Tendo aprendido quais são as alcaparras e aplicando o produto ao preparar pratos, você pode não apenas diversificar significativamente o menu inicial, mas também melhorar significativamente seus indicadores de qualidade. Graças à adição do componente, o sabor de muitas composições culinárias torna-se simplesmente uma obra-prima.
O que são as alcaparras e como elas se parecem?
Compreendendo as sutilezas da culinária, cada proprietária, mais cedo ou mais tarde, encontra receitas, em que as alcaparras são um dos componentes principais ou adicionais. Tendo uma idéia do que são essas alcaparras e como elas se parecem, só será necessário estocar o componente comprando-o na loja ou, se possível, pegando o produto coletado com sua própria mão.
- As alcaparras nada mais são do que os ininterruptos botões de flores do arbusto espinhoso da alcaparra, que cresce e produz a colheita mais abundante nos países mediterrâneos: Itália, Turquia, Grécia, bem como na Ásia, no Cáucaso e na Crimeia.
- Na sua forma bruta, esses gomos não descobertos não são adequados para comida, por isso são pré-marinados. No processo de salga alcaparras divulgar plenamente as suas qualidades e se livrar do amargor característico inerente às frutas frescas.
- Tendo experimentado os sabores das alcaparras, torna-se imediatamente claro o seu efeito benéfico nas características dos pratos: botões perfumados suculentos, levemente insulados com uma nota ácida ligeira e pungente enriquecem ao máximo a paleta de sabores dos pratos.
Quão úteis são as alcaparras?
As alcaparras, cujas propriedades úteis são impressionantes, não apenas melhorarão o sabor dos pratos culinários, mas também se tornarão um suplemento valioso que aumentará cem vezes suas características nutricionais.
- Alcaparras são ricas em vitaminas A, C, E, K, grupo B, vários minerais. Eles contêm bastante proteína, gorduras, carboidratos, óleos essenciais, glicosídeos e outros elementos importantes. O conteúdo calórico do produto é de apenas 23 kcal por 100 g.
- Contido em alcaparras flavonol quercetina melhora a condição da pele, alivia a inflamação, ajuda com alergias. O mesmo componente impede a formação de células cancerígenas no corpo e mantém a estrutura normal do DNA.
Onde eles adicionam alcaparras?
Somando-se às alcaparras habituais, receitas triviais tornam-se requintadas e inusitadas, adquirindo originalidade e excentricidade. O componente natural atua em composições culinárias à semelhança do glutamato de sódio, aumentando o sabor dos produtos base e ao mesmo tempo aumentando a sensibilidade das papilas gustativas. Sobre isso, com o que eles comem alcaparras, nos parágrafos seguintes.
- Alcaparras são adicionadas na forma de fatias em pratos de carne, peixe, molhos ou a quente no primeiro.
- Gomos marinados podem ser adicionados a massas, pizzas ou torná-los mais picantes qualquer sanduíche.
- Ligeiramente pré-embebido em alcaparras salgadas de água, eles podem ser adicionados à salada "Olivier", complementá-los com uma deliciosa mistura e até mesmo colocar em um recheio de torta.
Como marinar alcaparras?
Se você é um residente das latitudes meridionais ou teve a sorte de se tornar dono de flores de uma alcaparra de outra maneira, aprenda como preparar alcaparras e fazer um suplemento picante e valioso com sua própria mão. É importante que o tarugo picante selecione espécimes de qualidade de uma forma elegante, sem danos.
Ingredientes:
- alcaparras frescas - 0,5 kg;
- alho - 2-3 dentes;
- limão - 0,5 pedaços;
- cebola - 1 peça;
- vinagre de maçã - 1/3 de uma garrafa;
- cravo - 3 pcs.
- pimentão - 3 peças.
- sal - 1 colher de chá.
Preparação
- As alcaparras são lavadas, secas e colocadas em um jarro estéril.
- Ferva o vinagre com cebola picada, alho picado, cortado em fatias de limão, adicionando especiarias e sal.
