Pratos do fígado são muito nutritivos e úteis. Você pode preparar guloseimas saudáveis usando várias tecnologias, de qualquer tipo de miudezas, encher com molhos originais e servir com acompanhamentos simples ou mais complexos.
O que cozinhar a partir do fígado?
As receitas do fígado são simples e acessíveis, podem ser cozidas fritando, assando em fornos ou até mesmo na grelha. Deve ser lembrado que qualquer subproduto - carne bovina, frango ou porco - precisa de tratamento preliminar.
- A maneira mais fácil de preparar um fígado de frango, para isso, você precisa liberar o produto das veias e plenochek e começar a cozinhar. Qualquer prato do fígado do frango sai mais ternamente do que do porco ou da carne.
- O fígado de porco tem um cheiro especial, que nem todo mundo gosta. Livrar-se disso pode absorver o produto no leite por várias horas.
- O fígado bovino é caracterizado pela composição mais rica de nutrientes, portanto, freqüentemente prepara pratos para crianças. O subproduto também não estará superlotado na água ou no leite, para suavizar a estrutura.
Panquecas feitas de fígado - receita
Se você não sabe o que cozinhar a partir de um fígado bovino, então esta receita é melhor testada primeiro. O prato fica delicioso, perfumado e se adapta a qualquer enfeite. Panquecas feitas de fígado bovino - uma receita simples e completamente beschlopotny, não exigindo ingredientes secretos e habilidades culinárias especiais. Deste número de produtos serão 15-20 produtos perfumados.
Ingredientes:
- fígado de carne bovina - 600 g;
- gordura de porco - 200 g;
- cebolas, cenouras - 1 pc;
- Arroz redondo - 200 g;
- farinha - 100 g;
- óleo para fritar.
Preparação
- Cortar o fígado e bacon não em pedaços grandes, rolar com cebolas e cenouras através de um moedor de carne.
- Arroz ferver até ficar pronto, fresco e adicione a carne moída. Sal, tempere a gosto, adicione a farinha, misture.
- Assar como de costume panquecas em manteiga em uma frigideira.
Pasta de fígado - receita
Patê de fígado muito delicioso de fígado de galinha é obtido, a receita do que é incrivelmente simples. O aperitivo resulta suave, fragrante e será agradável a todos os torcedores da refeição saborosa. Como ingredientes adicionais muitas vezes utilizados vegetais básicos - cenouras e cebolas. Você pode fazê-lo na forma de um rolo com manteiga, embrulhado em papel manteiga para armazenamento.
Ingredientes:
- fígado de frango - 1 kg;
- gordura de porco - 300 g;
- cebolas, cenouras - 2 pcs.
- Manteiga - 350 g.
Preparação
- Na assadeira, asse o fígado, fatias de gordura, fatias de cenoura e cebola.
- Asse até que o fígado esteja pronto.
- Pressione a peça quente através do moedor de carne duas vezes.
- Lançar a manteiga, sal a gosto, para obter uma consistência mais suave, despeje o liquidificador em massa.
Bolo de fígado - receita
Se você não sabe o que pode ser feito a partir do fígado, faça um bolo de lanche . Tal tratamento pode ser servido com confiança em uma mesa festiva e surpreender os hóspedes com suas habilidades culinárias. Esses pratos do fígado também são populares entre aqueles que não gostam da comida das vísceras. Um sabor especial deste lanche original irá adicionar alho no molho.
Ingredientes:
- fígado de carne bovina - 600 g;
- farinha - 150 g;
- creme azedo - 100 ml;
- cenoura - 3 peças;
- cebola - 3 peças;
- alho - 4 dentes;
- maionese - 200 g.
Preparação
- Asse as panquecas do fígado. Para fazer isso, o subproduto, uma cenoura e uma lâmpada, percorra o moedor de carne.
- Adicione sal, creme azedo e farinha à massa, misture.
- Assar como sempre grossas panquecas dos dois lados.
- Faça o molho de maionese e dentes de alho.
- A cenoura e a cebola restantes moem e salvam a transparência.
- Prosseguir para montar o prato do fígado bovino: cubra a panqueca com maionese de alho, polvilhe com cenouras e cebolas, cubra com uma panqueca.
- Repita as camadas até o final, cubra com o molho e deixe de molho por 3-4 horas.
Goulash do fígado
Um delicioso molho do fígado virá de uma miudeza, mas por falta disso, você pode usar um produto de carne de porco ou frango. Você pode complementar tradicionalmente com cebola e cenoura, e fazer um molho com tomate ou creme de leite é uma questão de gosto. Tal tratamento irá agradar qualquer enfeite: mingau ou purê de batatas.
- fígado - 600 g;
- cebola - 1 peça;
- cenoura - 1 peça;
- tomate - 1 pc;
- suco de tomate - 500 ml;
- farinha - 100 g;
- sal, pimenta, óleo para fritar.
