Receitas para conservar a banha não são apenas muito, mas muito - para provar, há todo mundo. Um dos métodos populares de salgar envolve cozinhar a gordura de maneira quente, colocando salmoura em casca de cebola. Por mais estranho que pareça, você provavelmente teve que pintar ovos para a Páscoa na decocção de suas cascas de cebola, então o efeito com o bacon é aproximadamente o mesmo. Um caldo de cebola íngreme de cor marrom escuro, como resultado, transmite alguma sombra de sua cor e gordura, de modo que um pedaço de carne de porco parece um defumado, mas, na verdade, muito mais útil.
A banha saborosa em casca de cebola é cozida elementarmente de forma simples e rápida, e a saída é um produto delicado e literalmente derretendo na boca.
Salga clássica na casca de cebola
Ingredientes:
- banha de porco fresca - 1,2 kg;
- dentes de alho - 9 peças.
- água - 3,8 l;
- sal marinho;
- casca de cebola.
Preparação
Antes de cozinhar, a gordura fresca lavada e seca é cortada em pedaços de centímetro por 4 comprimentos.
A panela em que você vai derramar a carne de porco, encha-a com 2/3 de casca de cebola e encha-a com água. Depois de ferver, cozinhe as cascas de cebola até que a água em que está cozido fique marrom. A maioria das cascas descarta, adicione sal marinho na panela a uma taxa de 3 colheres de sopa por quilo de gordura, depois coloque a gordura na salmoura e espere a ebulição secundária da solução. Brew, ou melhor sal salo ainda é de 10 minutos, e então você pode extraí-lo em uma tigela funda ou recipiente de alimento, misture com fatias finas de alho, deixe esfriar e deixe na geladeira. Gordura de porco na casca de cebola pode ser armazenada por até 3 meses.
Embaixador da banha em casca de cebola
Ingredientes:
- podschevok - 1,2 kg;
- casca de cebola;
- sal marinho - 25 g;
- açúcar granulado - 13 g;
- folha de louro - 4-5 pedaços;
- pimenta preta - 8 peças.
- dentes de alho - 8 unid.
Preparação
Colocamos uma panela com um litro e meio de água no fogo (não tomamos uma panela branca ou uma nova - a casca de cebola é bem colorida), colocamos folhas de louro, encha de sal e açúcar e colocamos tudo no fogo. Depois de ferver salmoura suficiente para derramar por cerca de cinco minutos para obter a cor desejada. Enquanto a nossa solução salgada está em chamas, fazemos furos profundos na gordura, em cada uma das quais mergulhamos um dente de alho cortado ao meio. Colocamos fatias de gordura em caldo de cebola e em primeiro lugar deixamos a pata por 15 minutos, e então removemos completamente do fogo, cubra com uma tampa e reserve. Neste formulário, você deve salgar a gordura na casca de cebola por pelo menos meia hora.
Além disso, as peças são removidas e transferidas para um recipiente, deixando completamente frio e fresco na geladeira.
Banha caseira em casca de cebola
É claro, você pode simplesmente salivar a gordura das cascas de cebola, extraí-la da salmoura, esfriar e experimentar, desfrutando do sabor estonteante, mas você pode fazer o empurrão final cobrindo pedaços de especiarias antes de guardá-las.
Ingredientes:
- peito de porco - 1,4 kg;
- casca de cebola;
- folha de louro - 4-5 pedaços;
- sal - 40 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- mistura de pimentas com ervilhas - 4 g;
- mistura de especiarias para pilaf - 4 g.
Preparação
Como nas receitas anteriores, a primeira coisa a fazer é colocar uma panela de água e casca de cebola no fogo. Lá, despeje o sal, e depois de ferver lugar no peito de carne de porco salmoura ou um pedaço de podcherevina. Após 15 minutos, retire a panela do fogo e deixe o sal salivar por mais meia hora. A gordura salgada é seca dos restos da salmoura, arrefecer e cobrir com uma mistura de especiarias para pilaf, alho ralado e pimenta inteira. Diretamente em especiarias enrole a gordura com um filme e deixe na geladeira por 12 horas. Após o tempo você pode atirar a primeira amostra!