Cidra é uma bebida de baixo teor alcoólico que se tornou particularmente popular recentemente. É, de fato, com sabor de maçã, vinho espumante e leve. Agora vamos dizer-lhe como cozinhar cidra em casa e para isso vamos considerar várias receitas.
Sidra de casa de maçãs
Para a preparação de sidra de maçãs em casa, há muitas receitas simples. Você pode usar absolutamente todas as frutas, o principal maduro e suculento.
Ingredientes:
- maçãs;
- açúcar;
- água.
Preparação
De maçãs não lavadas corte a casca e adicione à garrafa de 3 litros em camada de 2-3 cm.As maçãs devem ser lavadas, porque no topo da pele são fermento selvagem, eles vão começar o processo de fermentação. Mas todos os recipientes usados, pelo contrário, devem estar perfeitamente limpos, ainda melhor esterilizados. As maçãs purificadas são passadas pelo espremedor (espremedor de carne), espremidas e espremidas com água: 2 partes de suco para 1 parte de água. A água não deve necessariamente ser da torneira, ou seja, artesiano, primavera ou bem purificado. Enchemos as peles com o néctar recebido, derramando dois dedos no topo. Colocamos as garrafas sob o obturador hidráulico com uma cobertura especial ou colocamos uma luva descartável de borracha no pescoço e a colocamos em um local quente e escuro.
Em alguns dias, começará o processo de fermentação, que durará de um mês a dois. Após esse período, o fermento será depositado no fundo e a sidra será removida, as peles irão flutuar para cima. Com a ajuda de um tubo, é necessário drenar cuidadosamente uma camada limpa de líquido, que está no meio, sem tocar no sedimento do fundo. Nós despejamos sidra em um recipiente, no qual ela irá amadurecer (esse processo é chamado de carbonização). Derramar pode adicionar açúcar, se você gosta não é suficiente (3 litros - 100-200 gramas de açúcar). Agora coloque garrafas bem fechadas ou uma garrafa em um local frio (adega ou geladeira) por 1,5 a 2 meses.
Durante esse tempo, a levedura se acomodará novamente e, em seguida, será possível derramar gentilmente a sidra nas garrafas em que será armazenada. Deve ser um lugar legal.
Para a mesma receita em casa, você pode preparar e cidra de pêras. Só você precisa considerar que as peras são muitas vezes mais doces do que maçãs e o principal é não exagerar com açúcar.
Receita de cidra doméstica de suco
Esta é a receita mais fácil para cidra de maçã em casa
Ingredientes:
- suco de maçã 100% clarificado - 2 litros;
- Levedura seca - 0,5 colher de chá.
- açúcar - 6 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Em pratos limpos (garrafa de três litros) despeje o suco de maçã, levedura derramar água morna (meio xampu) e deixe por 15 minutos. Quando a levedura se dissolveu, nós a colocamos no suco e a colocamos sob o selo d'água, deixando-a vagar em um lugar quente. Dias para fermentação de cidra 6-7 e um par de dias levedura irá precipitar. Misture cuidadosamente com um tubo e despeje em frascos limpos. Adicione o açúcar - 3 colheres de sopa. colheres de sopa por litro. As garrafas estão bem entupidas e deixam a carbonatação por 10 dias em local fresco. A levedura deixada na sidra reagirá com o açúcar, liberando dióxido de carbono, saturando assim o líquido, porque as garrafas estão bem fechadas e não há para onde ir. Neste caso, uma pequena quantidade de sedimentos pode aparecer, por isso, derrame a sidra cuidadosamente - a bolinha não deve entrar no copo, ou coloque-a em um decantador ou em outras garrafas limpas com tampas bem fechadas. Esta cidra pode ser armazenada por cerca de um ano.
Receita de cidra caseira de maçãs secas com canela
Ingredientes:
- Maçãs secas - 1 kg;
- água - 10 litros;
- açúcar - 0,8 kg;
- passas - a gosto;
- canela - a gosto.
Preparação
No recipiente limpo preparado (barril ou garrafa) despejamos a secagem e o açúcar e despejamos a água fervida morna. Cubra-o com um pano e coloque-o em uma sala fria do dia para dois ou três. Assim que o líquido começar a fermentar, adicione as passas e um pouco de canela. Nós transferimos a sidra para fermentação em um lugar quente e a colocamos sob o selo de água. Então ele vagueia por algumas semanas. Depois de perceber que o processo de fermentação acabou, você pode derramar a sidra em garrafas limpas e entupi-las bem. Para beber, a bebida estará pronta em algumas semanas. A força do produto acabado depende da quantidade de açúcar, então se você quiser uma bebida mais forte, você pode adicionar mais açúcar - 200 gramas por litro.