Agora estamos acostumados a perceber o hambúrguer como uma bebida, que lembra a densidade do kefir caseiro , mas este fato é válido apenas para o cidadão moderno, antes era impossível beber leite fermentado, era comido apenas com uma colher, tão densa era esse laticínio. Aqueles que não se arrependem de gastar tempo preparando esta comida útil e deliciosa, recomendamos prestar atenção às receitas, sobre as quais falaremos mais adiante.
Receita de cereja assada em casa
A preparação de ryazhenka em casa é só possível do leite de casa. Em primeiro lugar, o leite caseiro é muito mais fresco e gordo do que o leite comprado, e em segundo lugar, tem um sabor adocicado e sutil, que, por sua vez, é transmitido à mulher fermentada.
O segundo passo importante será a compra de creme de leite caseiro. A razão para a importância deste elemento é simples - o creme de leite caseiro contém um máximo de estreptococos de ácido láctico e bacilo búlgaro, que também fermentam leite em leite fermentado. Claro, você pode preparar um leite fermentado de creme azedo comprado, mas neste caso deve ser o mais fresco possível. Depois de analisar os principais pontos, vamos diretamente para a descrição de como fazer um ryazhenka caseiro.
Ingredientes:
- leite caseiro - 2 litros;
- creme azedo - 2 colheres de sopa. colheres.
Preparação
Então, primeiro colocamos o leite caseiro no fogão. Despeje o leite em uma panela, leve para ferver e deixe ferver por 7-10 minutos. Graças à fervura prolongada, a probabilidade de "escapar" do leite ao aquecer em uma panela é reduzida. Depois de ferver, colocamos o leite em um pote de cerâmica limpo, deixando um terço de seu volume vazio - este é o lugar para os filmes e a espuma que se formarão durante o processo de reaquecimento.
Você pode afogar o leite em um multivark ou iogurte, mas primeiro descreveremos a receita de um ryazhenka caseiro no forno. Colocamos uma panela de leite no forno, deixamos ferver o leite e baixamos a temperatura para 180 graus. Periodicamente, verificamos se o leite escapou, perfurou e abaixou a espuma resultante. Após 1,5 a 2 horas, retire o leite do forno e deixe esfriar a 40 graus. Neste caso, é importante monitorar a temperatura, então pegue um termômetro para o líquido. No caso em que a temperatura é insuficiente, as colônias de bactérias simplesmente não se ativam, e em uma temperatura acima de 42 - morrerão.
No leite resfriado, trazemos creme azedo do cálculo: uma colher de sopa de creme de leite por litro de leite, você pode um pouco mais. Nós embrulhamos a panela com leite em um cobertor quente e colocamos na bateria. Durante o fermento, não mexa ou agite o conteúdo da panela ou coloque-a em baterias muito quentes - as colônias podem morrer. Misture bem o creme de leite no leite para distribuir uniformemente as colônias sobre o líquido.
Normalmente leva de 8 a 10 horas para o fermento, mas você também pode verificar sua prontidão: se a mulher fermentada deixa a parede com um monte - ela está pronta para comer.
O produto acabado é melhor para limpar na geladeira para parar o processo de amadurecimento e preservar o frescor do ryazhenka.
Ryazhenka caseiro no multivariado
Prepare um ryazhenku caseiro e pode estar usando dispositivos modernos, por exemplo, multivark. Este cozimento é muito mais fácil e não requer controle especial do lado de fora.
Ingredientes:
- Leite em casa - 2 litros;
- creme de leite caseiro - 300 g.
Preparação
Nós colocamos o leite em um copo limpo do multivark e fervemos no modo "Quenching" por 6 horas. Deixe o leite derretido esfriar até 40-42 graus, adicione o creme azedo, misture tudo cuidadosamente com um batedor e ligue o dispositivo novamente, mas desta vez escolha "Aquecimento" por 30 minutos. Após o tempo decorrido, a tampa multivariável não é aberta, mas basta desligar o dispositivo. Depois de 6-8 horas, o ryazhenka preparado pode ser batido com um misturador e despejado em um recipiente de armazenamento na geladeira.