Muitos de nós tiveram que enfrentar o nome "sudzhuk" perto de lojas com produtos de carne. Esta salsicha seca e achatada, como regra geral, é um convidado freqüente nas prateleiras com iguarias de carne e é vendida a um preço considerável. Felizmente, não há necessidade de desembolsar o produto adquirido, porque ainda pretendemos compartilhar a receita para cozinhar soujuk salsicha em casa.
Soujuk salsicha - receita
Sujuk - um prato de nômades do Oriente Médio, freqüentemente feito de carne ou carneiro, foi cuidadosamente secado, após o que foi deixado para armazenamento a longo prazo. Salsicha em casa não é fácil de secar, é melhor cozinhar na estação fria para que a salsicha não seja estragada.
Ingredientes:
- carne de bovino (filé mignon) - 1,1 kg;
- conhaque - 85 ml;
- sal, açúcar - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- pimenta preta moída - a partir de 1 colher de sopa. colheres;
- páprica - 2 colheres de chá.
- tomilho - 1 colher de chá;
- tripas de porco - 2 peças.
Preparação
Prepare o recheio de carne do filé mignon e combine-o com todas as especiarias da lista. Sujuk é uma salsicha bastante afiada, mas em uma receita caseira o picante pode ser variado a gosto. Quando todas as especiarias são adicionadas, carne picada é preenchida com tripas peladas e amarrada em ambas as extremidades, certificando-se de que não há ar deixado no intestino.
As salsichas são então penduradas em um ambiente fresco e bem ventilado (a varanda é ideal para esse fim). No primeiro estágio, o soujuk não é tocado por três dias e só depois desse período a salsicha começa a rolar lentamente, tornando-a mais achatada. Repita rolando e pendurado para a secagem deve ser continuado por mais 7 dias.
Home Soujuk - receita
Se você gosta de receitas tradicionais, então prepare sudzhuk de carne de cavalo. Salsichas prontas serão incrivelmente nutritivas e saborosas, e você terá a chance de se sentir como um verdadeiro nômade.
Ingredientes:
- carne de cavalo - 950 g;
- tomilho - 2 colheres de chá;
- páprica - 2 colheres de chá.
- vinho tinto - 115 ml;
- sal - 1 1/2 colher de sopa. colheres;
- pimenta - a gosto;
- intestinos de porco.
Preparação
Koninu torcer e misture com vinho tinto e especiarias caseiras. Quando a mistura perfumada está pronta, o recheio é colocado no frio por um dia. Agora, segure a preparação dos intestinos, depois de tê-los limpado e enxaguado bem. Encha com carne picada. Amarre o fio, fixando ambas as extremidades da salsicha, depois deixe-as em um local fresco para uma secagem primária por alguns dias. Depois de um tempo, sudzhuk em condições de casa continua secando durante outros 10 dias, enquanto diariamente cuidadosamente desenrolando um rolo, dando uma forma característica.