Ao preparar vinho de espinheiro em casa, é melhor usar bagas congeladas, e se não houver, recomenda-se colocar frutas recém-colhidas no congelador até que congele.
Vinho de espinheiro em casa é uma receita acessível que não requer ingredientes complexos.
Vinho caseiro de espinheiro
Ingredientes:
- bagas de espinheiro - 3,9 kg;
- ua - 7,9 l;
- açúcar - 2,6 kg;
- levedura, vinho - 10 g.
Preparação
Depois de tocar os bagos de espinheiro sujo, coloque-os em uma garrafa de vidro, onde, no futuro, o vinho do espinheiro será preparado. Dissolva meio quilo de açúcar em água fervida e despeje uma solução de bagas.
Levedura de vinho é dissolvida em 70 ml de água com uma temperatura não superior a 38 graus. Mexa a massa por 15 minutos e despeje em uma garrafa. Colocamos uma vedação de água na garrafa e a colocamos no fogo por três dias. Ao mesmo tempo, agite periodicamente o mosto. Após três dias, retire o selo de água da garrafa e junte o mosto em um recipiente separado, onde o diluímos com 1,2 kg de açúcar. A mistura é despejada no recipiente principal e fechada com um selo hidráulico. Depois de uma semana, coe o vinho e esprema as frutas. Para maior fermentação, adicione o açúcar restante e entupi-lo com um selo de água. A fermentação terminará em 45 a 55 dias. Por esta altura, o vinho vai clarear e pode ser derramado para o envelhecimento.
Se você quiser repetir o vinho caseiro de espinheiro sem fermento, use cerca de 170-180 gramas de passas não lavadas, repetindo a tecnologia acima.
Vinho de espinheiro com limão
Ingredientes:
- bagas de espinheiro - 2,4 kg;
- limão - 170 g;
- açúcar - 1,2 kg;
- água - 4 litros;
- levedura - 10 g.
Preparação
Antes de fazer vinho caseiro de espinheiro, lave as frutas em uma garrafa, adicione as raspas de citrinos e despeje os ingredientes com água fervente. Deixe a base do vinho esfriar, em seguida, amasse as frutas, esprema e adicione o suco de limão com açúcar e fermento. Mexa bem e coloque no fogo até a fermentação estar completa. Nós derramamos vinho em recipientes adequados e insistimos por 4 meses antes do consumo.