Não tendo em conta que tipo de cogumelos você prefere: champignons brancos ou comuns de floresta perfumada de um supermercado, com base em que você pode cozinhar pelo menos uma dúzia de pratos diferentes. É improvável que o tempo seja distribuído para a diversidade, mas vamos descrever algumas das receitas mais bem sucedidas para pratos de cogumelos abaixo.
Sopa de cogumelos com cogumelos
Se você não sabe o que fazer com cogumelos, então recomendamos começar com sopas clássicas. Para a sua preparação é melhor tomar cogumelos com gosto não muito brilhante e aroma como uma base e complementá-los com uma pequena quantidade de cogumelos florestais e uma abundância de ervas.
Ingredientes:
- cogumelos brancos secos - 35 g;
- ramos de alecrim - 2 pcs.
- cebola - 135 g;
- dentes de alho - 5 pcs.
- champignons - 820 g;
- caldo de galinha - 2,8 l;
- creme - 115 ml;
- manteiga - 35 g.
Preparação
Antes de fritar a base da sopa, é necessário embeber os cogumelos brancos durante meia hora. Depois de um tempo, os cogumelos encharcados são moídos e o líquido é armazenado.
No óleo pré-aquecido, coloque um raminho de alecrim e frite até deixar a fragrância. Em seguida, retire o ramo e, no óleo de alecrim, salve a cebola. Adicione os pedaços de cebola com alho picado, coloque os cogumelos brancos e champignons. Deixe o conteúdo da frigideira sobre o fogo até que toda a umidade se evapore, em seguida, despeje a base da sopa com água de cogumelos e caldo de galinha. Deixe tudo para definhar em um calor mínimo por meia hora, em seguida, despeje o creme e misture a sopa com um liquidificador.
Receita de caviar de cogumelos
Caviar de cogumelos, embora seja considerado um lanche tradicional russo, mas pode ser preparado e servido com ingredientes tradicionais para pratos mediterrânicos. Acontece ainda mais saboroso, e você pode verificar isso fazendo caviar na seguinte receita.
Ingredientes:
- champignons - 370 g;
- cebola - 115 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- Mostarda de Dijon - 15 g;
- azeite - 45 ml;
- vinagre de vinho - 15 ml;
- raminhos de tomilho - 3 peças.
Preparação
Divida os cogumelos e as cebolas em pedaços de tamanho arbitrário, em seguida, espalhe-os em uma assadeira, polvilhe com óleo e tempere. Despeje um pouco de vinagre de vinho, adicione alho e tomilho para dar sabor. Coloque a panela com cogumelos e cebola em forno pré-aquecido por 200 minutos por 20 minutos. Ingredientes cozidos são movidos para a tigela do liquidificador e picados, acrescentando mostarda. Sirva em torradas ou panquecas.
Molho de cogumelos
Adicione cogumelos em conserva para lanches frios pode estar no molho. Nossa versão é preparada em uma base clássica - uma mistura de maionese e mostarda, mas você pode fazer um molho de baixa caloria usando iogurte.
Ingredientes:
- cogumelos em conserva - 95 g;
- maionese - 145 ml;
- mostarda doce - 15 g;
- pepino em conserva - 45 g;
- cebola - 30 g;
- mel - 1/2 colher de chá;
- verdes de endro - 1 colher de sopa. colher;
- dentes de alho - 1 pc.
Preparação
Pry o dente de alho com uma pitada de sal marinho. Maximize as cebolas com pepino e cogumelos, idealmente use um liquidificador para essa finalidade. Misture os legumes picados e cogumelos com maionese, alho e mel. No final, adicione a mostarda doce e um pouco de verduras para a cor. Lave e sirva imediatamente.
Molho de cogumelos
Ingredientes:
- champignons - 480 g;
- dentes de alho - 4 pcs.
- creme - 230 ml;
- caldo de galinha - 510 ml;
- manteiga - 35 g;
- farinha - 25 g;
- cebola - 145 g;
- Tomilho seco, salsa - 1/2 colher de chá.
Preparação
Divida a lâmpada em meias argolas e guarde-a na transparência das peças. Adicione o alho picado e as placas de cogumelos. Deixe a umidade do cogumelo evaporar completamente e espere os pedaços ficarem marrons. Adicione os verdes e polvilhe toda a farinha, e depois de meio minuto despeje o caldo com creme. Deixe o molho em fogo médio até engrossar.