Peixe de barro - uma receita simples que permite preservar a suculência das fatias de peixe e dar-lhes características de sabor adicionais. Variando a composição dos ingredientes usados, será possível obter uma casca macia e suave, mais crocante ou oposta, para filetes, bifes ou peixe inteiro.
Como fazer bolinhos de peixe?
Há muitas maneiras de preparar massa, permitindo não só preservar e aumentar as propriedades positivas do peixe, mas também diversificar significativamente o sabor do prato pronto.
- Bolinhos de peixe clássicos são preparados com base em ovos e leite, e a farinha é usada como espessante.
- Mais exuberante e suave enquadramento de fatias de peixe vai se tornar se você adicionar maionese, creme de leite para a massa, ou cozinhe em kefir.
- Aqueles que preferem um prato com um crunch apetitoso de crosta superior, vai gostar das opções de cerveja maltratada, com vodka ou, assumindo o uso como um componente líquido base de água mineral altamente gaseificada.
- Um sabor mais vívido e rico do prato será se você complementar bolinhos de peixe simples com todos os tipos de especiarias, ervas secas, alho, queijo ralado, outros ingredientes de sua escolha.
- Para colar bem o peixe ao peixe antes de fritar, as fatias são pré-empanadas com farinha ou amido.
Argila com ovo para peixe - receita simples
O peixe de barro é uma receita simples que pode ser feita a partir de ovos. O componente líquido pode ser água comum, leite ou caldo. A densidade da massa depende do resultado final desejado: preparar uma moldura fina para peixe, preparar a mistura para os idosos e, para uma camada mais espessa, adicionar mais farinha para obter uma textura de creme azedo espesso.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 8-10 colheres de sopa. colheres;
- �ua - 200 ml;
- sal - 1/3 colher de chá.
Preparação
- Mexa com um batedor ou garfo de ovo até ficar uniforme, adicionando uma pitada de sal.
- Adicione um terço da porção total do líquido, mexa e despeje a farinha peneirada.
- Dissolva, misturando a massa com um batedor, todos os pedaços adicionam água até que a densidade desejada seja obtida.
- Mais uma vez, mexa a gema do ovo, use como indicado.
Peixe exuberante para maionese
Sempre bem-sucedida é a panela de peixe, cozida em maionese, que neste caso age como uma base líquida. Deve ser cuidadosamente adicionado ao sal líquido da massa, dado o seu conteúdo no componente base. O teor de gordura inicial e a densidade da maionese e o total desejado determinarão a quantidade desejada de farinha, que deve ser misturada em pequenas porções.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 1,5-2 xícaras;
- maionese - 150 ml;
- sal - a gosto.
Preparação
- Bata até ficar homogêneo.
- Adicione a maionese.
- Despeje um pouco de farinha peneirada e misture a massa a cada vez com um batedor, avaliando a prontidão da massa líquida e a correção de sua textura.
- Experimente os bolinhos de peixe com maionese para sal e, se necessário, adicione sal.
Bolinhos de peixe com queijo
O sabor cremoso e delicado impressionante é adquirido por qualquer peixe, se frito em massa com queijo ralado. O produto é de preferência para usar classes sólidas, passando o pedaço através de um ralador fino. Como uma base líquida, a maionese é ideal, em vez de você poder tomar um creme de leite caseiro espesso.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- queijo duro - 200 g;
- farinha - 4-6 colheres de sopa. colheres;
- maionese - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto.
Preparação
- Bata os ovos com uma pitada de sal até ficar homogêneo.
- Adicione o queijo ralado, a maionese, a farinha peneirada até obter a densidade desejada da massa de queijo.
- O peixe e o queijo de barro são grossos e viscosos. O peixe frito numa dessas conchas segue numa camada de óleo vegetal quente com uma espessura de pelo menos 5 mm.
