Não sabe onde colocar uma rica colheita de maçãs ? Prepare um delicioso vinho caseiro. Depois de ler a receita abaixo, você será agradavelmente surpreendido pela simplicidade absoluta do processo tecnológico, e implementando-o na prática, como resultado você terá um prazer real de provar uma bebida pronta.
Como fazer vinho a partir de suco de maçã em casa - uma receita simples
Ingredientes:
- maçãs frescas - 20 kg;
- açúcar granulado - 160-420 g por litro de suco de maçã;
- água filtrada - 140-700 ml.
Preparação
Para a preparação do vinho irá servir tanto rasgado das maçãs da árvore, e recolhido sob ele. Não é recomendado lavá-las antes do processamento, pois as bactérias e fungos de levedura necessários para a fermentação estão presentes na superfície. Sujeira forte deve ser simplesmente limpa com um pano.
Cortamos as frutas da maçã pela metade, extraímos o miolo com sementes, cortamos buracos de minhoca e lugares podres. Agora esprema o suco das maçãs de qualquer maneira acessível e conveniente. Colocamos o suco em um copo ou recipiente esmaltado e deixamos em temperatura ambiente por dois ou três dias, mexendo ocasionalmente. Depois de um tempo, o processo de fermentação deve começar e, se houver impurezas duras no suco, elas devem ser coletadas na superfície. Nós os coletamos na presença de um filtro, despejamos o suco fermentado puro em garrafas e adicionamos açúcar. Sua quantidade pode variar dependendo da doçura original das maçãs. Na fase inicial da fermentação, introduzimos a quantidade mínima de fermentação: 100 gramas por litro de suco. Instalamos um obturador hidráulico e deixamos a peça de trabalho para fermentação.
Em cinco dias, adicionamos a próxima porção de açúcar. Para suco de maçã doce será suficiente e cinquenta gramas por litro. Suco azedo é necessário para adoçar cem gramas de açúcar granulado. Para fazer isso, mescle uma pequena porção do mosto, dissolva cristais doces e despeje a mistura de volta na garrafa. Novamente, coloque o selo hidráulico e deixe o mosto vagar. No futuro, uma ou duas vezes mais com um intervalo de cinco dias, adicione açúcar de trinta a oitenta gramas por litro de mosto, concentrando-se na doçura inicial do suco.
Para aqueles que vão fazer vinho pela primeira vez, devemos notar que ao instalar um septo é necessário eliminar completamente o contato do mosto com o ar, para que o local de conexão do tubo com a tampa e a junção da tampa e garrafa seja melhor garantido com argila. Uma alternativa a um selo hidráulico é uma luva médica convencional, que deve ser colocada no gargalo da garrafa, e um dos dedos deve ser perfurado com uma agulha. A garrafa não deve ser preenchida completamente, é necessário deixar um lugar para a espuma durante a fermentação. Idealmente, será preenchido em três quartos.
Dependendo da temperatura na sala, todo o processo de fermentação pode durar de um a dois meses. Um sinal de sua conclusão será a ausência de bolhas no recipiente com a água do selo de água ou a luva soprada.
Com fermentação prolongada (mais de 55 dias), você deve drenar o vinho do sedimento e colocá-lo novamente para completar o processo. Vinho de maçã caseiro acabado é drenado com uma mangueira, tentando não tocar o sedimento no fundo da garrafa, despeje sobre recipientes secos e limpos, sele-o e coloque-o em um lugar fresco e escurecido para um envelhecimento e maturação. Você pode, é claro, remover a amostra imediatamente, apenas o sabor e o aroma da bebida nesse estágio são duros e pouco atraentes. Mas depois de dois meses o sabor do vinho torna-se mais agradável, e depois dos outros três adquire refinamento e harmonia.
Se, durante o processo de envelhecimento, muitos sedimentos caírem no fundo das garrafas com vinho, é desejável que eles se livrem disso, colocando a bebida em outros recipientes limpos, bem como, no primeiro caso, usando uma mangueira.