Os frutos da amora são razoavelmente considerados um depósito de vitaminas, são consumidos frescos ou são feitos de geléia. As donas-de-casa, particularmente engenhosas, encontram outra maneira de aplicar frutas saborosas - fazer vinho a partir da amoreira, que até os gourmets gourmet apreciarão.
Como fazer vinho a partir de amora?
As bagas são ricas em antioxidantes vegetais e açúcar, especialmente para amora preta. Para obter um bom vinho da amora em casa, considere os seguintes pontos:
- Uma bebida perfumada e deliciosa é obtida a partir de frutas pretas. Das bagas vermelhas e brancas, o vinho será menos delicioso.
- Se esta é a primeira tentativa de fazer vinho a partir de amora, então você deve usar suco de limão ou ácido, caso contrário, há um risco de exagero com aditivos e smotching o sabor e aroma das bagas.
- A amoreira tem uma baixa acidez, o que contribui para o fato de o vinho não sair da amoreira. Para causar fermentação, o fermento é usado, mas existem maneiras de cozinhar sem eles. Na conclusão do processo vai testemunhar a luva, coloque a garrafa, que cai.
Simples vinho de amora em casa
Extremamente simples vinho de amora em casa pode ser preparado a partir de bagas frescas, e aqueles que perderam sua forma. Existem várias versões da receita clássica, uma das quais é incrivelmente simples. O segredo é que a amoreira não precisa ser lavada, caso contrário todos os selos da levedura selvagem que promoverão a fermentação serão lavados.
Ingredientes:
- amora preta - 2 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparação
- Descasque as frutas e despeje em uma jarra de vidro, cubra com o açúcar e adicione o ácido.
- Mexa 4,5 litros de água.
- Enrole o gargalo do recipiente com uma luva e deixe-o vagar.
- A bebida é drenada através do filtro de gaze para o tanque de armazenamento.
Vinho da amora preta em casa
O conselho não lava bagas antes de cozinhar pode ser negligenciado se à mão houver fermento de vinho. O vinho de uma amora preta é preparado a partir de frutos maduros, que começaram a cair. O período em que os frutos da amoreira são adequados são muito curtos, portanto não puxe com a coleta. O vinho também é preparado com a adição de passas em vez de suco de uva e levedura de vinho.
Ingredientes:
- amora preta - 3 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- passas - 450 g;
- enzima pectina - 1 colher de chá. (opcional);
- limão - 2 pedaços;
- água - 3 l;
- levedura de vinho - 1 embalagem.
Preparação
- A água ferver e colocar o açúcar. Mexa até dissolver e a calda fica transparente.
- Descasque as frutas, adicione as passas e despeje o xarope fervendo. Deixe esfriar.
- Depois disso, a levedura é introduzida, esperando pelo menos 12 horas.
- Além disso, 2 limões de suco são alimentados, levedura de alimentação. A garganta do recipiente é amarrada com gaze, põe-se em um lugar quente para vagar durante 3-4 dias.
- Após a fermentação inicial, o conteúdo do recipiente é filtrado através de gaze. O vinho caseiro da amora preta é armazenado em uma garrafa de vidro escuro ou embrulhado em papel.
Vinho de amora branca em casa
Quanto mais escura for escolhida a baga, mais saturado será o sabor e aroma do vinho. Embora os vinicultores tradicionais tentem não fazer vinho a partir de amora branca , os mestres da casa estão acostumados a usar essas frutas. Beber a gosto é diferente do clássico da amora preta, o fato de que é preparado com mel, o que torna o vinho muito incomum.
Ingredientes:
- amora branca - 4 kg;
- ruibarbo - 400 g;
- limões - 3 pedaços;
- suco de maçã - 6 l;
- açúcar - 1 kg;
- mel - 400 g;
- levedura de vinho - 5 g.
Preparação
- Bagas para classificar, lavar, encher com açúcar e colocar mel.
- Limões para passar por um moedor de carne e adicionar à massa total.
- Esprema o suco das maçãs, despeje as frutas sobre eles. Ferva em fogo baixo.
- Condimentar a mistura à temperatura ambiente e adicione a levedura. Coloque em um lugar quente por 3 dias.
- Para evitar o aparecimento de mofo, o futuro vinho de amora deve ser mexido duas vezes ao dia.
- Esprema o suco, coe e despeje em um recipiente, instale um septo.
- Aproximadamente um mês e meio para filtrar e despejar novamente na garrafa de fermentação.
- Aguarde mais um mês e drene para que o resíduo permaneça na garrafa.
Como cozinhar vinho com amora sem açúcar?
Um método muito interessante de preparação - vinho caseiro de amora sem açúcar, assemelha-se a Cahors, e seu sabor é bem pronunciado e atraente. A qualidade do vinho depende de quão cuidadosamente os componentes foram selecionados. Você deve escolher apenas frutas frescas, sem sinais de podridão. Um dos componentes secretos da bebida é o leite condensado.
Ingredientes:
- amora - 350 g;
- vodka - 200 ml;
- leite evaporado - 300 ml;
- água - 150 ml.
Preparação
- Lave e colha bagas. Deite-os com água e deixe ferver por 10 minutos, depois deixe esfriar.
- Coe através de gaze, dobrada em 2 camadas.
- Despeje o leite condensado, bata a massa e adicione a vodka.
- Espere 3 dias em um lugar quente.
Vinho de amora sem fermento
Uma maneira interessante e conveniente de consumir uma rica colheita de amora é fazer vinho a partir de amora em casa, cuja receita permite não usar levedura e difere da relativa simplicidade. É especialmente útil no inverno para manter a saúde, porque os frutos têm uma massa de nutrientes, especialmente bagas de amoras pretas.
Ingredientes:
- amora - 4 kg;
- água - 10 litros;
- açúcar - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 20 g.
Preparação
- Estique as bagas e deixe por uma hora para extrair o suco.
- Adicione 500 g de açúcar, ácido.
- Mexa, cubra com gaze e coloque em um lugar quente por 2 dias.
- Coe o conteúdo. Todos despeje em uma garrafa, despeje mais 500 gramas de açúcar, misture e instale um septo.
- Mantenha 5 dias em um local escuro.
- Despeje cerca de 500 ml, dissolva 500 gramas de açúcar no líquido e despeje novamente.
- Quando as bolhas desaparecem, o vinho da amora preta é derramado sobre as novas garrafas, sem ferir o sedimento.
Vinho de amora e framboesa
Você pode tornar o sabor da bebida mais intenso se você fizer vinho a partir de amora, cuja receita inclui framboesas. É preparado de acordo com receitas e proporções padrão. A única mudança é a adição de framboesas maduras, que só melhorarão seu sabor e cor. Para obter um bom vinho com um sabor delicado, você só precisa estudar todas as sutilezas do processo de cozimento.
Ingredientes:
- amora - 1,5 kg;
- framboesa - 0,5 kg;
- açúcar - 0,5 kg;
- água 4,5 litros;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparação
- Combine as bagas, encha com o açúcar e adicione o ácido.
- Mexa, despeje a água. Coloque a luva e deixe até que ela caia.
- Vinho de framboesa e amora é passado através de uma gaze.