Em todos os momentos, o peixe - era parte integrante da dieta humana. O valor nutricional do peixe é muito alto, e é por isso que as pessoas em todo o mundo valorizam muito este produto. No entanto, diante de pessoas que estão em uma dieta, surge a pergunta que tipo de peixe vale a pena comer, se todos os frutos do mar são igualmente úteis. Neste artigo, vamos nos deter mais detalhadamente sobre o valor nutricional dos peixes e frutos do mar.
Valor nutricional do peixe
Vale a pena notar que a proporção de propriedades nutricionais e composição química é muito dependente do tipo de peixe, o método de preparação, o tempo de pesca e a natureza do alimento do indivíduo. Não negligencie a questão do armazenamento. Uma coisa é se você decide fazer peixe recém-pescado e outra bem diferente - uma carcaça congelada comprada na loja, que está no balcão há mais de um mês.
A fração de massa de proteína em peixes como o atum e o chum, por exemplo, chega a 23% do peso corporal. Ao mesmo tempo, a característica das proteínas na carne de peixe é que é absorvida pelo corpo humano em 97%, o que é um excelente indicador. Se falamos do valor energético dos peixes, deve-se notar que os registradores de conteúdo calórico são salmão (205 kcal por 100 g) e cavala (191 kcal por 100 g), enquanto o menor valor é bacalhau (69 kcal por 100 g). d) e lúcio (74 kcal por 100 g). No conteúdo de gorduras, os maiores indicadores são cavala (13,2 g por 100 g de produto), esturjão estrelado (10,3 g) e salmão (13 g). Ao realizar o tratamento térmico, a composição química da carne de peixe, é claro, varia. Assim, o valor nutricional do peixe frito, em particular, o teor calórico, aumentará mais de 2 vezes, a quantidade de proteínas, pelo contrário, será menor.
Valor nutricional do peixe vermelho
Desde que tocamos no valor energético e nutricional do peixe vermelho, vale a pena notar que também varia do tipo de carne. Sobre o valor nutricional do salmão, já escrevemos anteriormente. Além do salmão, todas as espécies de peixes da família do esturjão são classificadas como peixes vermelhos. Por exemplo, o valor energético de uma truta é de apenas 88 kcal por 100 g, e pelo número de proteínas é um dos melhores (17,5 g por 100 g de peixe). A gordura em sua composição é de apenas 2 g para cada 100 g do produto. Outro representante da categoria de peixe vermelho - salmão tem um valor calórico de 153 kcal, ao mesmo tempo, a gordura
Valor nutricional de frutos do mar
Ao planejar uma dieta saudável, não se esqueça de frutos do mar. Seu valor nutricional não pode ser superestimado. Por exemplo, as ostras (120 kcal por 100 g) e camarão (103 g respectivamente) têm o teor calórico máximo de frutos do mar, moluscos, carne de caranguejo e lagosta, mexilhões (de 72 a 84 kcal por 100 g) são mínimos. Mas, ao mesmo tempo, eles têm uma composição química incomparável e podem suplementar a dieta diária com a falta de vitaminas e minerais.