Matérias-primas para tal bebida vão levar muito, mas o resultado - vinho, rico em sabor a frutos silvestres, valerá a pena. Apesar das pronunciadas qualidades de sabor, vale a pena considerar que o vinho de groselha não tem quase nenhum aroma, mas conserva facilmente sua transparência, que às vezes é tão difícil de alcançar quando se fazem vinhos caseiros.
Receita de vinho de groselha
Para fazer este vinho, você não precisa memorizar qualquer medida exata dos ingredientes, uma proporção simples de 1: 2: 3, ou seja, uma parte do açúcar deve ser tomada duas partes das bagas e três partes da água.
Preparação preliminar de bagas inclui apenas a sua antepara e limpeza de folhas, a groselha não deve ser lavada porque a superfície das bagas contém uma elevada quantidade de bactérias de levedura que fornecem a fermentação.
As bagas preparadas são transferidas para uma embalagem de esmalte, plástico ou madeira suficientemente grande, que deve ser pré-escaldada. Metade do açúcar é criado em água quente, resfriando levemente a calda. Bagas em um recipiente são trituradas, certificando-se de que cada uma delas estourou. Depois disso, a groselha é vertida com calda e deixada até a fermentação começar (3-4 dias no cio), coberta com gaze.
Quando a base do futuro vinho da casa da groselha vermelha começará a assobiar, e seu cheiro vai exalar acidez, a polpa é lançada sobre uma gaze e bem espremida. O vinho resultante é combinado com 500 gramas de açúcar e colocar a garrafa sob o selo por 30-50 dias (até que a fermentação esteja completa). Após 5 dias, parte do mosto é drenada, misturada com um quilo de açúcar e colocada de volta no tanque de fermentação. Após 5 dias, o procedimento é repetido novamente.
Quando a fermentação é concluída, o vinho jovem é cuidadosamente filtrado e engarrafado. Cada uma das garrafas está entupida e deixada em um local fresco por 3 meses (pode ser mais). A cada 25-30 dias, o vinho é drenado do lodo para obter o produto mais puro.
Vinho de groselha e groselha
Ingredientes:
- groselha - 1 kg;
- groselhas - 2,5 kg;
- açúcar - 1,8 kg;
- água - 2,8 litros.
Preparação
Antes de fazer vinho a partir de groselha com groselhas, as bagas são classificadas e bem amassadas. A massa resultante é misturada com calda quente, cozida em água e açúcar, vertida em um recipiente escaldado e deixada vagando no calor por uma semana. O vinho jovem é drenado do sedimento e deixado para amadurecer em garrafas, em local fresco, por mais 3 meses.
Por analogia, você pode preparar vinho a partir de framboesas e groselhas ou combinar as frutas que você gosta umas com as outras, criando buquês únicos.
Vinho seco de groselha
Prepare um vinho seco é bastante simples. Na verdade, você pode simplesmente reduzir a quantidade de açúcar, mas neste caso, você também deve observar a moderação, porque o vinho, cozido completamente sem a adição de açúcar, pode ficar muito fraco e não fermentar adequadamente.
Ingredientes:
- groselha - 4,7 kg;
- açúcar - 1,7 kg;
- água - 4,8 litros.
Preparação
Dilua um quilo de açúcar em água morna. Encha a calda com purê de frutas e deixe a bebida quente por 3-4 dias, mexendo tudo todos os dias. Em seguida, o vinho é filtrado através de gaze, espremendo a polpa e deixado para vagar por mais um mês e meio. Após 10 dias, parte do vinho é misturado com o açúcar restante e retornado. O vinho pronto é drenado do sedimento e deixado para rasgar por mais 3 meses no frescor.