Paixão por bolinhos de seus fãs constantes é difícil de explicar. Parece que um prato tão banal é feito de componentes absolutamente simples e comuns, e é extremamente difícil recusá-lo, especialmente se os bolinhos são cozidos em casa.
O sabor dos bolinhos caseiros na maioria depende da qualidade do recheio e, em menor grau, das propriedades da massa e da aparência exatamente oposta. Sem dúvida, cada uma das bases deve ser preparada com a observância de todas as proporções necessárias e levando em consideração alguns truques que delinearemos em nossas receitas. Mas junto com isso, pelmenis caseiros reais devem ser cozidos com amor e em um belo e bom humor. Deste prato vai ficar ainda mais apetitoso, perfumado e saboroso.
Como cozinhar bolinhos deliciosos em casa - receita
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 720-760 g;
- óleo vegetal refinado - 25 ml;
- água purificada - 345 ml;
- dois grandes ovos de galinha;
- duas pitadas de sal;
Para o recheio:
- polpa de carne de porco - 420 g;
- polpa de carne bovina - 420 g;
- três bulbos de cebola de tamanho médio;
- dois ou três dentes de alho;
- meio copo de água gelada;
- duas ou três pitadas de pimenta moída;
- duas pitadas de sal.
Preparação
Normalmente a preparação de pelmeni começa com uma massa. Mas vamos fazer de forma diferente e fazer primeiro o recheio, a fim de dar-lhe a oportunidade de preparar. Assim, a polpa lavada e seca de carne bovina e suína é cortada em fatias e processada com um moedor de carne. Da mesma maneira, refinamos os bulbos descascados e os dentes de alho. Nós encher a mistura moída com sal e pimenta, despeje em um copo de água gelada, misture bem e coloque na geladeira, cobrindo o recipiente com uma tampa.
Sem perder tempo, tomamos a massa mais deliciosa para bolinhos caseiros. Ovos mexa com um garfo ou corola até ficar uniforme, misture com água morna, podsalivaem e despeje em um recipiente com farinha pré-peneirada. Fazemos amassar, conseguindo uma textura densa e não pegajosa da massa, se necessário, derramando um pouco mais de farinha. No final, nós misturamos o óleo vegetal de confeitaria de farinha, cobri-lo com um filme e deixe-o amadurecer por quarenta e cinco minutos.
Depois de um tempo começamos a formar pelmeni. Para fazer isso, divida a massa em várias partes, cada uma das quais é enrolada até que a salsicha seja obtida, que por sua vez é cortada em fragmentos. Nós rolamos o último com um rolo para uma pastilha redonda, enchemos com recheio de carne picada e fria, dobramos ao meio, remendamos as bordas primeiro na forma de um bolinho de massa , e então juntamos as extremidades formando um pelmeni.
Nós fervemos os produtos em um grande volume de água fervente e salgada por três a cinco minutos após a fervura, e então pegamos em um prato e servimos com creme azedo, manteiga derretida ou outros aditivos a seu gosto.
Os mais deliciosos bolinhos caseiros com leite e água mineral
Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 475-525 g;
- água mineral gaseificada - 125 ml;
- leite - 75 ml;
- óleo vegetal refinado - 35 ml;
- ovo de galinha grande;
- duas pitadas de sal;
Para o recheio:
- polpa de carne de porco - 330 g;
- polpa de carne bovina - 330 g;
- banha de porco - 110 g;
- dois ou três bulbos bulbosos;
- leite - 50 ml;
- pitada de folha de louro à terra;
- duas pitadas de pimenta preta moída;
- duas pitadas de sal.
Preparação
Para preparar a massa, neste caso, como base líquida, usaremos uma mistura de leite e água mineral gaseificada. Despeje em uma tigela com farinha peneirada e sal, coloque no mesmo ovo e produza o lote, obtendo uniformidade e textura não pegajosa. No final, vamos misturar o óleo vegetal e deixar a massa para uma prova por uma hora e meia.
Neste momento, fazemos recheio de bolinhos. Nós moemos carne, bacon e cebola no moedor de carne, encha o sal picado com sal, folhas de louro moídas e pimenta, despeje o leite e misture bem. Colocamos a massa na geladeira para esfriar. Nós formamos e fervemos os produtos, assim como na receita anterior, e aproveitamos. Bon appetit!