Puzanina é a parte ventral da carcaça de porco, que é caracterizada pela presença de uma camada de carne e gordura . Após o cozimento, o rolo é coberto com uma crosta brilhante enferrujada que dá ao prato não apenas uma textura interessante, mas também uma aparência atraente.
A receita para um rolo de puzanin no forno
Ingredientes:
- sementes de funcho - 2 colheres de sopa. colheres;
- ervilhas de pimenta preta - 1 colher de chá;
- alho - 3 dentes;
- tomilho - 1 cacho;
- azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
- pusanina - 2 kg;
- limões - 2 pcs.
Preparação
Fechel e pimenta fritar em uma frigideira quente sem óleo por alguns minutos. Especiarias fritas moer com um almofariz e pilão, juntamente com uma boa pitada de sal marinho e 3 dentes de alho. A pasta picante resultante é misturada com 2 colheres de sopa de azeite.
A barriga de porco é lavada e drenada. Colocamos a casca da carne para baixo e depois distribuímos a massa de alho por toda a superfície. No topo da pasta de alho, coloque os ramos de erva-doce. Dobramos o poodle em um rolo e o fixamos com barbante. Colocamos o rolo preparado em uma geladeira por 2-3 horas.
Antes de assar, esfregue a pele com o restante azeite e sal. Cozinhamos o rolo a 200 graus e 30 minutos, depois regamos o suco de pusanina com 2 limões e retornamos ao forno por 2 horas, reduzindo a temperatura para 180 graus. Após o tempo, acrescente o calor novamente e aumente a temperatura para 220 graus por 30 minutos. Antes de servir, o rolo deve permanecer por 20 minutos.
Rolo cozido de puzaniny
Ingredientes:
- pusanina gorda - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- folhas de louro - 4-5 pcs.
- pimenta preta e vermelha, sal - a gosto.
Preparação
Um pedaço de puzanina com gordura é bem limpo com uma faca da pele, se necessário, lavado e
Um pedaço de puzanina generosamente esfregou com sal e pimenta de todos os lados. Na carne, fazemos incisões profundas com uma pequena faca e colocamos pedaços de alho nelas. Além do alho, você pode cozinhar qualquer coisa: cenouras, pimentas, alcaparras ou ervas aromáticas. Top com puzanin desmoronou folha de louro.
Dobramos a puzanina em um rolo, fixamos o rolo com barbante e colocamos em um saco. Nós fervemos a pusanina diretamente na embalagem, em água fervente por 3-3,5 horas. Antes de servir, o bolo de carne deve ser completamente resfriado na geladeira e depois cortado em pedaços grossos e servido à mesa.