Argila em água mineral para peixe
Definitivamente, um peixe crocante pode ser obtido preparando-o em água mineral altamente gaseificada, que deve ser bem resfriada antes do uso. É melhor enviar a garrafa por um tempo no freezer. Se desejado, uma pitada de tomilho ou orégano pode ser adicionada à formulação.
Ingredientes:
- ovos - 2 pedaços;
- farinha - 1 copo;
- água mineral - 1 copo;
- sal - 2 pitada.
Preparação
- Bata levemente ovos e sal.
- Despeje um terço da água, coloque a farinha, misture com o batedor.
- Adicione um pouco da água restante, misture
- Use a sopa de peixe para água mineral imediatamente.
Argila na cerveja para peixe - receita
Uma cervejaria para peixes é uma receita simples que torna possível obter um exterior crocante e um interior macio que preserva totalmente a suculência do filé de peixe. A cerveja combina com variedades claras ou escuras, o que determinará o contraste e a picantia do sabor do prato preparado e a saturação geral da cor da crosta crocante.
Ingredientes:
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 1,5 copos;
- cerveja gelada - 300 ml;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
- Misture ovos levemente batidos com cerveja gelada, adicione sal e pimenta do reino a gosto.
- Despeje porções de farinha peneirada, misture a massa com um batedor até obter a textura da massa como uma panqueca.
- Peixe pronto na cerveja para o peixe não deve escoar as fatias e uniformemente enquadrá-las ao redor do perímetro.
Ovos de peixe sem ovos
Pós-cozinhar para peixe é preparado sem a participação de ovos, creme azedo, maionese e outros produtos que contenham componentes de origem animal. A água neste caso deve ser gelada, idealmente mineral altamente carbonatada. A textura equilibrada da massa adicionada ao óleo vegetal refinado é inodora.
Ingredientes:
- oleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha - 1 copo;
- água fria - 0,5 xícara;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
- Peneire a farinha de trigo.
- Pouco a pouco, despeje em água gelada e misture a massa até obter uma massa homogênea como um creme azedo de teor médio de gordura.
- Despeje o óleo, adicione sal, pimenta preta e pimenta doce, misture bem a massa com um batedor ou batedeira.
- Clover lenten for fish é uma receita simples, que é completada pela fritura instantânea de fatias de peixe.
Peixe de barro para kefir - receita
O peixe de argila para kefir dá uma casca arejada e macia. Dá esplendor adicionado à composição de soda, que é introduzida na base de kefir na fase inicial do amassado e deixada por 5 minutos para esfriar. Para deliciar-se, você pode misturar um pouco de salsa picada, endro fresco e outros legumes frescos ou secos.
Ingredientes:
- ovo - 2 pedaços;
- farinha - 3 colheres de sopa. colheres;
- kefir - 100 ml;
- refrigerante - beliscar;
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
- Combine em uma tigela um pouco de ovos batidos, kefir com refrigerante.
- Tempere a mistura com sal, pimenta.
- Adicione a farinha, mexa o ovo com um batedor ou um misturador até que todos os pedaços de farinha estejam dissolvidos e a textura seja obtida como em uma massa de panqueca.
Cebolas para peixe - receita
Peixe em massa de cebola não só mantém a suculência, adquirindo um blush apetitoso. O bulbo triturado na massa líquida irá adicionar uma picante extra ao prato pronto, um aroma agradável e um sabor harmonioso. Em vez de maionese, você pode usar creme azedo ou kefir, enquanto ajusta a quantidade de farinha adicionada.
Ingredientes:
- ovo - 2 pedaços;
- farinha - 4 colheres de sopa. colheres;
- maionese - 4 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 1 pc.
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
- Moagem de cebola purificada em um ralador fino ou transformar em uma pasta com um liquidificador.
- Adicione a maionese, batida com uma pitada de sal, ovo, pimenta.
- Despeje a farinha peneirada e misture o glúten completamente até obter uma textura homogênea sem grumos.
