Agora não é um problema comprar peixe fumado ou salgado pronto. Nos supermercados e no mercado existem produtos para todos os gostos. Mas acontece que não é difícil cozinhar você mesmo. Ao mesmo tempo, o sabor será muito melhor e, além disso, você terá a certeza de sua qualidade e frescor para 100%. Como pegar cavala em uma salmoura em casa, leia abaixo.
Salga de cavala em pedaços de salmoura
Ingredientes:
- Carapaças de cavala frescas congeladas - 3 pçs.
- água fervida fria - 500 ml;
- açúcar - 15 g;
- sal comum - 60 g;
- cominho - 1 colher de chá;
- folha de louro - 2-3 peças;
- pimenta preta;
- coentro;
- cravinho ;
- pimenta perfumada.
Preparação
Para decapagem, você pode levar peixe fresco e peixe congelado. Mas no último caso, a carcaça deve estar completamente descongelada à temperatura ambiente. Então, vamos começar a preparar a salmoura para a cavala. Na panela, despeje a água e coloque no fogo. Depois de ferver, adicione sal, açúcar, especiarias. Fogo desligue e deixe a panela esfriar. E neste momento estamos envolvidos na preparação de peixe. Lave-o sob água corrente, corte a cabeça, a cauda e enxague novamente. Nós cortamos o peixe em pedaços. E, não importa qual seja o seu tamanho. Você pode até dividir o peixe em 2 filés. A cavala absorve muito bem o sal, pelo que os peixes salivam rapidamente. Assim, pedaços de cavala são colocados em um frasco ou qualquer outro recipiente e derramado com uma salmoura fria. Também enviamos especiarias do picles. Fechamos o jarro com uma tampa e colocamos o relógio na geladeira na geladeira.Você pode servir este peixe, polvilhando-o com verde picado ou cebola, e polvilhando com óleo vegetal perfumado.
Cavala salgada em salmoura
Ingredientes:
- cavala recém congelado - 2 pcs.
- água - 1 litro;
- sal - 4 colheres de sopa. colheres;
- açúcar - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres;
- folhas de louro - 5 peças.
- cravo - 5 pcs.
- pimentão - 5 unid.
Preparação
Descongelamos a cavala, primeiro tirando-a do freezer. Em uma panela despeje um litro de água, você pode adicionar imediatamente todas as especiarias. Então nós trazemos a salmoura para ferver e fervemos os minutos 2. Depois disso, nós a colocamos de lado para esfriar a uma temperatura de cerca de 40 graus. E neste momento estamos engajados em peixes - cortamos a cauda, a cabeça, limpamos o interior e cortamos a carcaça em pedaços de 2,5 cm de largura Agora pegamos um pote de 2 litros e adicionamos pedaços de peixe a ele. Quando a salmoura esfriar, adicione o vinagre e coloque o peixe nele. Deixe o relógio à temperatura ambiente por 12-15. Todos, após este tempo, uma excelente cavala ligeiramente salgada e perfumada está pronta! Nós o servimos regando com óleo vegetal e polvilhando com cebola, mesmo que seja verde, mesmo que seja bulboso. Um ótimo complemento para isso será batatas cozidas.
Cavala em salmoura de chá
Ingredientes:
- cavala congelada - 3 pcs.
- soldagem de chá preto - 4 colheres de sopa. colheres;
- sal;
- açúcar.
Preparação
Descongelamos o peixe, mas em nenhum caso usamos um forno de microondas para esses fins. Os peixes só devem ser descongelados de forma natural. Depois limpamos as carcaças, cortamos a cabeça, removemos as entranhas e enxaguamos completamente. Agora estamos preparando um picles: despeje o chá seco de chá preto com 1 litro de água fervente. Quando a massa esfriar, adicione sal, açúcar e mexa bem. Na salmoura preparada abaixamos o peixe e o enviamos para a geladeira do dia para 4. Então pegamos a cavala da marinada, enxaguamos e penduramos durante a noite na pia para que os copos sejam supérfluos. E na manhã seguinte o delicioso peixe estará completamente pronto para uso. Na aparência e sabor, ela é muito semelhante ao fumado . Bon appetit!