O lanche não tem nada a ver com o molho tártaro . Este é um prato clássico europeu. Para preparar o tártaro, dependendo da receita, você precisa de um filé de carne de primeira classe (idealmente corte de vitela) ou peixe fresco ligeiramente salgado.
Bife alcatrão
Ingredientes:
- filé de carne bovina - 0,5 kg;
- alcaparras - 50 g;
- suco de limão - 3 colheres de chá.
- cebolinha - 1 colher de sopa. colher;
- salsa - 1 colher de sopa. colher;
- mostarda - 1 colher de sopa. colher;
- molhos "Tabasco" ou "Worcester" - 4 colheres de chá;
- azeite - 4 colheres de chá;
- sal e pimenta moída.
Para guarnecer:
- gema de ovo - 4 pedaços;
- limão - 3 peças
- alcaparras - 50 g;
- salsa picada - 4 colheres de sopa. colheres;
- chalotas - 4 colheres de sopa. colheres;
- mostarda - 4 colheres de sopa. colheres.
Preparação
A quantidade sugerida de ingredientes é calculada para a preparação de 4 porções de alcatrão.
Para tar-tara de verdade, a carne não é passada pelo moedor de carne, mas é cortada muito finamente. Nos pratos com carne picada, adicione salsa picada, cebola e alcaparras. Nós também colocar o molho e mostarda, polvilhe com suco de limão e azeite, sal, pimenta. Todos os componentes são bem misturados.
A massa resultante é dividida em 4 partes, espalhamos cada porção em uma placa separada, formando uma esfera a partir do recheio. No centro da carne picada fazemos um aprofundamento, onde colocamos a gema. Limões cortados em círculos. Em torno de cada esfera de carne, colocamos 4 fatias de limão. Em um círculo de limão uma colher é colocada: alcaparras fatiadas (você pode conservar pepinos), salsa picada, chalotas cortadas e mostarda.
Se você achar difícil absorver carne sem tratamento térmico, você pode fritar os bolos de carne em uma frigideira quente por literalmente 10 segundos de cada lado.
Os apreciadores de alcatrão de vaca certamente se interessarão pela receita do carpaccio de carne .
Talvez, você esteja interessado na receita de como cozinhar o tártaro com peixe.
Alcatrão de salmão no verão
Ingredientes:
- peixe salgado (salmão, salmão rosa ou camarão) - 400 g;
- tomates - 4 pedaços;
- pepino - 2 peças;
- cebola verde;
- chalotas - 2 peças;
- azeite - 8 colheres de sopa. colheres;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta moída.
Preparação
Os componentes são finamente picados e misturados, adicione azeite de oliva e suco de limão à mistura, polvilhe com pimenta. Se necessário, ligeiramente salino.
Prato gourmet pode ser servido à mesa!