Torta de limão com merengue - uma sobremesa de primavera fresca, que irá provar a todos os amantes de doces não enjoativos com acidez agradável. Tente cozinhar este tratamento simples, seguindo um par de receitas coletadas neste material.
Torta de limão com merengue italiano - receita
Merenga italiano difere dos outros na medida em que é fabricado com xarope de açúcar, e não chicoteado com cristais de açúcar.
Ingredientes:
Para a base:
- manteiga - 135 g;
- açúcar em pó - 95 g;
- casca de limão;
- farinha de amêndoa - 45 g;
- gema de ovo - 1 pedaço;
- ovo - 1 pedaço;
- Farinha de trigo - 230 g.
Para o creme:
- suco de limão - 155 ml;
- manteiga - 95 g;
- açúcar - 145 g;
- ovos - 5 peças.
- amido - 10 g.
Para o merengue:
- claras de ovos - 100 g;
- acar - 190 g;
- água - 65 ml.
Preparação
Misture a manteiga amolecida em um creme com açúcar em pó. Misture separadamente os ovos e as raspas e adicione-os à manteiga batida. Despeje uma mistura de farinha de trigo e amêndoa peneirada, misture bem e espalhe a massa em um molde. Coloque um círculo de pergaminho em cima e despeje sobre ele qualquer garupa, o que ajudará o teste a não subir quando estiver assando. Primeiro, deixe a base por 3 horas no frio e asse por 15 minutos a 180ºC.
Para o curdo (creme de limão creme), derreta a manteiga junto com o suco de limão. Retire do fogo. Bata os ovos com amido e açúcar, adicione-os à mistura de óleo e frutas cítricas e devolva-os ao fogo. Cozinhe no mínimo calor, mexendo até engrossar, após o que esfriar todos os 10 minutos e despeje na base da massa e deixe esfriar por toda a noite.
Para merengue, cozinhe a calda de açúcar e água, trazendo-a a uma temperatura de 114 graus. Bata as claras até ficarem firmes e, em seguida, sem parar o batedor, despeje em porções de xarope quente. Bater merengue por mais 10 minutos já com calda e, em seguida, partiu para a superfície da sobremesa. Torta com limão curdo e merengue pode ser servida imediatamente, mas você pode dourar o merengue com uma tocha culinária.
Como preparar torta de limão francês?
Ingredientes:
Para uma torta:
- base de massa curta (26 cm);
- suco 4 limões;
- açúcar - 100 g;
- ovos - 3 peças;
- amido - 15 g;
Para mesclar:
- claras de ovos - 2 peças;
- açúcar - 110 g;
- amido - 5 g.
Preparação
Bata o suco de limão com amido e açúcar, coloque em fogo baixo e despeje as gemas. Continue batendo até que o creme engrosse, depois esfrie e despeje na base da massa. Deixe até endurecer completamente no frio.
Bata os componentes do merengue até obter uma massa protéica estável. Deite as porções do merengue sobre a torta e sirva imediatamente, ou pré-aclame a superfície com um queimador.