Delicioso e muito exuberante sem o uso de bicarbonato de sódio é obtido a partir de massa folhada. Claro, para cozinhar algo realmente saboroso, você terá que tentar.
A receita mais fácil
Você pode simplesmente assar uma grande variedade de produtos a partir de leveduras: bolos, pães, tortas e até pizza. Nós damos uma receita básica, e o que assar de um teste magro, livre de puff, você decide.
Ingredientes:
- farinha de trigo branco da mais alta qualidade - cerca de ½ kg;
- gelo de água preparado ou especialmente purificado (pode congelar e depois dar para descongelar) - 0,25 l;
- montanha de sal sem aditivos ou iodado - 1 colher de chá;
- óleo ou margarina de alta qualidade - 100 g.
Preparação
De acordo com a tecnologia clássica, peneiramos a farinha com sal, despejamos em uma tigela e gradualmente despejamos água. Sove a massa, é bem legal. Além disso, o processo não é muito simples, você precisará de força e paciência. Abra a massa da maneira mais fina possível, sem pressa. Nós lubrificamos a camada (é possível derretê-la, você pode usar uma amolecida), dobre-a ao meio, enrole-a, lubrifique-a, adicione-a. O procedimento é repetido uma vez 5-20, na medida em que a força, paciência, óleo e elasticidade do teste é suficiente. Colocamos na geladeira e deixamos por algumas horas.
Você pode assar croissants de massa folhada. Para fazer isso, estenda a massa com uma camada fina, corte em triângulos e selecione o recheio.
Croissants sem açúcar de massa folhada com carne picada cozida, amassados com cebola picadinha, conservas de peixe, pasta de fígado e misturas de legumes. O mais delicioso - com queijo ou queijo cottage e verduras. Colocamos o triângulo da massa na base, colocamos o recheio no meio da base e desligamos o rolo - de nós mesmos. Asse croissants em uma assadeira (é melhor cobri-lo com pergaminho oleado) por 7-15 minutos, dependendo do tamanho.
Massa doce
Para assar uma torta feita de uma massa sem fermento, você precisa de uma opção doce. Sua receita não é muito mais complicada.
Ingredientes:
- óleo "sanduíche", "camponês" ou similar - 200 g;
- gordo azedo de casa - 0,5 copos (aproximadamente 150 g);
- farinha de alta qualidade com um pequeno teor de glúten - 2 xícaras;
- gemas de ovos de galinha - 2 pedaços;
- açúcar branco solto descascado - 1 copo;
- Vanilina - 1 saqueta pequena.
Preparação
2/3 de manteiga derretida, misturada com creme azedo, gemas. Adicione a farinha peneirada com açúcar e baunilha. Rapidamente pegue a massa e coloque em um lugar fresco. Depois disso, estenda os bolos, engraxe-os com o restante do óleo, torça e corte. Nós lançamos cada seção transversal, adicionamos em pilhas e as colocamos de novo. Depois disso, divida a massa ao meio e faça uma torta da massa sem fermento, usando geléia, frutas ou bagas com açúcar, chocolate ralado ou amolecido, massa cremosa de baga, queijo cottage como recheio.
Você pode assar tortas feitas de massa inchada e sem massa, por exemplo, com damascos, ameixas, geleia de framboesa ou groselha.
Nesladko, mas é delicioso
Os mais deliciosos bolinhos de massa folhada são cozidos com base em cerveja e como lanche para cerveja.
Ingredientes:
- margarina "Cremoso" ou outro - 1 pacote;
- farinha de trigo na / com a mais alta qualidade - cerca de 1 kg;
- cerveja luz viva sem conservantes - 1 copo;
- uma mistura de especiarias - a gosto.
Preparação
Misture a farinha com as especiarias, adicione a margarina derretida e mexa rapidamente. Adicionando cerveja, coletamos a massa e deixamos na geladeira para descansar. Estenda o bolo, corte com tiras e leve biscoitos deliciosos à cerveja.