Como se os produtores de pel'menis não elogiassem seus produtos, eles são, sem dúvida, muito inferiores em todos os aspectos ao produto doméstico. E qualquer anfitriã, tendo tempo livre, tenta mimar sua família com deliciosos bolinhos caseiros.
Oferecemos duas variantes de preparação deste prato originalmente russo, cada uma das quais garante um excelente resultado.
Bolinhos caseiros deliciosos - a receita mais fácil
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 700-750 g;
- oleo vegetal - 20 ml;
- água filtrada - 350 ml;
- grandes ovos de galinha - 2 peças.
- sal - 10 g;
Para o recheio:
- carne de porco - 400 g;
- carne de bovino - 400 g;
- cebola - 250 g;
- alho - 2-3 dentes;
- ua gelada - 100 ml;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
Preparação de bolinhos caseiros começa com o recheio. Carne de porco e carne são lavados, secos, cortados em pedaços e passados por um moedor de carne, juntamente com cebola e alho pré-descascados. Nós adicionamos sal à picada, pimenta preta moída, despeje em água gelada, misture bem e deixe a infusão na geladeira, coberta com uma tampa.
Enquanto isso, pegamos a massa . Peneire a farinha de trigo em uma tigela grande e faça um sulco no centro da cratera. Em outro recipiente, misture os ovos com uma água morna filtrada, adicione sal e comece a derramar um pouco na farinha, misturando. Primeiro, amassamos em uma tigela e depois transferimos para uma superfície plana, pré-polvilhada com farinha e amassamos cuidadosamente com as mãos. Se necessário, adicione mais farinha. Como resultado, você deve obter uma massa firme, não flutuante e não grudenta. Agora adicionamos óleo vegetal sem cheiro e mais uma vez misturamos bem. Cobrimos o coma de farinha com filme de comida e deixamos os minutos para quarenta e cinquenta.
Depois que o tempo passou, dividimos a massa em partes, das quais enrolamos linguiças com cerca de 2,5 a 3 centímetros de espessura. Por sua vez, corte-os em fragmentos de um centímetro e enrole-os até obter bolos redondos finos. No centro de cada um, colocamos uma colher de chá de recheio, dobramos um crescente, remendamos as bordas, apertamos com força e depois fechamos as extremidades, obtendo uma pelmenek redonda.
Para cozinhar bolinhos caseiros frescos, basta jogá-los em água fervente com sal e, depois de ferver, ferver mais dois ou três minutos. Depois disso, tire-os com um ruído no prato, tempere com manteiga derretida e sirva na mesa.
Receita para cozinhar bolinhos siberianos em casa
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 480-620 g;
- água filtrada - 220 ml;
- grandes ovos de galinha - 2 peças.
- sal - 10 g;
Para o recheio:
- carne de porco - 350 g;
- carne de bovino - 350 g;
- cebola - 350 g;
- leite - 140 ml;
- pimenta preta moída - 1/4 colher de chá ou a gosto;
- sal - 10 g ou a gosto.
Preparação
Os verdadeiros bolinhos siberianos, é claro, estão longe da receita proposta. Mas é improvável que as donas de casa modernas encontrem na geladeira a carne de um alce, um urso ou pássaros selvagens, de onde os siberianos cozinharam um recheio para um prato autêntico. Portanto, esta opção é mais adaptada ao nosso sabor e capacidades e envolve a preparação de carne picada de carne de porco e carne bovina.
Moer carne com um moedor com uma grande grelha e cebola descascada com superficial. Mexa o recheio resultante, previamente temperado com sal, moído com pimenta preta e leite e deixe em infusão na geladeira.
A massa é amassada, como na receita anterior, basta levar para esta água não morna, mas gelo. Tendo obtido uma textura densa, lisa e plástica de coma de farinha, deixe-a para envelhecer durante quarenta minutos.
Depois disso, formamos salsichas da massa, cortá-las em medalhões, desenrolá-las com um rolo para pegar os bolos achatados, aplicar um recheio a cada colher de chá de carne picada, remendar as bordas com um crescente e fechar as extremidades, formando pel'meshki redondo.
Enviamos pelmenki para ferver água salgada e depois da subida cozinhamos dois ou três minutos. Nós os removemos com um ruído no prato, temperamos com óleo e servimos à mesa.