O pão de batata pertence a um tipo especial de panificação, onde o vegetal substitui parte da farinha, sendo usado como purê ou massa ralada. Tal produto tem um aroma agradável, uma migalha magnífica e uma crosta macia. Muitos países têm receitas únicas para a sua preparação e compartilham-nas de boa vontade com recepcionistas que são propensas a experiências na cozinha.
Como assar pão de batata?
Pão de batatas é variado com opções. Tal pão, mais como uma caçarola de batata, se desintegra e não é usado para sanduíches.
- Normalmente, a massa é amassada a partir de purê de batatas e farinha, adicionando especiarias, fermento, água ou uma decocção. Às vezes, é assado em tudo sem farinha e fermento, usando flocos de aveia, creme azedo, kefir.
- O pão com a adição de batatas pode ser feito a partir de tubérculos cozidos descascados ou tubérculos cozidos uniformemente.
- Na maioria das vezes, a proporção de purê para farinha é de 1: 2.
- Pão com purê de batatas deve ser amassado por pelo menos 20 minutos.
Pão no caldo de batata
Pão de batata no forno irá complementar as receitas de cozimento de qualidade. Massa de levedura, amassada em batatas, rapidamente aumenta e fica fofa e arejada. Batata - repõe a falta de amido e desempenha o papel de um fermento em pó que melhora a estrutura do miolo. Com a adição de decocção, esse efeito aumenta dezenas de vezes.
Ingredientes:
- levedura fresca - 15 g;
- batatas cozidas - 4 pcs.
- farinha - 600 g;
- caldo de batata - 200 ml;
- óleo - 60 ml;
- ovo - 1 pedaço;
- açúcar 30 g.
Preparação
- Esfregue o fermento com o açúcar, adicione 100 ml de caldo e reserve por 10 minutos.
- Adicione as batatas picadas, ovo, fermento, sal, caldo, manteiga, 500 g de farinha e sove a massa.
- Coloque no fogo por 40 minutos.
- Lembre-se, adicione 100 g de farinha e volte ao fogo por uma hora.
- Formar e colocar em uma prova no forno a 30 graus por hora.
- Aumente a temperatura para 180 e asse o pão de batata por 30 minutos.
Pão de batata no fermento
Um fermento em uma batata para pão é uma alternativa ao fermento. As batatas cozidas das quais o fermento é feito contém um composto de nitrogênio, que contribui para o aumento de sua atividade. Portanto, ao entrar na massa, acelera a fermentação e torna sua estrutura tão leve e porosa que o pão acabado durante a compressão assume a mesma forma.
Ingredientes:
- batatas de uniforme - 1 pc;
- açúcar - 30 g;
- �ua 220 ml;
- farinha - 420 g;
- sal - 10 g;
- óleo - 80 g;
- batatas cozidas - 150 g.
Preparação
- Descasque e rale batata em um uniforme.
- Mexa com 10 gramas de açúcar, 120 ml de água morna e coloque no fogo.
- Após 3 dias, dê 20 g de farinha.
- Misture 60 ml de starter com 100 ml de água e 100 g de farinha e reserve por 2 horas.
- Adicione as batatas queimadas, sal, manteiga, açúcar e 300 g de farinha à colher.
- Forme o pão e coloque-o em uma prova.
- Asse o pão de batata a 180 graus por 30 minutos.
A receita de pão com fermento de batata
Os fãs de cozimento orgânico podem cozinhar pão em colheres de batata. A levedura de batata usada para amassar a massa é feita a partir de batatas cruas raladas e é um produto natural e útil que adiciona volume de cozimento sem o uso de ingredientes extravagantes, tornando-a muito saborosa e perfumada.
Ingredientes:
- água - 1 l;
- açúcar - 20 g;
- sal - 20 g;
- Levedura de batata - 300 ml;
- farinha - 2 kg;
- óleo - 40 ml.
Preparação
- Dissolva sal e açúcar na água.
- Adicione o fermento de batata e 500 g de farinha.
- Coloque por uma hora no cio.
- Adicione o restante da farinha.
- Forme o pão e reserve por 2 horas.
- Asse por 80 minutos com uma queda de temperatura de 200 a 150 graus.
Pão de batata finlandesa - receita
Pão de batata em finlandês - isto é tortas grossas e de dar água na boca Rieska. Eles são assados em todo o país, amassando massa de purê de batatas e vários tipos de farinha. Esta opção é uma combinação de farinha de trigo e flocos de aveia, cuja textura densa contrasta vividamente com a maciez da massa de batata.
Ingredientes:
- purê de batatas - 500 g;
- flocos de aveia - 120 g;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 250 g;
- �eo - 60 g;
- açúcar e sal - 10 gramas cada;
- fermento em pó - 10 g.
Preparação
- Bata o ovo com açúcar, sal, manteiga e purê de batatas.
- Adicione todo o resto e forme 10 bolos chatos.
- Asse o pão de batata finlandesa por 20 minutos a 200 graus.
