Recentemente, os molhos de frutas estão se tornando mais populares, substituindo os ketchup clássicos. Particularmente bons são estes espaços em branco para carne, especialmente para aves cozidas ou peixe. E você pode preparar os dois imediatamente antes do consumo, e para armazenamento a longo prazo para o inverno. A segunda opção, vamos considerar mais detalhadamente e oferecer receitas para a preparação de molho de groselha.
Molho groselha doce e azedo com alho para o inverno - receita
Ingredientes:
- Groselha Vermelha - 440 g;
- dentes de alho - 3 pcs.
- manjericão (galhos) - 3-4 pedaços;
- açúcar granulado - 20-30 g;
- pedra salgada - 30-45 g;
- pimenta do reino moída e pimenta - a gosto.
Preparação
A groselha do molho seleciona-se maduro, removemo-lo dos pedicels e, em conjunto com os dentes de alho descascados e ramos lavados e secos de manjericão, passamos por um moedor de carne ou interrompemos com um liquidificador. Com este tratamento, os ossos de groselha estarão presentes no molho. Se desejar, você pode se livrar deles preparando purê de baga separadamente. Para fazer isso, triturar a groselha e moer através de um filtro. Para uma melhor separação da polpa, é possível aquecer a massa torcida para ferver, e só então proceder para se livrar das cavidades.
Coloque o molho em uma panela ou caçarola, tempere com sal, açúcar e dois tipos de pimenta, deixe ferver e ferva com fervura moderada por três minutos. Resta apenas o molho quente pronto em frascos previamente esterilizados, cortiça com tampas cozidas e depois de arrefecer para colocar na prateleira do refrigerador para armazenamento.
Molho groselha doce e azedo com alho para o inverno - receita
Ingredientes:
- Groselha vermelha - 995 g;
- vinagre (9%) - 110 ml;
- pedra salina não iodada - a gosto;
- açúcar granulado - 490 g;
- pedra salgada - 30-45 g;
- canela em pó - ½ colher de chá;
- cravo moído - 10 g;
- pimenta do reino moída e perfumada - por ½ colher de chá.
Preparação
Prepare este molho é extremamente simples. Das bagas de groselha madura espremer o suco, depois de segurá-los por vários segundos no microondas. Colocamos a massa da baga no prato e aquecemos até que os sinais iniciais de ebulição apareçam. Imediatamente reduzir o calor e despeje um copo de açúcar. Mexa continuamente o conteúdo do recipiente e aqueça por cerca de cinco minutos, após o que adicione o açúcar restante e cozinhe o molho tanto quanto ele. Agora, traga a pré-forma a gosto com sal, adicione todas as especiarias e vinagre, aqueça por alguns minutos e, em seguida, coloque em recipientes estéreis. Após o fechamento, colocamos os espaços em branco com as coberturas embaixo de um cobertor ou cobertor para resfriamento lento e auto-esterilização.
Como preparar um molho de tomate quente com groselha para o inverno?
Ingredientes:
- groselha - 340 g;
- tomates - 520 g;
- dentes de alho - 4-5 pcs.
- azeite ou girassol sem óleo de sabor - 85 ml;
- açúcar granulado - 60 g;
- pedra salgada - 20 g;
- vinagre balsâmico - 35 ml;
- pimentão (ervilha) - 6 pçs.
- amido - 10 g;
- pimenta (terra) - 5 g ou a gosto;
- pimenta do reino moída - 5 g ou a gosto.
Preparação
É muito interessante provar e molho picante de groselha e tomate. Para a sua preparação, tomates maduros e carnudos são meus, cortados em pedaços e colocados em uma panela ou panela. Aqueça a massa de tomate para ferver e deixe ferver por cerca de dez minutos, após o que esfregamos sobre o coador, separando grãos e peles inúteis. Lavamos a groselha, nos livramos dos pedicelos se necessário e os colocamos no microondas por alguns segundos. Depois disso, esprema o suco das frutas e despeje no purê de tomate. Colocamos a peça em chamas e cozinhamos com sinais quase imperceptíveis de fervura com agitação periódica por meia hora. Agora adicione sal, açúcar, pimenta doce (ervilha), preto e pimenta (terra), despeje o óleo e deixe ferver o molho por mais vinte minutos. Depois disso, adicionamos cebolinha de alho purificada e espremida através da prensa, despejamos o vinagre no fogo por um minuto e, se necessário, se a densidade do tarugo for insuficiente, introduzimos o amido. Primeiro deve ser diluído em pequenas porções de água. Aquecer o molho até engrossar e imediatamente dispensado com antecedência preparados recipientes estéreis. Nós selamos os frascos com força e os enrolamos para resfriamento lento e auto-esterilização.