Mesmo os fãs de fruta berinjela não estão entusiasmados com a idéia de seu recheio com carne e posterior cozimento no forno. Preparado desta forma, o vegetal não só tem um sabor e aroma divinos, mas também insanamente parece na mesa, fazendo com que os hóspedes as emoções mais agradáveis.
Como preparar beringelas recheadas com carne, assadas no forno com queijo?
Ingredientes:
- tamanho médio de berinjela - 4 pcs.
- carne (porco, vaca ou frango) - 480 g;
- tomate grande - 1 pc;
- bulbo de cebola - 75 g;
- queijo picante duro - 205 g;
- dentes de alho - 2 pcs.
- verdes (endro fresco e salsa) - 2 ramos cada;
- girassol ou azeite sem sabor - 30 ml;
- creme azedo ou maionese clássica - 160 g;
- sal iodado cozido e pimenta preta moída - a gosto.
Preparação
As beringelas para recheio devem ser selecionadas em tamanho médio e formato regular. Inicialmente, lave a fruta, corte ao meio e corte a carne interna, deixando cerca de um centímetro das paredes. Nós podsalivayem cortar o núcleo e os boletos de berinjela resultantes e deixar os minutos para quinze. Depois disso, mergulhamos o vegetal por cinco minutos em água fervente, após o que ele é seco, manchado com óleo e colocado em uma assadeira. Depois de quinze minutos de cozimento no forno aquecido a 220 graus, retire os "barcos" e deixe esfriar.
Enquanto as berinjelas estão assando e esfriando, prepare os ingredientes para o recheio. A carne é lavada, cortada em pequenos pedaços, após o que moemos no liquidificador ou com um moedor de carne. Destrua a berinjela em cubos, da mesma maneira, moa o bulbo descascado e o tomate, que foi previamente removido da casca.
Na frigideira com óleo vegetal, sem cheiro, passamos a cebola, depois a colocamos em uma tigela e colocamos a polpa de berinjela no óleo restante da cebola. Deixamos os cubos de vegetais dourarem, depois os enviamos para as cebolas resgatadas e, na frigideira, adicionamos outro óleo e carregamos a carne moída. Frite o conteúdo do recipiente, quebrando os pedaços, até dourar, lembrando-se de sal e pimenta durante o cozimento.
À carne vermelha, espalhamos cubos de berinjela assados, cebolas e tomates frescos esmagados, também adicionamos ervas frescas picadas e dentes de alho, depois de enxugá-los em um ralador ou espremer através de uma prensa. Nós trazemos o recheio a gosto com sal e, se desejado, pimenta, adicione creme azedo ou maionese e misture.
Encha a massa resultante de metades de berinjela cozida, pritrushivayem-los no queijo ralado superior e enviado para cozimento final e cozimento por trinta minutos em um forno pré-aquecido a 185 graus.
Berinjelas recheadas com carne ao estilo do Azerbaijão
Ingredientes:
- tamanho médio de berinjela - 4 pcs.
- tomates frescos - 780 g;
- cordeiro ou carne - 260 g;
- manjericão (ervas frescas) - 1 cacho médio;
- bulbos de cebola - 135 g;
- ghee - 25 g;
- grande sal iodado e pimenta preta moída - a gosto.
Preparação
Neste caso, berinjela para recheio no Azerbaijão, vamos preparar um caminho ligeiramente diferente. Cortamos os talos de frutas e os "bicos" das frutas lavadas, cortamos a parte restante deles pela metade e, de um lado, raspamos uma parte da polpa, produzindo uma espécie de "xícaras" de berinjela. Nós os deixamos cair por alguns minutos em água levemente salgada fervente, depois a removemos em um prato e deixamos esfriar um pouco.
Para encher o Azerbaijão, você precisa levar cordeiro ou, em casos extremos, carne bovina e torcer juntamente com descascados e cortados em vários lóbulos em um moedor de carne ou picado no liquidificador. Agora coloque o recheio em uma frigideira quente com óleo de fritura e frite com agitação freqüente até migalhas de carne solta e friável. Não se esqueça da carne no processo de fritar sal e pimenta. Misture o recheio com manjericão melenko picado e preencha com "xícaras" de berinjela descascadas.
Colocamo-los em uma assadeira ou adequado para a panela de forno. Lá nós enviamos descascados e descascados ou socados em um liquidificador de tomates frescos. Se desejar, você pode adicionar especiarias à sua escolha e sabor. Salgar a comida, pimenta, cubra com uma tampa e coloque no forno para definhar a uma temperatura de 190 graus por quarenta a sessenta minutos.