Ganache é um delicado creme francês, que é coberto com bolos e doces, decorando-os e nivelando a superfície. Pode ser de qualquer consistência: não apenas grossa, mas também líquida. Vamos descobrir como fazer ganache de chocolate para um bolo.
Receita de ganache de chocolate para bolo
Ingredientes:
- chocolate amargo - 425 g;
- leite gordo de coco - 365 ml;
- cana-de-açúcar - 105 g.
Preparação
Assim, o ladrilho de chocolate amargo é desdobrado da embalagem e cortado em pequenos pedaços com uma faca. Em uma panela pequena de alumínio, despeje o leite de coco e coloque os pratos em fogo brando. Pré-aqueça o conteúdo até quase ferver e, em seguida, despeje a cana-de-açúcar mascavo. Nós misturamos tudo com um batedor para dissolver completamente todos os cristais. Novamente, espere o leite aquecer a uma temperatura de 90 graus e despeje-o suavemente no chocolate amargo preparado. Deixe a massa de minutos por 10 e, em seguida, mexa delicadamente a mistura em movimentos circulares, mas não bata.
Ganache de chocolate para cobrir o bolo com mastic
Ingredientes:
- creme em teor de gordura de 35% - 115 ml;
- chocolate natural amargo - 110 g;
- manteiga - 25 g;
- açúcar em pó - 25 g.
Preparação
O chocolate é quebrado e colocado em uma panela. Creme derramado em uma colher pequena, jogando açúcar em pó e mexa intensamente. Coloque os pratos no fogo, leve o conteúdo quase a ferver e, em seguida, despeje no chocolate e deixe por alguns minutos. Depois disso, misture bem a massa com um batedor até ficar homogêneo. Agora coloque o óleo cremoso amolecido e bata levemente o creme até ficar exuberante. Nós manchar o bolo com ganache de chocolate e deixe endurecer, e então aperte com mastique .
Receita de ganache de chocolate para cobertura de bolo
Ingredientes:
- leite - 110 ml;
- leite com chocolate - 205 g;
- Manteiga - 205 g.
Preparação
Nós preparamos o primeiro banho de vapor. Em seguida, em um prato menor, despeje o leite fresco e, enquanto estiver aquecido, quebre as fatias de chocolate ao leite em fatias. Em seguida, jogue no leite quente e espere até que o chocolate se dissolva. Agora removemos os pratos da placa, adicionamos o óleo cremoso amolecido e misturamos o creme de chocolate até obter uma massa homogênea brilhante. Retiramos na geladeira por 15 minutos e depois usamos ganache de chocolate para cobrir o bolo!