- Depois de ferver, retire a marinada do fogo, deixe esfriar e despeje em um frasco com botões.
- Cubra o recipiente com uma tampa estéril e coloque-o no frio.
- Em um mês, as alcaparras estarão prontas.
A salada mais deliciosa com alcaparras - receita
Os pratos mais úteis com alcaparras são aqueles que incluem um componente sem o seu processamento térmico. Uma dessas composições será uma salada. Você pode prepará-lo usando recomendações simples da receita a seguir ou conectando uma fantasia, crie sua própria versão mais deliciosa de um lanche apetitoso.
Ingredientes:
- alcaparras - 2 colheres de sopa. colheres;
- filé de frango - 300 g;
- ovos cozidos - 2 pedaços;
- nozes - 2 colheres de sopa. colheres;
- vinagre de maçã - 1 colher de chá;
- creme de leite ou iogurte - 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Ferva os filés em água com sal e especiarias.
- Corte o frango, ovos, pique as nozes.
- Misture os ingredientes em uma saladeira, adicionando alcaparras.
- Despeje a salada com alcaparras de molho azedo e vinagre, sal e pimenta a gosto.
Molho com alcaparras para carne
Uma das maneiras mais fáceis de usar alcaparras para cozinhar é cozinhar todos os tipos de molhos com esse ingrediente. Finamente picado suculento botões de flores em conserva no complemento à carne vai enfatizar habilmente o sabor do prato preparado e ajudar a maximizá-lo para revelar-se.
Ingredientes:
- alcaparras - 3 colheres de sopa. colheres;
- mostarda - 2 colheres de chá;
- limão - 0,5 pedaços;
- salsa - 0,5 viga;
- alho - 2 dentes;
- maionese - 100 g.
Preparação
- Misture a maionese com suco de limão e mostarda.
- Pique as alcaparras, salsa e alho, adicione a mistura com maionese, misture.
- Após 20-30 minutos, o molho com alcaparras será infundido e pronto para servir.
Pizza com alcaparras
Assar pizza com alcaparras é possível em várias variações, usando presunto ou outros produtos de salsicha, carne cozida, cogumelos, vários vegetais e outros produtos como um componente de base para o recheio. Em seguida é uma versão com queijo e queijo cottage. Graças aos botões em conserva, o lanche adquire um encanto especial.
Ingredientes:
- massa para pizza - 500 g;
- alcaparras - 3 colheres de sopa. colheres;
- queijo cottage é baixo teor de gordura - 1 copo;
- queijo duro - 400 g;
- cebolinha - 1 cacho;
- cebola salada - 1 peça;
- tomates frescos - 700-800 g;
- sal, pimenta.
Preparação
- Misture o queijo cottage com queijo ralado, adicione o alho, cebola verde picada.
- Massa de sal, pimenta, distribua em uma massa rolada em uma assadeira.
- Após 15 minutos, polvilhe a superfície do prato com azeite, enviado ao forno.
- Asse pizza por 20-25 minutos a 200 graus.
Solyanka com alcaparras - receita
Qualquer carne solyanka com alcaparras obtém um sabor especial e incomparável e uma picante única e requintada. É importante adicionar o ingrediente no final da cozedura - assim o prato terá tempo para absorver os sabores picantes do aditivo e as suas propriedades valiosas insubstituíveis serão praticamente totalmente preservadas.
Ingredientes:
- carne de vaca - 500 g;
- produtos defumados - 500 g;
- pepinos em conserva - 200 g;
- pasta de tomate - 5 colheres de sopa. colheres;
- alcaparras - 3 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 150 g;
- óleo - 50 ml;
- azeitonas, verduras, limão, nata azeda - a gosto;
- sal, pimenta, louro - a gosto.
Preparação
- Ferva a carne, corte em um caldo.
- Passe a cebola em óleo, adicione o tomate, pepinos, acrescente 10 minutos.
