Uma receita simples para fazer vinho de uva em casa será dominada até mesmo por vinicultores novatos. Aderindo a recomendações simples, você certamente terá uma bebida decente, cujo sabor não será pior, e na maioria dos casos apenas melhor do que suas contrapartes compradas. Além disso, você terá absoluta certeza da naturalidade do vinho, que também é muito importante.
Vinho de uva caseiro é uma receita simples
Ingredientes:
- uvas de qualquer tipo - 15 kg;
- açúcar granulado - 500-2000.
Preparação
Preparação de vinho de uva casa de uma forma simples começa com a preparação da base da bebida - bagas de uva. Eles podem ser de qualquer variedade, mas necessariamente maduros, sem danos e áreas podres. Cortar os cachos da videira é necessário apenas em clima seco e ensolarado e em qualquer caso, não após a chuva. Também não é recomendado lavar as uvas antes do processamento, porque os mesmos cogumelos fermentados vivem na superfície, que iniciam o processo de fermentação do vinho.
Rasgados os cachos de uvas são colocados em uma vasilha de esmalte e esfregados com um pilão de madeira ou esmagamento, de modo que nem um único fruto inteiro permanece. Você pode ajudar a esticar a massa de uva com as mãos. Ao mesmo tempo, não use aparelhos de metal ou utensílios de cozinha. Também não é recomendado moer bagos de uva junto com ossos, já que o vinho, neste caso, será amargo.
Agora a vasilha com uvas esmagadas (polpa) é colocada em condições ambientes por três dias para iniciar a fermentação, várias vezes ao dia, mexendo muito. Um bom sinal da passagem do tempo será um chiado ativo e um cheiro azedo que emana do recipiente com uma polpa. Em seguida, coletamos a tampa superior da peneira com casca de uva e polpa e apertamos com cuidado usando gaze ou prensa. O líquido restante é filtrado duas ou três vezes através do corte de gaze, despejando-o de um recipiente para outro. Tal procedimento não só irá aliviar o vinho das impurezas, mas também saturará o tarugo com oxigênio, que será necessário para a fermentação ativa na fase inicial. Para mantê-lo corretamente, colocamos o suco nos tanques de fermentação, enchendo-os em três quartos, colocamos a luva com um dedo perfurado com uma agulha ou instalamos um dispositivo com selo hidráulico.
A próxima etapa da preparação do vinho depende inteiramente do sabor das bagas de uva, da sua doçura e acidez. Acontece que a adição de açúcar não é necessária, por isso as uvas são doces, mas muitas vezes no total adicionar cerca de duzentos gramas por litro de suco de uva obtido. O açúcar é sempre introduzido em pequenas porções, cinquenta gramas a cada três a quatro dias durante as primeiras duas a três semanas de fermentação primária, avaliando cada vez o sabor do produto, de modo a não torná-lo doce adocicado e supersaturado.
Para a fermentação do vinho da casa, pode levar em média de um a dois meses. Mas se o processo continua após cinquenta dias, então é necessário drenar o vinho jovem do sedimento e novamente colocar a fermentação. A qualquer momento da fermentação, se a preparação parecer muito ácida, você pode aumentar a doçura da bebida adicionando uma porção extra de açúcar granulado.
Depois que o obturador para de mostrar sinais de fermentação ou quando a luva usada é arrancada, podemos derramar vinho jovem em garrafas, selá-las e colocá-las em um porão ou adega para envelhecer. Para o vinho branco, leva pelo menos quarenta dias, e para o vinho tinto, pelo menos três meses.