Preparação
- Corte fígado não é grande, enrole os pedaços em farinha e frite em óleo.
- Adicione a cebola picada e cenoura ralada, continue a fritar até a cebola ficar transparente.
- Mova os filhotes para o braseiro.
- Corte o tomate não grande, frite por 1 minuto e despeje o suco de tomate. Coe por 5 minutos e despeje no fígado.
- Extinga o goulash por 45 minutos.
Rolo de fígado
Rolo de fígado de galinha não é difícil de fazer. O tratamento parece muito impressionante na mesa do buffet. Como recheio, a manteiga é tradicionalmente usada. Mas você pode retirar-se da receita habitual e encher um tratamento com queijo duro ou derretido com verduras, cenouras, cogumelos fritos ou ovos cozidos, em qualquer caso, o aperitivo vai agradar a todos os amantes de pratos deliciosos.
Ingredientes:
- fígado de frango - 600 g;
- cebolas, cenouras - 1 pc;
- gordura de porco - 200 g;
- Manteiga - 200 g.
Preparação
- Asse no forno fígado, cebola, cenoura e banha.
- Percorra o moedor de carne duas vezes, sal.
- Espalhe uma camada de patê no pergaminho, espalhe uma camada de manteiga macia e role com um rolo.
- Mande o patê para a geladeira por 2 horas.
Caçarola do fígado
Um prato que as crianças também gostarão - uma caçarola de fígado de galinha. Este tratamento é semelhante a um suflê em consistência. Como um componente adicional, use trigo mourisco, vai saciar o prato, adicione um sabor especial e densidade. O melhor prato para este prato de fígado de galinha será uma salada de legumes frescos.
Ingredientes:
- fígado - 600 g;
- trigo mourisco - 1 item;
- farinha - 5-6 colheres de sopa. l.
- ovos - 2 pedaços;
- leite - 70 ml;
- cebola - 1 peça;
- sal, pimenta.
Preparação
- Cebolas Spasertuyte.
- Cozinhe o trigo mourisco.
- Coe o fígado com um liquidificador, adicione ovos, farinha, leite e cebola.
- Bata o batedor novamente.
- Misture a mistura com o trigo mourisco e coloque-o no molde.
- Asse por 20 minutos.
Strogonoff de carne do fígado - receita
Prepare stroganov de carne bovina fígado será o mais inepto cozinhar. Uma característica especial do prato é o corte do subproduto - palhas finas e nada mais. Molho de creme de leite adiciona acidez especial e suavidade à consistência do prato. Sirva strogonoff de carne com qualquer prato: mingau, purê de batatas ou salada de legumes.
Ingredientes:
- fígado - 600 g;
- cebola - 1 peça;
- creme azedo - 300 ml;
- farinha - 150 g;
- água 150 ml;
- óleo para fritar.
Preparação
- Pechenka cortado em tiras finas, enrole em farinha e frite em óleo.
- Adicione um quarto de um arco, frite até terminar, tempere com sal, coloque na água, cozinhe por 25 minutos.
- Adicione o creme azedo, mexa bem e deixe o prato repousar por 15 minutos.
Costeletas de fígado
Os melhores são costeletas feitas de fígado bovino, mas podem ser feitos de porcos. De um subproduto de frango de boa comida não vai funcionar, dada a consistência suave das peças. As costeletas podem ser empanadas ou panadas com farinha ou biscoitos. Este prato será apropriado e em casa jantar e na mesa grande terá orgulho do lugar.
Ingredientes:
- fígado de carne bovina - 600 g;
- panado;
- farinha;
- ovo;
- maionese - 100 ml;
- óleo para fritar.
Preparação
- Cortar o fígado não em pedaços grandes, cubra com um filme e bata cada um com um martelo.
- Sal e pimenta
- Na taça, agite o ovo com maionese.
- Em duas placas, distribua a farinha e os biscoitos.
- Cada pique rola em farinha, depois no ovo, seguido em pão ralado.
- Assado aos lados corados.
Shish kebab do fígado
Uma alternativa digna de pratos tradicionais para um piquenique é um shish kebab de fígado bovino. Prepará-lo não é mais difícil do que a carne, e o sabor vai agradar até mesmo aos mais exigentes gourmets. Um ponto importante na preparação de um tratamento é marinada. Neste caso, o principal ingrediente que suaviza as fibras do fígado será vinho e vinagre.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- cebolas - 150 g;
- vinho tinto - 150 ml;
- vinho vinagre - 100 ml;
- alho - 4 dentes;
- suco de limão - 10 ml;
- azeite - 100 ml.
Preparação
- O fígado é cortado em pedaços e enviado para um recipiente adequado.
- Jogue os anéis de cebola, coloque vinho, azeite, vinagre, suco de limão, sal e alho picado, misture.
- Deixe marinar por 2 horas.
- Cadeia os pedaços no espeto, alternando com os anéis de cebola em conserva e frite sobre as brasas até ficar cozido.