Nós fomos kyufta - um prato popular na Armênia e na Turquia, que é uma costeleta de duas camadas, moldada à maneira de costeletas em Kiev. A camada externa da costeleta é uma carne moída magra com bulgur, e a camada interna é um recheio gordo e suculento de outro tipo de carne picada com temperos.
Foi kyufta - receita
Entre algumas diferenças entre o turco kuffy e o armênio, o principal é a maneira de preparar costeletas prontas: os armênios geralmente fervem, e os turcos fritam em abundância em óleo fervente até ficarem marrons. Abaixo, vamos considerar a segunda variação da tecnologia de cozimento.
Ingredientes:
- nogueira - 25 g;
- páprica - 1/2 colher de chá;
- flocos de pimenta - pitada;
- Recheio de carne bovina (negrito) - 115 g;
- cebola - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- ovo - 1 pedaço;
- batatas - 1 pc.
- Carne picada (não gordurosa) - 60 g.
Preparação
Maximize a cebola e salve-a rapidamente. Para passekrovke adicionar carne bovina gorda, tempere com páprica, pimenta e sal. Moer as nozes e adicioná-los ao recheio acabado. O segundo tipo de picadinho também é frito. Ferva o trigo e as batatas. Bata os tubérculos com o liquidificador crupe até ficar homogêneo e, em seguida, misture com a carne e metade do ovo batido. A mistura resultante é transformada em um bolo achatado e colocado no centro de uma porção de carne gorda recheada com nozes. Recolher as bordas da casca de batata juntos para cobrir completamente a carne. Frite o kyufta frito até dourar.
Como cozinhar kifta armênio?
Na cozinha armênia, kyufta é cozido com um conjunto diferente de especiarias e sua composição inclui apenas bulgur. Pronto bolas kyufty cozinhar para um casal ou em água fervente cerca de 7-9 minutos.
Ingredientes:
Para o shell:
- Terra de Bulgur - 3 itens;
- carne moída - 500 g;
- cebola - 45 g;
- ovo - 1 pedaço;
- farinha - 15 g;
- Cominho moído - 1 1/2 colher de chá.
Para o recheio:
- manteiga - 55 g;
- cebola - 75 g;
- carne moída gorda - 980 g;
- um punhado de salsa verde;
- Cominho moído - 1 colher de chá.
Preparação
A manteiga derretida é usada para cortar pedaços de cebola. Para o assado, adicione a carne picada e espere até que ela se agarre. Tempere o recheio com cominho moído e adicione tudo com salsa. Refrigerar o recheio.
Para a casca também deve ser recheio de carne com cebolas picadas. Bulgur ferver, frio e chicote na pasta com um liquidificador, adicione a farinha, carne picada, ovo e cominho. Cuidadosamente amasse todas as mãos e esfrie. Tomando uma parte da mistura para a casca, alise-a com as palmas em um bolo de espessura igual. No centro, coloque uma porção de recheio de carne e aperte as bordas. Cook foi kyuftu em armênio na abundância de água fervente com sal até a subida, e sirva com suco de limão e manteiga derretida.
Como sair do kaftu do cordeiro?
Ingredientes:
Para o recheio:
- carne gorda picada de cordeiro - 240 g;
- cebola - 65 g;
- alho - 2 dentes;
- punhado de pistaches.
Para o shell:
- bulgur - 480 g;
- água - 700 ml;
- carne picada - 140 g.
Preparação
Pedaços de cebolas vêm em abundância de óleo até a transparência. Adicione ao alho grelhado cebola, e depois de alguns segundos, coloque a gordura e carne picada. Tempere tudo generoso
Ferva o bulgur até ficar macio em água salgada, escorra o excesso de água e bata a alcatra com um liquidificador. Lave a carne picada e misture com o macarrão do cereal. Se a mistura para o shell acabou muito pegajosa - despeje a farinha. Pegue a porção da mistura, enrole-a em um disco e coloque a carne picada no centro. Aperte as bordas da concha do bulgur e deixe as bolas na geladeira por algumas horas. Depois de um tempo, ferva-os até chegarem à superfície ou fritarem.