A presença de uma frigideira em sua cozinha permite que você lide com a tarefa de fazer carne frita perfeitamente. É no prato dela que fica suculento e macio. Hoje vamos considerar opções para fazer carne de porco usando isso.
Bife de porco grelhado em uma frigideira - receita
Ingredientes:
- Pescoço de porco - 650 g;
Para marinada:
- cebola - 550 g;
- alho - 1 cabeça;
- tomilho - alguns galhos;
- folhas de louro - 2-3 peças;
- Sementes de mostarda - 10 g;
- sementes de alcaravia - 10 g;
- vinho vinagre - 20 ml;
- oleo vegetal - 20 ml;
- sal;
- pimenta preta moída.
Preparação
Nós limpamos a cebola e a cortamos em meio anel. Alho descascado, tomilho, folhas de louro, sementes de mostarda e sementes de cominho, moer bem em um almofariz ou moer no liquidificador. Adicione a mistura picante às cebolas, despeje o óleo vegetal, vinagre de vinho e amasse as cebolas com as especiarias à mão.
O pescoço de porco lavado e seco é cortado em camadas de aproximadamente dois centímetros e meio de espessura e colocado em um recipiente de vidro ou esmaltado, alternando com uma mistura de cebola picante. Deixamos os pratos com carne na marinada em um lugar fresco por várias horas ou durante a noite.
Retire as fatias de carne em conserva da marinada com guardanapos, unte-a com óleo refinado e coloque-a em uma grelha bem aquecida. Frite os bifes em fogo forte por três minutos de cada lado, e depois reduza a intensidade do fogo e deixe a carne em repouso por mais quinze minutos, virando as fatias a cada quatro minutos.
Depois que os bifes estiverem prontos, colocá-lo em papel alumínio por cinco a sete minutos, e depois colocá-lo no prato, e podemos servir.
Costeleta de porco ou escalope na grelha
Ingredientes:
- carne de porco na costela - 550-600 g;
- vinagre balsâmico - 35 ml;
- vinho branco - 200 ml;
- azeite - 35 ml;
- coentro moído - a gosto;
- pimenta preta moída - a gosto;
- ervas secas aromáticas - a gosto;
- sal - a gosto.
Preparação
A carne de porco é enxaguada, seca e cortada em porções de até um centímetro e meio. Batemos um pouco as fatias com a ajuda de um martelo de cozinha, tempere com sal, coentro moído e pimenta preta. É melhor que as especiarias sejam moídas na hora. Determine a carne em um recipiente não-oxidante e encha-a com uma mistura de vinho e vinagre balsâmico. Deixamos as costeletas marinadas por cerca de duas a três horas. Durante esse tempo, viramos a carne uma vez.
Dissolvemos as fatias de carne da marinada com guardanapos e colocamos em uma frigideira aquecida. Frite as costeletas por cerca de quinze minutos, virando a cada três minutos.