Na verdade, é fácil e simples fazer uma base sem gordura para o pão caseiro . A única coisa que é exigida de você é o menor dos seus esforços e o tempo para amadurecer o produto.
Fermento para pão sem fermento em casa - receita
Ingredientes:
- farinha de trigo - 410 g;
- água purificada - 225 g;
- líquido floral mel - 10 g.
Preparação
Inicialmente, ao preparar o fermento para pão sem fermento, misture dois terços de um copo de água, com a mesma quantidade de farinha e mel, e deixe no fermento por dois dias. Durante este tempo, a massa deve começar a vagar e deve ser sentido cheiro azedo. Adicione ainda a mesma quantidade de água e um copo de farinha peneirada, misture e coloque em um lugar quente por mais um dia. Agora, novamente, coloque um copo de farinha, despeje dois terços do copo de água e deixe o fermento continuar por vinte e quatro horas. Nesta fase, o fermento é fortemente espumado e tem um forte odor alcoólico. A última vez que adicionamos um pouco de farinha e água e deixamos a massa descansar por doze horas. Depois que o tempo tiver passado, o fermento estará pronto, você pode colocá-lo em uma jarra de vidro, cobri-lo e guardá-lo na prateleira do refrigerador.
Como fazer um fermento para pão sem fermento no kefir?
Ingredientes:
- farinha de trigo - 165 g;
- kefir (de preferência em casa a partir de leite integral) - 245 ml;
Preparação
Para preparar uma entrada de pão no kefir, o último é colocado em uma tigela profunda adequada ou outro recipiente, que deve ser coberto com um corte adicional de gaze. Deixamos o contêiner com kefir sob condições de quarto por três dias. Durante este tempo, o produto lácteo fermentado deve ser completamente ácido e separar a base líquida. Agora despeje no recipiente com farinha de kefir em tal quantidade para obter a consistência da massa como para a preparação de panquecas. Mais uma vez, depois disso, cobrimos o recipiente com gaze e deixamos sobre a mesa por mais um dia, sem mexer. Depois de um tempo, coloque a farinha novamente e atinja a mesma consistência. Quatro horas depois, o fermento estará pronto.
Recomenda-se a utilização de uma tigela funda com um volume muito maior do que o número original de componentes para evitar que o motor de partida escape, pois a massa é fortemente espumada e aumenta de volume durante a maturação.
Como guardar o fermento para pão sem fermento?
Qualquer fermento para pão sem fermento pode ser armazenado na geladeira até que o uso pretendido seja de dez a