Ao tomar a decisão de fazer vinho de romã em casa, com exceção de romãs maduras e açúcar granulado, é necessário estocar a levedura de vinho, já que sem sua participação é pouco provável que atinja o resultado desejado. Afinal, sua levedura natural de sementes de romã não é suficiente e o processo de fermentação terá que ser ajudado.
Como fazer vinho caseiro - uma receita em casa a partir de suco de romã
Ingredientes:
- granada - 5 kg;
- açúcar granulado - 990 g;
- levedura, vinho - 1 embalagem;
- água filtrada - 150-250 ml.
Preparação
Para a preparação do vinho, usaremos o suco de romã em sua forma pura. Para isso, os frutos da romã são partidos e extraímos os grãos, liberando-os de filmes brancos, que, se ingeridos, podem causar um amargor desnecessário. Esprema de qualquer maneira conveniente com suco de grãos e medir sua quantidade. Para cada litro do produto na fase inicial, adicione cento e cinquenta gramas de açúcar granulado, cinquenta mililitros de água purificada e levedura de vinho, que devem ser diluídos de acordo com as instruções da embalagem. Misturamos bem a massa, colocamos em uma garrafa ou jarra, cobrimos com um corte de gaze e colocamos sob condições de quarto por três ou quatro dias. Se todas as recomendações forem cumpridas corretamente, durante esse tempo a mistura deve fermentar, formar espuma e deixar um cheiro amargo. É hora de passar várias camadas de gaze.
À base líquida recebida acrescentamos para cada um dos seus cem gramas de açúcar granulado, mexemos completamente para dissolver todos os cristais e despejamos a mistura em um recipiente de fermentação, enchendo-a com não mais do que três quartos, deixando espaço para a espuma. Instalamos um selo hidráulico no tanque ou simplesmente colocamos uma luva com um dedo perfurado e a colocamos em um local escuro com temperatura ambiente constante.
No processo de fermentação do quarto e do oitavo dia do início, adicione cinquenta gramas de açúcar por litro de mosto. Para fazer isso, junte-se a um litro de líquido, dissolva todo o açúcar e despeje a mistura de volta no recipiente.
No final do processo de fermentação, como evidenciado pela luva soprada ou pela ausência de bolhas de ar em um copo de água do septo, fundir o jovem vinho de romã caseiro do lodo, prová-lo e, com uma quantidade suficiente de açúcar, garrafas. Os vasos devem ser enchidos até os olhos e fechados hermeticamente para reduzir o suprimento de ar. Colocamos os recipientes por quatro a seis meses em um local fresco e escuro, drenando mensalmente o sedimento e, se desejado, filtrando-o ainda mais. A temperatura na sala deve ser, neste caso, na faixa de cinco a quinze graus com um sinal de mais. Você pode pré-transmitir uma bebida para a fortaleza, adicionando um pouco de álcool ou vodka a ela. Sua quantidade pode variar de dois a dez por cento da quantidade total de vinho caseiro de romã. Quanto mais tempo você segurar o vinho depois disso, melhor será sua qualidade ao sair. No processo de envelhecimento, o sabor da bebida se tornará mais equilibrado e harmonioso. Sua prontidão completa será indicada pela cessação da precipitação, bem como uma cor clara e rica e um aroma de vinho delicado com notas de romã pouco perceptíveis.
Se a primeira amostra de vinho após a fermentação não tiver uma doçura suficiente, adicionamos açúcar a gosto, voltamos a fermentar de novo e só depois de concluído já estamos engarrafados e enviados para a resistência num local fresco.