De carne de peru, você pode preparar verdadeiras iguarias, especialmente se você rechear com um conjunto harmoniosamente selecionado de ingredientes e assar no forno. Para tal preparação é possível usar tanto um filhote de ave como canelas. Oferecemos variantes de tais pratos em nossas receitas abaixo.
Peito de peru recheado assado no forno - receita
Ingredientes:
- filé de peito de peru - 1,2 kg;
- presunto ou bacon - 260 g;
- queijo duro - 130 g;
- queijo com mofo azul - 85 g;
- raminhos frescos de manjericão - 3-4 pcs;
- azeite - 25 ml;
- sal de mesa;
- mistura moída de cinco pimentas;
- ervas aromáticas;
- manteiga;
Para molho:
- maionese clássica - 220 g;
- vinagre de vinho branco - 10 ml;
- verduras frescas de manjericão - 2-3 raminhos;
- uma pitada de açúcar;
- uma pitada de sal.
Preparação
O filete lavado e seco de peito de peru é cortado de tal maneira que pode ser colocado como livro, coberto com uma folha de filme alimentar e enrolado com um rolo ou batido levemente com um martelo culinário. As finas camadas resultantes de carne são colocadas em uma folha de filme alimentar, formando uma camada retangular. Sdabrivaem seu sal, moído com uma mistura de cinco pimentas, ervas secas perfumadas e coloque os verdes cortados de manjericão. De cima distribua o presunto ou o bacon cortado por chapas finas, cobrimos de cima com fatias do queijo firme e acrescentamos algumas fatias do queijo com o molde azul. Se você não gosta do gosto dele, então pode pegar qualquer outro tipo de queijo.
Ao se ajudar com uma folha de filme, desligue o produto na forma de um rolo e prenda-o firmemente com fio ou fio de algodão. Manchamos o formulário para assar com manteiga, colocamos o pacote recebido nele e o colocamos em um forno pré-aquecido por 170 horas por uma hora e meia, ocasionalmente regando com uma colher com o líquido em evolução.
Quando assar a roleta, prepare o molho para ela. Moer os verdes de manjericão, misture com maionese e vinagre de vinho, tempere com sal, açúcar e misture. Colocamos a massa na geladeira para resfriamento e infusão.
Prontamente, removemos o rolo do barbante, cortamos em fatias com cerca de meio centímetro de espessura e servimos com um molho de manjericão gelado.
Uma receita para um pernil de peru recheado com maçãs e ameixas no forno
Ingredientes:
- pernil de peru - 2 peças.
- manteiga - 45 g;
- ameixas de ameixa - 75 g;
- dois dentes de alho;
- uma maçã agridoce;
- tiras de bacon defumado;
- meia cenoura pequena;
- sal de mesa;
- mistura moída de cinco pimentas;
- ervas aromáticas.
Preparação
Para preparar canelas recheadas, precisamos liberá-las do osso, deixando apenas a parte extrema na base. Em seguida, colocamos a polpa resultante sob a película de alimentos e batemos com um martelo de cozinha. Agora nós misturamos o shin dentro com sal, moído com uma mistura de cinco pimentas, ervas aromáticas secas e dar um pouco promarinovatsya. Durante este tempo, vamos preparar os componentes,
Encha as canelas com ingredientes preparados, adicione um pedaço de manteiga, dê-lhes uma forma natural e envolva com tiras de bacon defumado. Agora colocamos os brancos resultantes na forma oleosa e colocamos no forno aquecido a 200 graus. Mantemos canelas recheadas sob tais condições de temperatura por quarenta minutos ou até o grau desejado de escurecimento.