Licor de damasco é muito saboroso, aromático e brilhante - um leve tom esmeralda da bebida será uma adição valiosa para as cores brilhantes de pratos festivos em qualquer mesa.
Cozinhar creme de damasco não é mais difícil do que outros tipos desta bebida alcoólica.
A receita para o licor de damasco
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- água - 700 ml;
- açúcar granulado - 1,6 kg;
- suco de 1 limão;
- álcool - 2 litros;
- vodka - 1,5 litros.
Preparação
Damascos são lavados, secos e esmagados, depois de remover todos os ossos. Colocamos os pedaços de polpa em uma garrafa e depois adormecemos os grãos de um terço dos caroços extraídos. Misturando a vodka com álcool, despeje a solução forte resultante de damascos, garrafas de cortiça e coloque-os no peitoril da janela. A garrafa deve ficar ao sol por cerca de 2 meses, enquanto deve ser trocada periodicamente.
Depois do tempo, da água e do açúcar granulado, cozinhe a calda. Adicione o suco de um limão à calda e continue a cozinhar, mexendo, por 10 minutos a baixa temperatura (o xarope pronto não deve ficar dourado). Enquanto isso, coe o líquido preparado e esprema a polpa de damasco. Misture a bebida com a calda, despeje e cortiça.
Receita de licor de damasco sem vodka
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- açúcar - 600 g + 650 g;
- água - 1,5 litros.
Preparação
Frutas lavadas e secas são colocadas em um pote inteiramente, derramando açúcar (600 g). O gargalo da lata é coberto com uma fatia de gaze e nós colocamos seu conteúdo no fogo até que os primeiros sinais de fermentação apareçam. Depois, uma parada de água é colocada no frasco e o recipiente é transferido para um local quente, sem luz solar, até que a fermentação seja completamente interrompida. A bebida fermentada é filtrada em um recipiente limpo e seco. Do restante do açúcar e da água, prepare um xarope claro e despeje-os em carne de damasco. Colocamos a mistura em uma segunda fermentação e depois, filtramos a calda e misturamos com o licor.
Derramando de damascos e ameixas
Ingredientes:
- damascos - 2 kg;
- ameixas - 1,5 kg;
- água - 1 l;
- açúcar granulado - 600 g.
Preparação
Damascos e ameixas são meus, secos e descascados. Metades de frutas adormecer em uma garrafa e preenchê-lo com xarope de açúcar transparente. Cubra o recipiente com gaze de damasco e coloque em um lugar quente e brilhante antes da fermentação (geralmente leva 3-4 dias). Após o início da fermentação, coloque o frasco no selo hidráulico e deixe-o pronto por 1 mês. Nós derramamos a nutrição pronta através do filtro de gaze, esprememos o suco da polpa das metades da fruta e misturamos ambas as soluções.