- Coloque em uma panela picada fumada carne, frite, sabor a comida a gosto, acrescentando sal, pimenta, louro, cozinhe por 15 minutos.
- Jogue limão, azeitonas, alcaparras, retire o recipiente do fogo.
- Sirva com creme azedo e verduras.
Turquia com batatas e alcaparras
As receitas com alcaparras em conserva dão sempre um excelente resultado e permitem uma nova visão do sabor dos produtos familiares. Neste caso, o aditivo no molho multicomponente transformará a composição da carne de peru e batata, que pode ser servida em fatias cozidas ou fazendo um purê clássico.
Ingredientes:
- filé de peru - 300 g;
- batatas - 500 g;
- alcaparras - 1 colher de sopa. colher;
- cebola - 100 g;
- manteiga - 4 colheres de sopa. colheres;
- leite desnatado - ¼ xícara;
- molho de frango demiglas - 3 colheres de sopa. colheres;
- limão - 1 peça;
- sal, pimenta, tomilho.
Preparação
- Filé de peru é fatiado, salgado, apimentado, frito em óleo em ambos os lados até ficar vermelho e pronto.
- Na mesma panela frite a cebola picada, adicionando uma casca de limão.
- Despeje no leite, adicione demiglas, pesar por alguns minutos.
- Junte as alcaparras, tomilho, sal, pimenta e suco de limão a gosto.
- Ferva as batatas.
- Sirva peru com batatas, generosamente aromatizadas com molho de alcaparras.
Molho "César" com anchovas e alcaparras - receita
Entre as inúmeras variações da adição à salada favorita, o molho de César com anchovas e alcaparras é um dos mais refinados e originais. Em vez de gemas de frango, você pode usar gemas de ovos de codorna e mostarda doce para substituir o mais agudo. O sabor extra irá adicionar óleo extra para o molho, se você adicioná-lo com o óleo refinado.
Ingredientes:
- gemas - 3 pedaços;
- mostarda doce - 1 colher de sopa. colher;
- alcaparras e anchovas - 40 g;
- alho - 4 dentes;
- azeite refinado - 150 ml;
- suco de limão - 1,5 colher de sopa. colheres;
- Molho Worcestersky - 1 colher de chá.
Preparação
- Bata as gemas com a adição de mostarda e suco de limão por 7 minutos.
- Despeje um pouco de azeite, bata mais 5 minutos.
- Adicione o alho esmagado, anchovas e alcaparras, misture um molho Worcestership.
Macarrão com atum e alcaparras
Macarrão elegante com alcaparras e tomates, suplementado com fatias de atum enlatado, será a solução ideal para um jantar ou jantar fácil e ao mesmo tempo nutritivo. Ele prepara o prato por alguns minutos, mas produz uma sensação real mesmo entre comedores exigentes e exigentes.
Ingredientes:
- pasta - 0,5 kg;
- alcaparras - 1 colher de sopa. colher;
- tomates - 400 g;
- atum enlatado - 2 latas;
- cebola - 1 peça;
- alho - 2 dentes;
- pimenta vermelha - ¼ colher de chá;
- azeite - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Cebola é cebola refogada e alho.
- Adicione os tomates picados, as alcaparras, tempere com pimenta e cozinhe por vários minutos até engrossar.
- Coloque o atum na fritura sem salmoura, aqueça por 2 minutos, mexendo.
- Ferva o macarrão e sirva com um molho de atum, alcaparras e tomates, polvilhado com ervas.
Como posso substituir as alcaparras?
Pouco para entender o que são alcaparras e habilmente aplicá-las na culinária. Acontece, acontece que no momento mais inoportuno o ingrediente certo para cozinhar seu prato favorito não estava disponível. Então o conhecimento virá para o resgate do que substituir as alcaparras, para que a comida não perca seu sabor, e ninguém notará a substituição.
- A alternativa mais simples e acessível será pepinos em conserva, que precisam ser picados.
- Azeitonas ou azeitonas podem se tornar um bom substituto para as alcaparras.