O leite derretido é um produto nativo da Rússia. O leite derretido tradicional cozinha-se só em um forno russo - é lá que as condições ideais para obter esta bebida se criam. No entanto, no mundo moderno, é impossível encontrar um verdadeiro forno russo na cidade. Mas isso não significa que você não pode cozinhar e saborear o leite derretido. Na mudança das condições históricas, as receitas para fazer leite derretido também mudaram. Neste artigo, vamos dizer-lhe como fazer leite derretido em casa.
Hoje vamos considerar como fazer o leite derretido as duas formas mais comuns. Isso é cozinhar no forno e no multivark.
Como fazer leite derretido no forno?
É necessário drenar todo o leite (cerca de 3 litros) em uma panela e deixe ferver em fogo pequeno. A película de leite obtida após a fervura é removida e o leite quente é derramado sobre panelas de barro.
A cerâmica é ideal para fazer leite derretido no forno. Permite aquecer uniformemente e não emite substâncias nocivas (como pratos feitos de plástico, por exemplo). Panelas padrão para panificação têm um volume de 500 ml, portanto, 3 litros de leite podem facilmente caber em 6 potes. Se você não tem tantos potes de barro, você pode usar qualquer outro recipiente de forno. Nesse caso, você precisa recalcular a quantidade de leite que você usará.
Recomendamos o uso de recipientes de argila, porque as cerâmicas permitem que o leite aqueça uniformemente e, se as condições de temperatura forem atendidas, não permite que o leite queime. Leite ferve a uma temperatura de 100 graus, por isso, é importante manter o forno a 80-90 graus, então o leite não vai fugir e não queimar, e seu forno e pratos permanecerá limpo.
De acordo com a receita de leite assado, deve estar no forno por várias horas. Ao cozinhar por 2-3 horas, o leite adquire uma delicada tonalidade creme e um sabor agradável de caramelo. Quanto mais tempo o leite é aquecido no forno, mais saturada é a sua cor e aroma. A receita para o leite cozido no forno não sugere deixar o leite por mais de 8 horas. Porque depois deste tempo a maioria das substâncias úteis são destruídas.
Preparação de leite derretido em uma multivariada
Multivar é uma alternativa ao forno. No mundo moderno, quando o ritmo de vida está crescendo mais rápido, e não há tempo para gastar muito tempo preparando a comida, os multivariscos se tornaram uma verdadeira salvação para as donas de casa, pois permitem que você prepare os pratos mais complexos e economize muito tempo. O leite batido pode ser cozido em um multivark e sua receita não é nada complicada. Para fazer isso, você precisa selecionar a quantidade ideal de leite e escolher o regime de têmpera. Após 4-6 horas, o leite estará pronto. Ao usar um multivark, você não precisa ficar de olho no leite, para poder dedicar tempo a outras coisas. Como pode
Há uma opinião de que, quando o leite é ordenhado, a maioria dos nutrientes é destruída, então o leite cozido é completamente inútil. Isto é verdade apenas a partir da parte - de fato, no leite derretido, há pouca vitamina C em comparação com o leite integral. Por outro lado, o processo de aquecimento torna o leite mais gordo por evaporação de alguma umidade. Também no leite derretido, o teor de vitamina A, cálcio e ferro é maior. É recomendado pelos médicos para nutrição dietética em caso de problemas com a digestão, porque é absorvido melhor do que o leite de vaca integral.
Além disso, o aquecimento do leite permite que você mate todas as bactérias indesejáveis, para que você possa seguramente dar a elas crianças. E exatamente pela mesma razão, dura mais e não fica azeda.
Em casa, além do leite derretido, você pode cozinhar iogurte , iogurte ou experimentá-lo.