Na estação fria do clima continental, você freqüentemente deseja uma refeição nutritiva e nutritiva, especialmente para pessoas engajadas em trabalho físico pesado (nem todos os consultórios estão sentados, na verdade).
A carne de pato, embora bastante gorda, ainda contém muitos nutrientes, por isso é adequada para preparar pratos nutritivos e nutritivos que dão energia. No verão ou nos dias mais quentes o pato é bem preparado com marmelo , com maçãs , ameixas secas, e no inverno é possível com batatas - será satisfatório e saboroso. Este prato é bom para um jantar em família nos finais de semana. É preferível preparar patos almiscarados ou mullards (híbridos com pato almiscarado), a carne destas subespécies é mais macia e menos gordurosa. É claro que os pratos feitos com carne de aves aquáticas não devem ser consumidos mais de 2 vezes por semana.
Pato estufado com cogumelos e batatas
Ingredientes:
- pato - 1 pc. pesando cerca de 2 kg;
- batatas - 5-8 pedaços. o tamanho médio;
- cogumelos frescos (branco, champignons, cogumelos ostra) - 300-500 g;
- cebola - 1 pc;
- especiarias secas (pimenta, cravo, folha de louro, coentro, gengibre, erva-doce);
- alho - 2-5 dentículos;
- um pouco de óleo vegetal;
- Verdes frescos são diferentes;
- limão para marinar - 1 peça;
- pimenta vermelha quente.
Preparação
A cabeça, pescoço, costas e pontas das asas, bem como miudezas da carcaça (isso vai para a sopa). Glândulas aromáticas no ganso devem ser cortadas. O resto da carcaça será cortado em pedaços (com ossos), conveniente para comer. Vamos marinar esta carne com uma mistura de suco de limão, uma pequena quantidade de pimenta vermelha + 2 dentes de alho (esmagados). Nós navegamos pelo menos por 3 horas, a fim de, de alguma forma, mudar o sabor específico da carne de pato. Quando a carne do pato é amassada, nós a jogamos de volta em uma peneira e enxaguá-la, para que o sabor do prato não fique azedo. Em seguida, coloque-o em um guardanapo limpo.
No caldeirão, em óleo, frite as cebolas para um tom dourado, corte em anéis de um quarto. Adicione os pedaços de pato e frite-os todos juntos até a cor da carne mudar,
Durante 20 minutos antes da preparação, adicionamos as batatas e os cogumelos fatiados (não muito pequenos). Ensopado com especiarias. Antes de servir, levemente fresco e tempere com alho picado e verduras. Este prato é bom para servir uma variedade de raznosoly vegetais, bem como um copo de tintura de berry.
Usando os mesmos produtos e receitas (veja acima), você pode preparar um pato com batatas para servir panelas.