Praticamente todas as nações têm sua própria versão de kebab, temos um autêntico doner e lulia: o primeiro é preparado com pedaços em uma grelha vertical, e o segundo é moldado com salsicha picada e bronzeado nesta forma. Em ambos os casos, há um prato simples e satisfatório, que é conveniente para cozinhar ao ar livre e levar com você. Leia as receitas das nossas versões do kebab abaixo.
Lulia-kebab - receita no forno
Se não houver possibilidade de preparar kebabs na grelha, pode fazê-lo no forno. Naturalmente, o cheiro impressionante de carvão no forno não é alcançado, mas a carne ainda permanecerá suculenta e saborosa.
Ingredientes:
- cebola - 165 g;
- carne de vaca - 790 g;
- cordeiro - 230 g;
- um punhado de coentro verde e salsa;
- cominho, páprica - para 1/2 colher de chá.
Preparação
Para a tradicional lulia, a carne é moída manualmente com a ajuda de machados ou facas, mas se não houver tempo para este procedimento simples, basta passar a carne com o cordeiro através do moedor de carne. O recheio resultante generosamente sal, adicione pimenta moída na hora, cominho e páprica. Suplementar a carne com verduras perfumadas e cebola picada. Agora, bata a carne na superfície de trabalho por alguns minutos e deixe no frio por cerca de uma hora. Forme kebabs e coloque-os em uma assadeira. Asse o lírio a 200 graus por 15-25 minutos (com base no tamanho).
A receita de cordeiro-kebab na grelha em espetos
Na preparação do lulia nos espetos, o principal é que a carne picada desses espetos não caia diretamente nos carvões. Evite isso vai ajudar a carne bem picada, que, depois de misturar com o resto dos ingredientes, deve ser desencorajada e resfriada.
Ingredientes:
- carne de bovino - 530 g;
- dentes de alho - 3 pedaços;
- cebola - 95 g;
- Coentro moído, cominho - 1 colher de chá;
- uma pitada de pimenta;
- punhado de folhas de hortelã.
Preparação
Se possível, pique a carne à mão, caso contrário pique a peça usando um moedor de carne. Moer a cebola e misture com alho picado. Adicione a mistura ao recheio e polvilhe as especiarias. Adicione a carne moída picada de hortelã, uma pitada de sal e misture tudo bem. Bata a mistura resultante na superfície de trabalho, pelo menos, 10 vezes ou até que a massa fique viscosa e pegajosa, depois, deixe no frio por 3-5 horas. A partir do recheio preparado, forme kebabs e frite-os no carvão até que estejam prontos.
Lulya-kebab - uma receita em uma frigideira
Ingredientes:
Para kebab:
- carne bovina (polpa com um mínimo de gordura) - 1,2 kg;
- cebola - 65 g;
- alho - 3-4 dentes;
- um punhado de salsa e hortelã;
- páprica - 2 colheres de sopa. colheres;
- cominho - 2 colheres de chá;
- uma pitada de canela e anis;
- pimenta vermelha - a gosto.
Para molho:
- creme azedo - 235 ml;
- suco de limão - 15 ml;
- pitada de páprica;
- alho - 2 dentes.
Preparação
Pique a polpa de carne, bata com cuidado e misture com ervas picadas e especiarias. Deixe o pique por algumas horas no frio.
Despeje os espetos com água e deixe por meia hora. Cortar os espetos e colocar porções de recheio. Forme kebabs em salsichas e frite em fogo médio com uma gota de óleo até ficar cozido.
A receita de molho para o kebab lulia é ainda mais simples: misture todos os ingredientes e pronto.
Doner-kebab - receita
Ingredientes:
- carne de porco - 1,2 kg;
- alho - 3 dentes;
- vinagre de vinho - 45 ml;
- orégano, tomilho, páprica - 1 colher de sopa. colher;
- pitada de cominho em pó;
- cebola - 85 g;
- mel - 10 ml;
- pimenta - a gosto.
Preparação
A carne de porco é cortada tão finamente quanto possível e misture a carne com especiarias, alho, alho, vinagre, mel e anéis de cebola. Coloque a carne de porco sob a pressão por 2 horas a um dia. Depois de um tempo, frite a carne em porções em uma frigideira quente. Sirva em pita ou panela, na companhia de molho de creme azedo e legumes.