De como você decide embrulhar rolos de repolho, isso depende não apenas da aparência geral do prato, mas também da sua qualidade, porque se a densidade da dobra for insuficiente, o blueboy pode simplesmente desmoronar durante a extinção . Para evitar possíveis problemas, recomendamos que você se familiarize com as várias técnicas de moldagem desses produtos, que discutiremos mais adiante.
Como embrulhar rolos de repolho com um conversível?
Independentemente de qual repolho você decidir embrulhar rolos de repolho (jovens ou velhos), você terá que fazer algum trabalho preparatório com as próprias folhas para amolecer e facilitar a moldagem. Existem várias opções para amaciar as folhas: cozinhar a vapor, diretamente na água ou em um forno de microondas . O tempo depende do tamanho e da idade da cabeça, mas, em qualquer caso, sua tarefa não é levar as folhas de repolho à disponibilidade total, mas amolecê-las.
Quando as folhas amolecerem, corte suavemente a cabeça com uma faca afiada e remova alternadamente cada uma das folhas, tentando manter sua integridade. O preenchimento já deve ter sido preparado até o momento.
Além disso, antes de embrulhar corretamente o repolho, você pode precisar aparar a veia densa que se estende da base da folha de repolho. Para fazer isso, basta equalizá-lo para a espessura total da folha, cortando suavemente o excedente da superfície com uma faca afiada.
Coloque uma porção de carne picada na base da folha. Certifique-se de que não há muito carne moída, caso contrário a pomba pode desmoronar.
Cubra o recheio de carne com as superfícies laterais da folha, sobrepondo-se ligeiramente uma sobre a outra.
Movendo-se do topo da folha de repolho, dobre o rabilho em um rolo e deite-se com uma costura para baixo.
Antes de extinguir rolos de repolho são colocados em uma tigela de perto, também para garantir que eles não desmoronar durante a extinção.
Como corretamente enrolar rolos de repolho com um cone?
O método original de formação de repolho é dobrá-lo com um cone. Para assegurar-se de que o resultado não só fosse gostoso, mas também belo, é necessário escolher grandes carcaças de repolho e fervê-los bem para amolecer-se.
As folhas de couve cozidas devem ser cortadas ao meio, removendo o núcleo grosso no centro.
Em uma das metades da folha, havia uma porção da mistura de carne moída, pré-formada em um cone. Movendo-se de cima para baixo, enrole uma folha de repolho em um cone, deixando o topo aberto. Vire os restos de folha de repolho de cima para dentro, fechando firmemente o recheio de carne saliente. Também é importante não exagerar na carne picada, para que a pomba não desmorone durante a extinção.
Como enrolar rolos de couve repolho pequeno?
Pequenos rolos de repolho em forma de charuto são frequentemente encontrados na cozinha do Oriente Médio. Eles são moldados muito mais fácil e mais rápido do que os rolos habituais de repolho, mas na saída eles são pequenos e convenientes em comer rolos de repolho em porções, mais uma reminiscência de um lanche.
Para a formação de tais rolos de repolho, é melhor usar grandes folhas de repolho jovem. Pré-colhendo as cabeças, retire as folhas e divida cada uma delas em duas metades, separando a parte do lado sensível da folha da densa veia central.
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Arrume uma pequena porção do recheio de carne no topo da folha de repolho e, em seguida, comece a dobrá-la, movendo-a para baixo e apertando bem a folha de repolho. Não encha a folha com o recheio à aba, durante a cozedura, as folhas soltas das bordas encolhem juntas enquanto seguram o recheio.
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Se pelo caminho você encontrar os galhos das veias densas, então raspe-os cuidadosamente com uma faca.
Rolos de repolho acabados são cozidos de acordo com o esquema usual, embora o cozimento leve pelo menos metade do tempo.
