O bacalhau é um peixe de mar comercial valioso com uma estrutura de carne branca em camadas. Este peixe é magro e contém muitas substâncias necessárias para o corpo humano, o que o torna um dos produtos mais comuns, baratos e preferidos.
Embora útil, a polpa do bacalhau é um pouco seca, além disso, tem uma característica forte o suficiente e cheiro forte, por isso a preparação de vários pratos deste peixe popular requer uma abordagem especial.
Nós escolhemos um bom peixe no mercado ou na loja (geralmente é vendido na forma recém congelada). Se o peixe estiver congelado, a massa de gelo não deve ser muito espessa. Naturalmente, antes de cozinhar, o peixe deve ser descongelado, lavado e seco com suavidade.
Que delicioso cozinhar filetes de bacalhau?
Para que o bacalhau fique suculento, deve primeiro ser marinado. Você pode simplesmente regar o peixe com suco de limão e temperar com alho e especiarias para alguma mudança de cheiro (mas não exagere com especiarias). Você pode usar iogurte natural sem açúcar ou kefir ou creme de leite com teor de gordura não muito alto como base da marinada.
Se você for fritar bacalhau, não o faça de maneira "chocante" em uma frigideira aquecida até ficar dourada. É melhor fritar este peixe em massa.
Como preparar o bacalhau em massa?
- filetes de bacalhau.
Para massa:
- ovo - 1 pedaço;
- leite ou creme - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- especiarias.
Preparação
Vamos cortar os filés de bacalhau com pedaços de tamanho médio. Vamos fazer uma massa: misture o ovo com leite ou creme e farinha. Tempere com pimenta preta moída, talvez com outras especiarias e sal. Misturamos cuidadosamente o batedor ou o garfo (não deve haver nenhum caroço), vamos gentilmente soprá-lo à mão.
Mergulhe os pedaços de peixe em uma massa e frite em uma panela em ambos os lados em fogo moderado (não menos de 5-8 minutos, mas não mais de 12). Se necessário, nós ainda definhamos debaixo de uma tampa durante algum tempo em um fogo pequeno. Bem, isso é tudo que o bacalhau na massa está pronto!
Como cozinhar bife?
- bifes de bacalhau.
Para massa:
- cebolas;
- pimentão;
- cenouras;
- tomate - 1-2 colheres de sopa. colheres;
- alho;
- especiarias;
- verdes.
O bife é assado um pouco mais do que os pedaços de filé - isso deve ser levado em conta; a espessura ideal do bife é de 1-2 cm.Você pode fritar levemente os bifes de bacalhau (em massa ou empanados na farinha) e, em outra frigideira, fritar a cebola picadinha, o pimentão e as cenouras raladas. Adicione uma colher, outro tomate, alho e especiarias, bem como um pouco de verduras picadas, por exemplo, salsa.
Vamos extinguir os legumes por 5 minutos, e depois colocar tudo "tampa" em cima do peixe frito. Se a fritura ficar seca, adicione um pouco de água ou vinho branco. Ensopado no menor fogo sob a tampa por mais 8-12 minutos. Assim, o peixe ficará suculento e terá um aroma agradável. É muito mais útil assar bacalhau com legumes no forno.
Bacalhau assado com legumes
Preparação
Moagem de peixe, corte em pedaços pequenos e coloque em uma assadeira, ricamente untada, e no topo distribuir o corte em legumes e verduras não muito pequenas. Polvilhe com suco de limão. Asse por no máximo 25 minutos. Você pode colocar a primeira camada na forma de arroz cozido, coloque sobre ela pedaços de peixe,
Como cozinhar bacalhau sob uma marinada vegetal, muitas donas de casa sabem, e você pode cozinhar marinada no estilo do Extremo Oriente. Bacalhau ligeiramente frito com marinada polaca, elaborado com sumo de limão ou lima, arroz ou vinagre de fruta natural, alho, pimento vermelho quente, molho de soja e óleo de sésamo. Você pode adicionar um pouco de açúcar. Neste molho, você pode proteger o peixe por 5-8 minutos ou regar o peixe e assar.
Servimos bacalhau com arroz ou batatas (claro, a última receita é melhor arroz), saladas de legumes e vinho de mesa leve ou cerveja.