A família dos salmonídeos é um grupo muito grande, que inclui um número considerável de espécies de peixes comerciais. Nem todos são bem conhecidos do consumidor, apesar do fato de não serem incomuns nas lojas. Mas este é um produto de delicadeza, que geralmente é comprado para uma mesa festiva. Portanto, poucos sabem, por exemplo, qual é o melhor: o salmão-vermelho ou o coho, embora ambos os peixes mereçam atenção. Sua carne e caviar se distinguem pelo seu excelente sabor, e também há muitas substâncias úteis neles. E ainda existem algumas diferenças entre eles.
O que distingue o salmão-coho do salmão-vermelho?
Nerka é um peixe pequeno (até 80 cm de comprimento e até 4 kg de peso) de cor prateada com dorso azul, que durante o período de desova torna-se vermelho vivo. Essa cor é ela e a carne. Coho sempre tem uma cor prata brilhante, pelo qual o peixe e apelidado de prata, ou salmão branco. Em comprimento é ligeiramente maior que sockeye - 80-100 cm, e pode pesar até 10 kg. A carne é vermelho-rosa, mais pálida do que no salmão-vermelho. E nisso, e em outros peixes contém muitos ácidos graxos poliinsaturados ômega-3.
Sem uma comparação de propriedades úteis, é bastante difícil entender exatamente o que distingue o salmão-coho do salmão-vermelho. O salmão-vermelho contém uma grande quantidade de vitaminas B, vitamina A, vitaminas E e D, ácido nicotínico, flúor, ferro, magnésio e fósforo. Quase a mesma composição é apresentada no coho filé, apenas aqui deve ser adicionado uma pequena quantidade de vitamina C , bem como microelementos valiosos molibdênio, cromo e níquel.
Das propriedades úteis do salmão-vermelho, vale a pena notar sua segurança para as crianças. A carne deste peixe em forma cozida pode ser usada na dieta de crianças com mais de um ano de idade. É facilmente digerido e ajuda a fortalecer a imunidade da criança. Os adultos devem comê-lo, pois tem um efeito benéfico sobre a condição da pele, cabelo, membranas mucosas. Além disso, sockeye ajuda a evitar a fragilidade dos ossos, osteoporose, por isso é indispensável na dieta dos idosos. Além disso, as pessoas que comem regularmente, o metabolismo é otimizado, eles não sofrem de excesso de peso, diabetes, etc. doenças. Coho é mostrado para as futuras mães - as mulheres grávidas podem comê-lo com segurança, o principal não é comer demais. A pequenas crianças também pode dar-se, como em um filete não há pequenos ossos. O consumo regular deste peixe vermelho ajuda a prevenir oncologia, ataques cardíacos e derrames, problemas com vasos sanguíneos, neuroses, retardando o processo de envelhecimento e melhorando a condição da pele.
Que peixe é mais gordo - salmão ou salmão coho?
E um e outro representante da família do salmão tem um valor calórico médio. Em sockeye é de 140 kcal por 100 gramas, em salmão coho um pouco mais - 157 kcal por 10 gramas. A gordura na carne de ambos os peixes é bastante: salmão de sockeye - 40% (de 100 gramas), salmão de coho - 48%. Então, o último ainda é um pouco mais gordo.
O que é melhor - salmão sockeye de caviar ou salmão de coho?
O caviar dos dois peixes é muito útil, mas tem um amargor amargo no salmão-vermelho, e no salmão fresco não tem sabor pronunciado. Ovos em ambos e os outros peixes são pequenos - cerca de 4 mm de diâmetro. Em sockeye eles são vermelhos mais brilhantes, em coho com coloração laranja, mas não é
A conclusão geral sobre qual peixe é melhor, salmão sockeye ou coho
Coho é quase três vezes mais caro que o salmão-vermelho. Portanto, não é surpreendente que, ao escolher um peixe, muitos estejam se perguntando o que é melhor: salmão-vermelho ou salmão-coho. Nutricionistas têm certeza de que eles não são muito diferentes uns dos outros em suas propriedades úteis, embora o teor de substâncias valiosas em carne e caviar seja ainda um pouco maior.