Uma alternativa a todas as sopas de legumes, que são muito populares durante o período de jejum, podem ser sopas à base de cogumelos. A variedade de cogumelos utilizados não é inferior a vegetais. Em um curso pode ir como de costume cogumelos ou cogumelos de ostra e cogumelos de floresta mais fragrantes ou uma mistura do primeiro com o segundo. Abaixo, falaremos com mais detalhes sobre uma das opções mais acessíveis - sopa de champignons.
Sopa de cogumelos com cogumelos - receita
Os próprios cogumelos são dotados de um aroma pouco perceptível e, portanto, todos os tipos de aditivos, como especiarias intensas, raízes aromáticas e cogumelos, são apenas bem-vindos. Nesta receita decidimos recriar um análogo de sopa cozida no fogo, graças a uma gota de fumaça líquida.
Ingredientes:
- champignons - 440 g;
- molho de soja - 45 ml;
- xarope de bordo - 25 ml;
- fumaça líquida - 10 ml;
- cebola - 145 g;
- alho - 3 dentes;
- feijão enlatado - 520 g;
- Mostarda de Dijon - 25 g;
- leite de soja - 355 ml.
Preparação
Cogumelos picados e cebola, polvilhe juntos por 7 minutos. Quando toda a umidade dos cogumelos se evaporar, e o assado ganhar uma tonalidade dourada, coloque xarope de bordo e adicione o alho. Cerca de um minuto, deixe o conteúdo caramelizar, em seguida, coloque o feijão, adicione a mostarda e espirre fumaça líquida. Despeje todo o leite de soja (ou qualquer outro leite vegetal) e deixe cozinhar por 10-12 minutos. Misture a sopa preparada com um liquidificador até obter a consistência desejada.
Sopa de cogumelos com champignon e trigo mourisco
Para espessamento, recomendamos adicionar cereais às sopas cremosas. No curso, tudo pode ir, o que for, e até mesmo o enfeite deixado depois do jantar de ontem. As variedades mais populares: cevadinha, arroz e trigo mourisco. Nós paramos nossa atenção na última opção.
Ingredientes:
- cebola - 135 g;
- champignons - 1,2 kg;
- ramos de alecrim - 2 pcs.
- batatas - 390 g;
- cenouras - 115 g;
- trigo sarraceno - 55 g;
- folhas de louro - 4 peças;
- caldo de legumes - 3 l;
- farinha - 35 g.
Preparação
Prepare o cogumelo básico de cebola com cenoura. Quando o excesso de umidade sair, adicione as folhas de alecrim esmagadas, em seguida, espere até que elas deixem sua fragrância e polvilhe toda a farinha. Depois de meio minuto, despeje o caldo e adicione pequenos pedaços de batata. Seguindo os tubérculos, despeje o trigo mourisco e deixe tudo fervido em fogo médio com uma folha de louro até que a garupa e as batatas fiquem macias.
A sopa de cogumelo champignons também pode ser feita em um multivarquet, é suficiente para fritar os ingredientes na mesma ordem, incluindo "cozimento", e depois, após a adição de líquidos e batatas com garupa, entrar em modo de "Quenching" por meia hora.
Como preparar sopa de cogumelos magra de champignon com aletria?
Esta não é uma sopa padrão com aletria da sala de jantar, mas sua variação asiática moderna, apresentando uma variedade marcadamente maior de sabor e características de excelente sabor.
Ingredientes:
- tofu - 75 g;
- brócolis - 115 g;
- champinhons - 160 g;
- ervilhas - 110 g;
- pimenta doce - 85 g;
- penas de cebolinha - 3 pedaços;
- raiz de gengibre - 2 cm;
- cenoura - 1 peça;
- caril em pó - 1 colher de chá;
- leite de coco - 235 ml;
- caldo de legumes - 930 ml;
- aletria de arroz - 90 g;
- salsa verdes.
Preparação
Prepare a fritura de cenouras e cogumelos. Quando o excesso de umidade do cogumelo evaporar, coloque o pimentão, adicione o gengibre ralado e curry. Encha tudo com caldo de legumes, coloque as ervilhas e coloque as inflorescências de brócolis. Quando o brócolis é amolecido - é hora do macarrão, não demora mais do que um minuto para cozinhá-lo, depois do qual a sopa é suplementada com leite de coco e servida com folhas de cebola e salsa.