Peixe de barro para leite
Bolinho de peixe saboroso é obtido se for cozido com leite. Ainda mais saturado é o sabor ao usar creme, que neste caso deve ser líquido. Não estrague o sabor do prato preparado adicionado ao manjericão seco ou endro sortido com salsa. Esta quantidade de ingredientes é suficiente para preparar 500 g de filé de peixe na massa.
Ingredientes:
- ovo - 2 pedaços;
- farinha - 200 g;
- leite - 150 ml;
- manjericão seco ou outras ervas - 0,5 colher de chá.
- sal, pimenta - a gosto.
Preparação
- Lave o sal na argamassa com pimenta preta, manjericão ou outras ervas secas.
- Adicione a mistura picante ao leite, onde os ovos são mexidos e batidos levemente.
- Pouco a pouco, a farinha peneirada é despejada no clarete, certificando-se de que o creme azedo tenha gordura média.
Amido de peixe com amido - receita
Sopa de peixe, uma receita simples que será apresentada nesta seção, é preparada com a adição de amido como espessante. A variante da massa líquida é adequada para fritar os cortes de peixe, promarinovannoy em molho de soja. Um ponto importante é a necessidade de misturar constantemente a mistura antes que cada peixe mergulhe nela. A maneira semelhante evitará a fixação do amido e a deterioração de características da massa.
Ingredientes:
- gemas - 2 peças;
- amido - 10 colheres de sopa. colheres;
- água - 8-10 colheres de sopa. colheres;
- Sal, pimenta, gengibre ralado moído ou fresco - a gosto.
Preparação
- As gemas são moídas com duas colheres de sopa de amido.
- Aos poucos, adicione uma a uma uma colherada de água e amido e obtenha uma massa espessa e uniforme.
- Tempere o clarete com amido para sal de peixe, pimenta, gengibre, mexa novamente com cuidado e aplique no destino.
Amêijoa para creme azedo - receita
Bolinho de peixe saboroso com creme de leite para peixe é incrivelmente arejado devido ao chicoteamento separado de gemas e proteínas. A espuma protéica não só dará um teste de porosidade líquida, mas a tornará mais dócil e idealmente enquadrará o corte do peixe. Em vez de creme azedo é permitido usar iogurte natural grosso, o que reduzirá significativamente o conteúdo calórico do prato preparado.
Ingredientes:
- farinha - 1 copo;
- creme azedo - 0,5 copos;
- ovos - 3 peças;
- cúrcuma - 1 pitada;
- sal, açúcar, pimenta.
Preparação
- Separe os ovos em gemas e esquilos.
- As gemas são moídas com uma pitada de sal, combinadas com creme azedo, acrescentando açafrão e pimenta.
- Despeje farinha gradualmente peneirada, mexa até homogeneidade.
- Os últimos são introduzidos na composição batida com uma pitada de proteínas salinas, intervindo o componente com movimentos precisos de baixo para cima.
- Use o bastão resultante para o destino imediatamente após a preparação.
Claret com vodka para peixe
Outra maneira de melhorar o sabor do prato é preparar uma massa para peixe com a adição de vodka. Esta nuance melhora o peixe que envolve os pedaços de peixe e ao mesmo tempo dá-lhe uma crocância apetitosa. Se você não gosta do aroma e sabor da noz moscada, pode substituí-lo com uma pitada de curry, açafrão, outras especiarias.
Ingredientes:
- farinha - 1 copo;
- vodka - 2 colheres de sopa. colheres;
- ovos - 2 pedaços;
- noz-moscada - 1 pitada;
- sal, pimenta.
Preparação
- Lave as gemas com noz-moscada e pimenta.
- Adicione vodka e farinha, mexa.
- Bata até a espuma espessa e os picos de proteína com uma pitada de sal, injetados na base da massa.
- Mergulhe as fatias de peixe na mistura resultante com um garfo e espalhe na fritadeira pré-aquecida.