Os vinhos interessantes, saborosos e úteis podem fazer-se não só de uvas, mas também de várias outras frutas e bagas, inclusive, e de sabugueiro.
As bagas e as flores de sabugueiro contêm muitas substâncias úteis, devido às quais é amplamente utilizado na medicina popular em várias formas.
O vinho pode ser preparado a partir de bagas como sabugueiro preto e vermelho.
Diga-lhe como fazer vinho de sabugueiro.
Elder reúne o maduro ou ligeiramente maduro, crescendo em lugares ecologicamente limpos, não perto da estrada.
Vinho de sabugueiro - receita
Ingredientes:
- bagas de sabugueiro - 3 kg;
- açúcar granulado - 0,8-1,0 kg;
- limão - 1-2 pcs. ou 1 toranja grande;
- cravinho - 3-5 inflorescências (moído, quebrado);
- terra natural de canela - a gosto (1-2 pitada);
- tostas de pão caseiro - 3-4 pcs. (ou fermento 7-15 g).
Preparação
Nós preparamos o must. As bagas são lavadas, limpas dos pedicelos, colocadas em uma panela, cheias de açúcar, misturadas e suprimidas. Deixe por 2-3 horas para deixar abundantemente o suco, em seguida, encha com 2 litros de água fervente e misture bem até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione as especiarias e vamos ferver no fogo mais baixo por 15 minutos após a fervura. No processo, mexa bem.
Arrefecer o mosto, adicione o suco de limão e biscoitos ou fermento. Cobrimos a panela com uma tampa ou amarramos gaze e colocá-lo em um lugar quente por 1-3 dias. Assim que o conteúdo do pote for fermentado (o indicador é o das bolhas), separe o mosto puro do bagaço por meio de um coador, peneira e gaze limpa em várias camadas. No processo, o líquido é bem filtrado.
Encha o mosto em uma garrafa por cerca de 3/4 do volume e instale um selo de água. Ou seja, da garrafa hermeticamente selada, um tubo é removido, através do qual os gases formados durante a fermentação emergem, o final do tubo é colocado em um recipiente com água.É possível colocar essa estrutura no porão ou na varanda, a sala deve ter uma temperatura positiva. A uma temperatura de 12-18 ° C, o vinho é emitido por cerca de 40 dias. Em seguida, ele é removido do sedimento, derramando com a ajuda de um tubo em garrafas limpas e armazenado, entupindo-se vagamente. Hermeticamente entupir o vinho pode ser, quando ele joga completamente (em 2 meses, quando as bolhas deixam de aparecer). Vinho de sabugueiro pode ser derramado em garrafas plásticas limpas debaixo da água mineral. Rolhas são apertadas firmemente, com força. Pegue um espumante. Ou você pode usar garrafas de vidro para isso, garantindo necessariamente a cortiça com trança de arame. É melhor armazenar garrafas em uma posição semi-horizontal.
As flores de sabugueiro também são adequadas para fazer vinho, embora de um tipo completamente diferente. Nesta receita eles realizam uma função de sabor.
Vinho dos brotos dos sabugueiros
Ingredientes:
- inflorescência de sabugueiro - 20 inflorescências;
- açúcar - 4 kg;
- limões 2 pedaços;
- um pouco de fermento ou um par de pão caseiro de pão preto.
Preparação
Recolha as flores de sabugueiro e lave-as em água fria. Prepare o xarope de açúcar: dissolva 1 kg de açúcar em 4 litros de água. Levamos a calda em uma panela para ferver e deixe ferver por 2-3 minutos. Preencha com flores de xarope quente, adicione limões, corte em fatias (retire os ossos).
Deixe esfriar até a temperatura ambiente (ou um pouco mais) e adicione o fermento ou biscoitos. Nós apertar a panela com gaze e coloque-a em um lugar quente até o início da fermentação confiante (3-5 dias).
O mosto fermentado é filtrado através de um coador e gaze, espremido, despejado em uma garrafa. Encha a garrafa com um mosto de 3/4 e instale um selo de água (veja a receita anterior). Em média, o vinho fermenta por um período de cerca de 40 dias. O final da fase principal de fermentação pode ser julgado no final da saída das bolhas de vinho através do portão de água. Então você pode remover cuidadosamente a bebida do lodo, ou seja, coar com um tubo em um recipiente limpo e selá-lo bem.
Claro, o vinho das flores de sabugueiro na cor, sabor e aroma é fundamentalmente diferente do vinho de sabugueiro.