Pão De Batata Irlandesa
Pão de batata irlandês Fudge complementa bacon e ovos durante o café da manhã, no almoço - sopas e saladas, e para o jantar - salsichas suculentas. Este bolo nutritivo e delicioso de purê de batatas, manteiga e farinha, frito a um marrom em uma frigideira, é simples e fácil de preparar, para que o povo da Irlanda comece e termine no mesmo dia.
Ingredientes:
- batatas cozidas - 4 pcs.
- farinha - 100 g;
- óleo - 40 g;
- sal - 5 g.
Preparação
- Rale as batatas e misture com 20 g de manteiga e farinha.
- Abra em um bolo.
- Frite o pão irlandês de batata em óleo por 2 minutos.
Pão de batata com cebola no forno
Desejando diversificar os doces com novos sabores e aromas, é melhor cozinhar pão de batata com cebola. Neste caso, você pode usar qualquer receita favorita, adicionando uma massa quando frito em óleo ou cebola seca. Para usar um vegetal cru não é recomendado: fará a massa "mucilaginosa", não dará a fragrância e não se cozerá.
Ingredientes:
- batatas em uniforme - 250 g;
- farinha - 550 g;
- levedura - 20 g;
- leite - 250 ml;
- cebola - 2 peças;
- manteiga - 30 g;
- oleo vegetal - 60 ml;
- açúcar - 20 g;
- ovo - 1 pc.
Preparação
- Descasque as batatas e amasse-as em purê.
- Frite as cebolas.
- Adicione fermento, açúcar e 100 g de farinha para aquecer o leite.
- Após 15 minutos, coloque cebola, batatas, todos os outros ingredientes e misture.
- Após 30 minutos, formar pão e assar por 40 minutos a 180 graus.
Pão de batata alemã - receita
O provérbio alemão sobre a grosseria de sua panificação, refuta pão e batatas, misturado em fermento de centeio, com a adição de trigo e farinha de centeio. É preparado com meticulosidade alemã, portanto, o miolo se torna esponjoso, a crosta forma uma cor bronzeada e o pão é marcado pelo aroma do coentro e pelo sabor picante da pimenta preta.
Ingredientes:
- farinha de centeio - 90 g;
- iniciador de centeio - 45 g;
- água - 300 ml;
- farinha de trigo - 360 g;
- sal - 10 g;
- purê de batatas - 120 g;
- coentro e pimenta preta.
Preparação
- Para o arranque, misturar 45 g de farinha de centeio com um iniciador e 35 ml de água.
- Deixe para vaguear por um dia a 25 graus.
- Dissolva o sal em 260 ml de água, adicione o fermento, os ingredientes restantes e misture.
- Forme o pão e deixe por uma hora para provar.
- Asse por 40 minutos, com uma queda na temperatura, de 240 graus com vapor a 190 graus.
Pão de batata no iogurte
Pão de batata sem fermento é um achado para quem não tem tempo para assar. Especialmente hoje, quando as donas de casa tentam usar produtos simples e naturais como culturas iniciais. Kefir perfeitamente levanta uma massa de batata. Interagindo com o amido, isso acelera a fermentação, o que permite assar o pão imediatamente.
Ingredientes:
- purê de batatas - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- farinha - 300 g;
- refrigerante - 10 g;
- sal - 10 g;
- óleo - 40 ml.
Preparação
- Misture a farinha com refrigerante, sal e kefir quente.
- Digite o purê de batatas e sove a massa por 10 minutos.
- Asse a 200 graus por 30 minutos.
Pão de batata na máquina de fazer pão
Pão com flocos de batata na padaria pode ser cozido todos os dias. A unidade moderna ajuda a obter um bom pão por 4 horas, e os flocos de batata feitos exclusivamente de tubérculos de qualidade, melhoram o sabor do produto várias vezes. Pão fica exuberante, não desmorona e é perfeito para torradas.
Ingredientes:
- levedura - 5 g
- farinha - 500 g;
- leite - 350 ml;
- flocos de batata - 25 g;
- sal e açúcar - por pitada;
- óleo - 40 ml.
Preparação
- Coloque todos os ingredientes de acordo com as instruções.
- Cozinhe no modo "Basic Baking". O tempo total é de 4 horas.
Receita de pão de centeio em batatas em uma multivariada
Pão de centeio de batata em uma multivariada resulta exuberante, perfumado, ligeiramente adocicado. Farinha de centeio é misturada por um longo tempo e sobe. As batatas intensificam o processo de fermentação, de modo que a massa fica fofa em uma hora e se "pede" pelo multivark, onde permanece a instalação de "Baking" por 100 minutos e aguarde o bipe.
Ingredientes:
- purê de batatas - 40 g;
- farinha de centeio - 500 g;
- farinha de trigo - 80 g;
- levedura - 10 g;
- leite - 300 ml;
- mel - 40 g.
Preparação
- Adicione o purê de leite, mel, fermento, 40 gramas de ambos os tipos de farinha e reserve por 30 minutos.
- Digite a farinha, misture e repousar por uma hora.
- Cozinhe em "cozimento" 1 hora e 40 minutos.