Uma das maneiras possíveis de processar uma ameixa é cozinhar vinho a partir dela. Para este propósito, é possível usar uma variedade de suas variedades, mas as melhores são aquelas que têm o maior teor de açúcar.
Alycha é muito melhor, em comparação com a ameixa, dando o suco, simplificando assim o processo de vinificação, e a bebida resultante é de uma qualidade que raramente não supera o vinho de ameixa .
A produção de vinho é um processo simples e complexo, porque é necessário observar um certo número de nuances, para que a bebida resultante se torne saturada, ligeiramente ácida, com um agradável final de boca.
Abaixo, vamos dizer-lhe como fazer vinho a partir de ameixas de cereja em casa.
Receita de vinho de ameixa de cereja em casa
Ingredientes:
- ameixa de cereja - 3 kg;
- açúcar granulado - 0,2-035 kg;
- água filtrada - 4 l;
- passas - 100 g.
Preparação
Alychu classificado, se livrar de frutos de baixa qualidade, folhas e caules e, sem lavar, colocamos em uma bacia ou uma panela. Amassamos com a ajuda das mãos ou de um rolo, tentando não danificar os ossos. Em seguida, despeje a água, adicione passas, misture, cubra com gaze, dobre em quatro camadas, ou cubra e deixe até a fermentação por dois ou três dias. Sinais de tal assobio característico, espuma de superfície e um cheiro bastante azedo.
Escorra o líquido com uma mangueira, deixando um resíduo, e aperte a polpa através da gaze. Despeje o suco em uma jarra ou uma garrafa, adicione o açúcar. Para obter vinhos secos e semi-secos, basta duzentos a duzentos e cinquenta gramas de açúcar por litro de líquido. Se você fizer vinho meio amargo ou doce, então a norma do açúcar granulado para a mesma quantidade de suco deve ser de trezentos a trezentos e cinquenta gramas. Em cima da garrafa, coloque uma luva médica com um dedo perfurado ou instale um septo. Colocamos o vinho para fermentação em um lugar escuro com uma temperatura de cerca de 18-25 graus. Dependendo das condições, a fermentação durará de quinze a quarenta e cinco dias.
Depois, despejamos o vinho jovem com a ajuda de um tubo, deixando um sedimento e o colocamos em um lugar escuro e fresco por trinta a noventa dias. Durante esse tempo, o vinho vai clarear, tornar-se mais transparente e seu sabor vai melhorar. Nós colocamos em recipientes e os armazenamos.
Este vinho pode ser feito tanto de amarelo como de ameixa vermelha.
Vinho de uma ameixa no fermento
Ingredientes:
- ameixa de cereja - 5 kg;
- açúcar granulado - 0,3 kg;
- água filtrada - 2,5 litros;
- ativador - 2 g;
- levedura de vinho - 2 g.
Preparação
Alychu ordenou, limpou a pedra e passou por um moedor de carne ou moeu no liquidificador. Nós obtemos o mash, ao qual adicionamos água morna, açúcar granulado e diluído em uma pequena quantidade de água em diferentes pratos, levedura de vinho e ativador. Mexa bem, despeje em uma garrafa ou jarra e instale um septo. Você também pode usar uma luva médica, perfurando um dos dedos, mas é mais conveniente e confiável controlar o processo de fermentação através das bolhas que são liberadas na água por um tubo que é selado a um recipiente de vinho. Nós desenhamos
Depois de dois dias, esprememos e esprememos o suco, que novamente determinamos na garrafa sob o septo até que o processo de fermentação seja terminado. Em seguida, removemos o vinho jovem do restante usando uma mangueira, despeje-o em garrafas, feche-o com uma tampa ou tampa e coloque-o para acomodação e armazenamento.
O vinho de uma ameixa pode ser consumido em poucos meses, mas obtém as melhores qualidades de sabor em três a quatro anos.