Qualquer geléia de frutas caseira - um dos recheios tradicionais para tortas. E jam como um recheio é preferível a jam, porque usa muito menos açúcar. É bom mimar esse lote de casa e convidados, especialmente nos feriados.
Para preparar tortas geralmente use um fermento simples, manteiga ou massa folhada (você pode fazê-lo sozinho ou comprar ready-made).
Rissóis com geléia - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo de alta qualidade - 3 itens;
- Leite - 0,5 litros;
- fermento seco - 10-12 g;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa. colheres;
- sal - 1 colher de chá;
- compota caseira densa (por exemplo, ameixa) - cerca de 1 litro;
- ovo de galinha de proteína 1 para lubrificação.
Preparação
Vamos nos libertar dos pensamentos negativos e nos ajustar ao positivo - isso é necessário: trabalhar com um teste de levedura requer um bom humor e concentração. 2-4 colheres de sopa de farinha, açúcar, sal e fermento diluído em leite ligeiramente aquecido e colocar em um lugar quente por 20 minutos.
Quando o opara é adequado, amassamos a massa da farinha peneirada. Peneirar enriquece a farinha com o ar, e a massa revela-se mais magnífica. Lubrifique as mãos com manteiga e amasse a massa com cuidado. Cubra com uma toalha limpa e coloque em um lugar quente - vá. Quando isso acontecer, vamos dobrá-lo e esperar, quando ele aumentará de volume pela segunda vez. Mais uma vez, vamos fazer a massa, e você pode fazer tortas.
Nós rolamos da massa "salsicha" e cortamos com uma faca em aproximadamente as mesmas peças. Enrole cada peça com um rolo, coloque um pouco de recheio (ou seja, geléia), remendo em torno das bordas. Agora você pode fritar ou assar (claro, a segunda maneira é mais saudável, no entanto, a escolha é sua). Se você estiver indo para fritar, tortas devem ser fechadas, e se o forno, você pode e abrir, mas nós formamos-los para que o congestionamento não vaze durante o cozimento.
Muitos estão interessados na melhor maneira de cozinhar tortas com geléia, fritas em uma frigideira.
Você pode, naturalmente, fritar tortas de óleo de girassol (melhor refinado). Nesta versão, frite os rissóis de ambos os lados. A prontidão é determinada pela cor da crosta, aparência apetitosa e cheiro. No entanto, quando aquecido em óleo vegetal, compostos cancerígenos não saudáveis são formados. Portanto, é melhor usar banha.
Antes de preparar tortas, untamos a panela com um pedaço de banha e fritamos os hambúrgueres dos dois lados. Nesta versão, a massa é mais propensa a ser assada do que frita, o que, de fato, é bom, desta forma é mais saudável.
Mas, é claro, é melhor assar tortas com geléia no forno.
Lubrifique a assadeira com manteiga ou uma fatia de banha (você pode pré-revestir a assadeira com papel manteiga), espalhe tortas sobre ela. Se o fermento é massa, deixe por 15 minutos e coloque em um forno, aquecido a uma temperatura média. Asse por cerca de 40 minutos e despejamos as tortas prontas na parte superior com clara de ovo com um pincel.
A massa de tortas com o engarrafamento pode preparar-se no kefir.
Ingredientes:
- kefir de teor médio de gordura vivo (2,5%) sem conservantes e enchimentos - 0,5 l;
- farinha de trigo de alta qualidade - 0,5 kg;
- Ovo de galinha - 1-2 pcs;
- manteiga, natural - 50 g;
- sal - 1 colher de chá;
- Food soda - 1 colher de chá sem um slide.
Preparação
Despeje kefir em uma tigela, adicione o ovo, sal, manteiga amolecida, refrigerante (não temperado), misture tudo bem. Agora adicione um pouco de farinha (necessariamente peneirada). Misture bem (você pode misturador). A massa não deve grudar nas mãos. Antes de formar os hambúrgueres, deixe o teste com 20 minutos de intervalo, e depois vamos misturá-lo novamente. Então você pode fazer rissóis e assar ou fritar.
Para tortas com geléia, você pode servir chá fresco, compota, mate ou rooibos, você pode, claro, e café ou cacau .