A carne, cozida em vinho tinto, adquire não só um aroma delicioso, mas também uma cor rica e viva. E, embora não haja cânones estritos, que tipo de vinho usar, carne branca a este respeito obviamente perderá. No entanto, não dissuadi-lo das experiências em sua própria cozinha.
Carne cozida em vinho tinto
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- Manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- vinho tinto - 1/2 colher de sopa.
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 2 peças;
- alho - 2 dentes;
- folha de louro - 4 peças.
- pimenta ervilhas - 10 pcs.;
- pimenta ervilhas brancas - 10 pcs.
- sal - a gosto.
Preparação
Agora, diga-lhe como cozinhar carne no vinho. A carne é lavada, mergulhada em uma toalha de papel e cortada em pequenos pedaços através das fibras. Unte uniformemente a farinha de carne e frite em uma frigideira funda com um fundo grosso na metade da manteiga. Quando a carne adquire uma bela cor marrom, nós a pegamos com um ruído, derretemos o óleo restante e fritamos a cebola cortada, até ficar transparente. Em seguida, adicione o alho esmagado e fique na frigideira por um minuto.
Polvilhe a fritura 3-sta. colheres de farinha e passar por um momento. Encha todo o vinho, leve para ferver. Retornamos a carne para a panela, encha-a com água para cobri-la completamente. Adicione as cenouras cortadas em círculos, especiarias e folhas de louro. Solim Quando ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de uma hora com o mínimo de calor. Se, após algum tempo, o molho de carne resultante ainda estiver muito líquido, remova a tampa e evapore-a até a consistência desejada, em fogo mais forte.
Carne de vaca em vinho multivariado
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- cebola - 2 peças;
- cenoura - 1 peça;
- vinho seco vermelho - 1 item;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- azeite - 2 colheres de sopa. colheres;
- noz-moscada (terra) - colher de 1/4 colher de chá;
- orégano (seco) - 1 colher de chá;
- sal - a gosto.
Preparação
No copo multivarka derramar azeite e no modo "Cozimento" fritar at que a crosta picada pedaos de carne. Em seguida, adicione as cenouras cebola e palhas esmagadas. Cozinhe, mexendo, no mesmo modo por 15 minutos e adicione o extrato de tomate, o sal e as especiarias. Mexa, despeje todo o vinho e feche a tampa. Vamos mudar para o modo "Quenching". Após 40 minutos, a carne no multivarquet no vinho estará pronta.
Carne marinada em vinho no forno
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- banha de porco - 150 g;
- vinho tinto semisweet - 2/3;
- cebola - 2 peças;
- alho - 3 dentes;
- alecrim - 3 filiais;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Preparação
Carne cortada em pequenas porções através das fibras, embrulhada em filme de comida e levemente batida. Em seguida, cada pedaço de friccionado com sal e pimenta. Cortar pequenos cubos de banha e espalhe uniformemente na parte inferior da assadeira.
Encha todo o vinho, adicione os ramos de alecrim, cubra com um filme de comida e deixe por um par de horas promarinovatsya. Em seguida, enviamos a carne para assar em um forno pré-aquecido a 190 graus. Nós nos certificamos de que o líquido não "fuja" do molde. Após cerca de 3 horas, os cheiros de tirar o fôlego na cozinha anunciarão a prontidão da carne deliciosamente tenra no vinho!