Rassolnik - um dos pratos tradicionais e populares da culinária russa, um tipo de recheio de sopa com sabor ácido-salgado-picante. Os componentes obrigatórios do picles são pepinos salgados e pepino em conserva. Também nesta sopa pode estar presente carne (muitas vezes é miudezas) ou peixe, cereais, verduras. Para provar, adicione temperos, alho, extrato de tomate, às vezes creme azedo (quando servindo). Rassolnik é uma excelente ferramenta para minimizar as conseqüências de uma ressaca.
A receita para a preparação de um picles clássico com rins de cevada e carne de boi
Ingredientes:
- brotos de carne - 300 g (pode ser cozido de porco ou cordeiro);
- Pepinos em conserva - 3 peças.
- pepino em conserva - 80 ml;
- gordura de porco é derrubada;
- cenoura - 1 peça;
- cebola - 1 pc;
- batatas - 3 peças.
- cevada de pérola - 3 colheres de sopa. colheres;
- raízes (salsa e aipo);
- Especiarias (pimenta, cravo, louro, coentro, cominho);
- verdes (endro, salsa);
- alho - 2 dentes;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres;
- creme de leite para depósito.
Preparação
Limpamos os rins de filmes, restos de vasos sanguíneos e gordura de dentro para fora, completamente enxaguados. Cortamos os botões em pequenos pedaços, eles devem ser embebidos em água fria durante a noite (bem, ou pelo menos 8 horas), durante este tempo a água é trocada 3-4 vezes. A cevada de pérola também é encharcada, preferivelmente em água fervente, antes de cozinhar terá que ser lavada.
Corte os pepinos salgados ao longo de um cruzado, retire as pontas e as sementes, depois corte em pequenos pedaços oblongos. Cebolas descascadas e cenouras finamente picadas.
Fortemente aqueça a gordura na panela. Bem lavado com rins picados, cenoura e cebola frita até dourar levemente. Adicione os pepinos e despeje em salmoura. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo. Nós derramamos em água ou caldo (carne ou cogumelo, cerca de 1,5 litros). Colocamos na panela a garupa de pérola lavada e as batatas em cubos.
Cozinhe por cerca de 20 minutos após a fervura (experimente a cevada na prontidão). No final do processo, adicione o extrato de tomate. Vamos preparar sob a tampa por 15 minutos.Enchamos o rassolnik pronto em servir pratos, tempere com pimenta preta, alho e creme azedo, polvilhe com verduras picadas. Sob o clássico rassolnik bem servir pão de centeio cru e um copo de pimenta ou outros slides fortes de tintura.
Delicioso pickle rápido com cevadinha e frango - receita
Ingredientes:
- filé de frango do peito ou dos quadris - 400 g;
- cevada de pérola - 3 colheres de sopa. colheres;
- batatas - 3 peças.
- pepinos em conserva - 3 peças;
- pepino em conserva - 100 ml;
- Especiarias para caldo não moídas;
- especiarias chão (pimenta preta e vermelha queimando);
- abóbora - 150 g;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 2 dentes;
- verdes (salsa, endro, coentro);
- gordura de frango invertida.
Preparação
Cevadinha ensopada em água fervente por 3 horas imediatamente antes de preparar a sopa. Lavamo-lo várias vezes e mergulhe-o novamente com água a ferver (3-4 vezes).
Cortamos finamente cebolas, carne - pedaços pequenos, polpa de abóbora - palhas, picles - placas oblongas.
Em uma panela no frango frito, mexendo, cebola com carne. Todos juntos fritar mais 5 minutos,
Na panela despeje um litro de 1,5 água, coloque batatas fatiadas de pequeno porte e cevadinha lavada. Cozinhe por cerca de 10 minutos, adicione a abóbora e os pepinos em conserva. Cozinhe mais 8 minutos, dê alguns minutos para preparar. Derrama rassolnik em um prato de sopa repartida, polvilhe com ervas picadas, tempere com especiarias moídas, alho e creme azedo.
Seguindo a mesma receita, você pode preparar rassolnik magra com cevadinha, para isso basta substituir a carne de frango por champignon ou cogumelos brancos na receita.