Mexilhões são um dos frutos do mar mais úteis. A carne destes mariscos contém proteína de alta qualidade em sua forma pura, ácidos graxos poliinsaturados, bem como muitos componentes e enzimas diferentes, cujo valor para o corpo humano tem sido repetidamente comprovado por nutricionistas. Tais substâncias contribuem para melhorar o cérebro e o sistema digestivo, acelerar o metabolismo e prolongar a juventude.
Além disso, os mexilhões são ricos em uma massa de aminoácidos essenciais e oligoelementos. Sua carne contém a maior parte das vitaminas B, D e E, bem como uma porção impressionante de cobalto. E o conteúdo do último em mexilhões é dez vezes maior do que a quantidade deste elemento na carne de boi ou fígado de galinha .
O uso de mexilhões em alimentos ajuda a proteger o corpo desde o início do câncer, fortalece o sistema imunológico e é uma excelente prevenção da artrite. Além disso, a carne destes mariscos tem um sabor agradável e é considerada uma das iguarias do mar.
Abaixo, vamos dizer-lhe como e quantos minutos para cozinhar mexilhões frescos, congelados e cozidos congelados, a fim de preservar as suas propriedades valiosas, tanto quanto possível e, ao mesmo tempo, enfatizar, em vez de estragar, as qualidades de sabor.
Quanto cozinhar mexilhões congelados?
Departamentos especiais de supermercados e lojas de peixe estão repletos de pacotes de mexilhões congelados e descascados. Para cozinhar, é mais conveniente, pois os esforços para isso serão mínimos. A tecnologia de cozimento do produto dependerá de mexilhões congelados frescos ou já fabricados. Ao comprar mariscos congelados cozidos, mergulhe-os em água fervente e espere os primeiros sinais de fervura.
Para ferver os mexilhões frescos, limpos e congelados, primeiro os descongelamos, transferindo-os para a prateleira inferior do refrigerador e, em seguida, enxaguando com água fria para lavar qualquer grão de areia que possa estar presente. Agora colocamos a carne preparada de moluscos em água fervente e levemente salgada e fervemos por três a cinco minutos. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho dos mexilhões, mas não exceda um limite de cinco minutos, caso contrário, podemos obter um sabor aveludado de frutos do mar.
Como e quanto cozinhar mexilhões frescos em conchas?
Antes de começar a cozinhar mexilhões frescos em conchas, você deve ter certeza de sua boa qualidade. As conchas de marisco devem estar intactas, sem lascas e danos, e suas persianas se encaixam perfeitamente. Um produto de qualidade, quando colocado em uma tigela de água fria por vinte minutos, afunda até o fundo. De flutuar na superfície das conchas é melhor se livrar.
Após o teste, lave bem os mexilhões, limpando as conchas com uma escova toda a sujeira e areia. Agora nós escolhemos cozinhar os mexilhões em uma panela adequada em volume e colocar os frutos do mar nela. Mexilhões podem ser cozidos em água pura e adicionar vinho branco seco, suco de limão, verduras, alho e várias especiarias.
Água ou base líquida picante para mexilhões cozinhar deve cobrir apenas o fundo um pouco. Muito do que não deve ser, senão a riqueza do sabor do marisco será significativamente perdida, uma vez que será simplesmente passada para o caldo.
Coloque a panela com mexilhões e água (vinho e especiarias) no fogo, cubra bem com uma tampa e deixe ferver completamente. A partir deste momento, cozinhamos frutos do mar de três a cinco minutos. Durante este tempo, a casca deve abrir, o que indicará a disponibilidade dos mexilhões. Moluscos não revelados devem ser descartados, com uma alta probabilidade de que eles estavam sem vida e obsoletos.