Há muitas receitas em que um prato tão maravilhoso como chanterelles fritos pode ser preparado não só com uma deliciosa cebola suculenta, mas também com a adição de outros ingredientes que combinam perfeitamente com eles.
Receita de batatas fritas com cogumelos chanterelles e cebolas
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 700 g;
- batatas (médias) - 5-7 peças;
- gordura fresca - 60 g;
- cebola (grande) - 1 pc;
- óleo de girassol - 50 ml;
- sal fino - a gosto;
- salsa verde - 5-6 ramos.
Preparação
Nós classificamos e lavamos todos os cogumelos. Para eles secarem um pouco em uma toalha limpa. Descasque as batatas da casca e corte-as, de modo que uma palha grossa saia.
Um pedaço de gordura fresca é cortado em cubos usando uma faca, colocado em uma frigideira de ferro fundido e, em média, aquecemos a gordura. Em seguida, retire as fatias da gordura derretida, coloque as batatas cortadas na gordura, polvilhe com sal e frite até ficar pronto da maneira habitual.
Nós deitamos secos e cortamos em 2 a 3 pedaços de chanterelle em uma frigideira de Teflon com óleo de girassol em brasa, adicionamos sal e começamos a fritar. Assim que o líquido liberado dos cogumelos evaporar, adicione as cebolas cortadas em um quarto do anel e continue a fritar até dourar.
Agora, movemos os cogumelos prontos para uma frigideira de ferro fundido com batatas e uma espátula de madeira, misturamos tudo e depois polvilhe com salsa. Cubra o prato quase pronto com uma tampa e aqueça por 3 minutos.
Chanterelles fritos com cebola, cenoura e creme azedo
Ingredientes:
- cogumelos (chanterelle) - 1,5 kg;
- cenouras (média) - 1 peça;
- cebolas - 2 pcs.
- creme azedo gorduroso (25%) - 1 item;
- �eo de girassol - 60 ml;
- sal de cozinha - 2 pitadas;
- uma mistura de pimentas - a gosto.
Preparação
Nós cuidadosamente escaneamos cada cogumelo e lavamos. Se os chanterelles forem muito grandes, corte-os em um número conveniente de peças. Dobre os cogumelos preparados em uma panela grande e alta, despeje água limpa e, adicionando um pouco de sal a ela, enviamos para o fogão a gás. Depois que eles saem por cerca de 15-20 minutos, retire a panela e mova seu conteúdo em uma peneira grande. Após 5 minutos, quando a água extra-virgem é drenada dos chanterelles, nós os espalhamos na panela com o óleo pré-aquecido nela. Quando os cogumelos começarem a ser tomados com crostas douradas, introduza aqui a cebola finamente picada e, após alguns minutos, adicione as melhores cenouras raladas. Polvilhe cogumelos com legumes e sal e uma mistura de vários pimentões. Quando as cenouras e as cebolas são fritas e amolecidas, introduzimos o creme azedo na panela e misturamos tudo. Reduzimos o fogo ao mínimo e cobrimos o prato com uma tampa por 13-15 minutos.
Chanterelles cozidos nesta receita maravilhosamente combinada com um prato de trigo ou arroz.
Chanterelles fritos com cebola, ovo e alho
Ingredientes:
- chanterelles - 500-600 g;
- ovos de galinha - 4 peças;
- alho - 2 dentes;
- cebolas - 2 pcs.
- Manteiga - 40 g;
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto.
Preparação
Chanterelles preparados cortam em pedaços pequenos. Cebolas descascadas, framboesas rasgadas, não mais grossas que 1-2 milímetros. Em uma frigideira grande, coloque um pedaço de manteiga e derreta-o fracamente. Além disso acrescentamos o óleo de girassol aqui e espalhamos todas as cebolas esmagadas e melenko alho picado. Quando a cebola estiver levemente amolecida, acrescente chanterelles a ela, polvilhe todo o sal da cozinha e, mexendo sempre, frite até as crostas douradas nos cogumelos.
Os ovos são jogados na tigela, adicione uma pitada de sal a eles e agite o batedor. Agora, despeje-os rapidamente nos cogumelos e misture tudo até que os ovos estejam totalmente seguros. Cobrimos o prato com uma tampa adequada e após 2-3 minutos estará pronto.