Se você quiser cozinhar pão útil a partir de farinha integral com sua própria mão, então uma seleção de receitas deste material irá atendê-lo bem.
Pão de farinha integral sem fermento
Se você preferir cozer sem fermento , então um "elevador" alternativo para o pão pode ser fermentado. Receitas de pão no fermento são consideradas uma das mais antigas e seu uso tem sido testado por séculos.
Ingredientes:
- sourdough de pão - 380 g;
- farinha de trigo (primeiro grau) - 115 g;
- farinha, centeio moagem grossa - 540 g;
- ua 430 ml;
- sal - 2 colheres de chá.
Preparação
- Primeiro, você precisa ativar o iniciador preparando a colher. Para fazer isso, para o fermento original você precisa adicionar metade da água morna, metade da farinha de trigo e um pouco mais de farinha de centeio para levar a colher à consistência de creme azedo.
- A mistura deve ser deixada no calor por 5-6 horas.
- Quando o oparus está borbulhando, a água restante é despejada nele, adicionando-a preliminarmente, e também adicionando farinha de centeio.
- Após amassar a massa, ela é colocada sobre as formas de cozimento do pão, novamente coberta e enviada para aquecer por mais algumas horas.
- Bolos assar a 200 graus, colocando no bairro com as formas de qualquer recipiente de água. Após os primeiros 10 minutos, a temperatura é reduzida para 180 e assada pão preto da farinha de trigo integral por mais 40 minutos.
Pão branco feito de farinha integral - receita
Uma vez que o próprio cereal integral contém muita fibra para produzir pão generoso com uma migalha espumante, geralmente é uma farinha grossa que é combinada com a maioria das farinhas do primeiro grau. Nesse caso, você obtém pães exuberantes de pão branco, que preservaram parte da utilidade da fibra.
Ingredientes:
- farinha de trigo de primeira qualidade - 245 g;
- farinha integral - 190 g;
- fermento seco - 10 g;
- ua - 245 ml;
- cerveja - 95 ml;
- uma mistura de sementes - 45 g;
- ovo - 1 pc.
Preparação
- Levemente aqueça a água.
- Traga a cerveja para a temperatura ambiente.
- Despeje os líquidos na batedeira e coloque no fermento. Em seguida, envie os ingredientes secos restantes, exceto as sementes.
- Cuidadosamente, pelo menos 10 minutos, sove a massa e deixe-a quente em uma prova de oito horas (você pode estender o tempo de prova até meio dia).
- Aproximou-se da massa, formulou em um pão, graxa com ovo batido e polvilhe com sementes. Deixe outro par de horas para uma abordagem secundária.
- Asse um pão a 180 graus por cerca de 40-50 minutos.