Chucrute nós associamos com pratos eslavos tradicionais, mas aparece nas cozinhas nacionais da maioria dos povos europeus, e também tem suas próprias opções de culinária na Ásia. Na estação fria, durante uma ameaça de doenças frias e virais, o chucrute é uma das melhores fontes de nutrientes e um depósito de vitaminas.
Benefícios do chucrute para o corpo
A preparação do chucrute inclui duas etapas - diretamente o embaixador, logo guardando a marinada recebida. Durante o chucrute no repolho, ocorrem processos de fermentação, graças aos quais se formam ácidos orgânicos naturais - lático, acético, tartrônico, maçã e outros. São estes ácidos que garantem o sabor e a segurança do produto acabado.
Além de ácidos orgânicos de uma ampla gama de substâncias úteis, que é útil no chucrute, vale a pena notar:
- Enzimas são enzimas vivas que participam de praticamente todos os processos químicos em nosso corpo e são a base da digestão e do metabolismo saudável, promovem a limpeza dos intestinos e previnem a formação de tumores.
- Fitontsidy - substâncias voláteis que têm uma ampla gama de efeitos terapêuticos, incluindo antibacterianos e anti-inflamatórios. Esta é a razão para os benefícios do chucrute para o fígado, pois contribuem para a limpeza desse órgão da lamblia.
- As vitaminas que fazem parte do chucrute incluem um equilíbrio natural completamente preservado de vitaminas do próprio repolho, assim como outros vegetais e ingredientes. Quantas vitaminas estão contidas no chucrute, depende da receita de preparação, muitas vezes neste prato adicionar maçãs, cenouras, cranberries, cranberries, pimentos doces e temperos variados que enriquecem a sua composição vitamínica. Em média, o chucrute contém: vitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), uma ampla variedade de vitaminas do complexo B, assim como a vitamina U, que não é sintetizada em nosso corpo.
- Os minerais deste prato são representados por elementos importantes como potássio (283 g), cálcio (50 g), enxofre (35 g), fósforo (30 mg), sódio (22 g), magnésio (16 mg), alumínio (490 μg ), boro (197 μg), cobre (81 μg), assim como iodo, zinco, flúor, molibdênio, vanádio, lítio, cobalto e manganês.
- Chucrute é um prato único que combina probióticos e prebióticos em sua composição, o primeiro são os componentes mais importantes de uma microflora saudável e um complexo pronto de bactérias necessárias, o segundo contribui para a formação de bactérias benéficas no corpo, em particular no intestino. Devido a esta composição, o chucrute e sua salmoura são uma excelente ferramenta para combater a disbiose e o melhor auxiliar na normalização da função intestinal.
Valor nutricional do chucrute:
- proteínas: 1,8 g;
- carboidratos 3 g;
- gorduras 0,1 g;
- fibras alimentares 2 g;
- ácidos orgânicos com cerca de 80 g.
Para toda a perda de peso, um indicador importante na luta contra o excesso de peso é o valor energético dos produtos, o chucrute tem um teor calórico de 25-30 kcal por 100 g, considerando toda uma gama de propriedades úteis e baixo valor energético, você pode incluir este produto na dieta, e para perder peso.
Contra-indicações
Apesar do valor incondicional do chucrute, há várias doenças nas quais seu uso deve ser limitado ou eliminado por completo. Com uma tendência ao aumento da produção de gás no intestino, a salmoura de repolho deve ser usada como alimento, que tem praticamente todas as propriedades úteis deste prato, mas não possui fibra, o que contribui para a formação de gases. A salmoura pode ser expressa a partir de repolho e armazenada na geladeira por não mais que um dia.
Com úlcera péptica, o repolho deve ser usado com cautela, e no período de exacerbação, em geral, retirar da dieta. Para pessoas com hipertensão, doença renal e predileção por edema, deve-se preparar repolho com um teor mínimo de sal e, antes de usá-lo, é aconselhável lavá-lo completamente com água corrente.