Embora o componente principal do pão luxuoso e arejado seja o fermento, você pode repetir qualquer uma das receitas da arte da padaria sem elas. Como? Leia abaixo.
Receita de pão caseiro de centeio sem fermento
Ingredientes:
- farinha de centeio - 1,2-1,3 kg;
- farinha de trigo - 130 g;
- oleo vegetal - 3-4 st. colheres;
- mel - 1 colher de sopa. colher;
- sal - uma pitada;
- água.
Preparação
A receita é simples, mas demora muito tempo. Em um recipiente esmaltado, despeje 100 g de farinha de centeio e despeje 100 g de água morna. Mexa, cubra tudo com um guardanapo e coloque em um lugar quente por um dia. Em um dia acrescentamos à mistura uma quantidade similar de farinha e água, novamente deixamos tudo por um dia.
No dia seguinte, repetimos o procedimento novamente. No quarto dia, despeje 500 ml de água morna na massa e despeje tanta farinha para fazer a massa uma consistência de creme azedo. Deixamos o espeto até a manhã quente, não esquecendo de cobrir.
Agora 2/3 da colher já pronta é despejada em uma tigela de massa, e o restante é novamente suplementado com 100 g de farinha e água na mesma consistência (preparamos outra porção de pão a partir da massa restante).
Na massa para misturar, adicione o mel e o óleo vegetal, mexa e despeje a farinha de centeio. Assim que a massa se torna íngreme, começamos a amassá-la com as mãos até que a massa pare de grudar. No final, complementamos a massa com farinha de trigo e a transformamos em uma tigela. Uma bola de massa é coberta com um guardanapo e deixa para ir por 2-3 horas. No final do tempo, espalhe a massa em uma forma untada, insista mais 40 minutos e leve ao forno 40-450 minutos a 220 graus. Isso é tudo pão de centeio está pronto!
Se você quiser assar pão branco sem fermento, use também esta receita, mas em vez de farinha de centeio use apenas pão de trigo ou uma mistura de ambas as viúvas 50/50.
A receita para assar pão sem fermento
Ingredientes:
- flocos de aveia - 1 item;
- farinha de trigo - 1 item;
- mel - 2 colheres de sopa. colheres;
- fermento em pó para massa - 1 colher de sopa. colher;
- sal - uma pitada;
- leite - 250 ml;
- óleo vegetal.
Preparação
Flocos de aveia são moídos com um moedor de café em farinha. Misture a farinha de aveia com farinha de trigo peneirada e fermento em pó. Adicione sal. Na tigela, aqueça o leite e misture com manteiga e mel. Encha a mistura de leite resultante com ingredientes secos e amasse a massa. Assim que a massa deixar de ser pegajosa - coloque-a em uma forma untada e asse por 20-25 minutos a 230 graus.