Zrazy é um prato popular tradicional em tradições culinárias polonesas, lituanas, bielorrussas e ucranianas (de acordo com uma versão é importada da culinária italiana), é um rolo de costeleta oblongo com recheio. Inicialmente zraza é uma costeleta de carne com um recheio de ovos cozidos, uma mistura de cebola e cogumelos, cereais e outras opções são possíveis. Por assim dizer, uma costeleta com uma surpresa. As receitas modernas sugerem uma aproximação diferente: por exemplo, batata zrazy com carne ou recheio de cogumelos ou zrazy de abóbora.
Diga-lhe como preparar zrazy de uma abóbora. Deve ser entendido que pelo menos 2 opções são possíveis: carne zrazy com um recheio de abóbora ou zrazy de massa de abóbora com recheio, por exemplo, carne moída.
A abóbora é o mais delicioso - Mascote perfumado, mas outras variedades servirão.
Carne zrazy com recheio de abóbora
Ingredientes:
- carne picada (melhor misturada) - cerca de 600 g;
- abóbora - cerca de 300 g;
- o queijo é duro - cerca de 150-200 g;
- cebola - 1 pc;
- ovo de galinha - 1-2 peças;
- pão branco velho - 3-4 fatias;
- leite - 100 ml;
- especiarias terra seca (pimenta preta, pimenta vermelha e / ou paprica doce, noz-moscada ralada, coentro, cominho);
- Farinha de trigo misturada com milho (1: 1);
- Gordura de porco ou de frango invertida, ou óleo vegetal para fritar;
- verduras frescas para decoração.
Preparação
Primeiro, prepare a massa da costeleta. Quebre as fatias de pão e coloque o leite de molho. Quando isso acontecer, aperte levemente o pão e deixe-o passar pelo moedor de carne (ou trate-o no liquidificador) junto com a cebola. Combine as cebolas, carne moída e ovos. Adicione pimenta preta e adicione um pouco. Com cuidado, vamos amassar e bater a massa da costeleta na mesa. A densidade é regulada pela adição de farinha.
Prepare o recheio. Despeje a abóbora em um ralador médio-pequeno, bem como queijo. Limpe a abóbora ralada levemente e misture com queijo. Tempere com especiarias secas no chão (se quiser, pode adicionar alho à mistura). Vamos misturar o recheio.
Nós moldamos o zrazy. Nós formamos aproximadamente os mesmos bolos ovais planos de massa de carne de costeleta. No centro de cada bolo, afastando-se das bordas, coloque uma porção de recheio de queijo de abóbora. Dobre-forma zrazy, tentando alcançar a perfeição da forma.
E neste momento a gordura na frigideira já se aqueceu. Colocamos zrazy (se necessário) na mistura de farinha e fritamos uniformemente por todos os lados. Então você pode reduzir o fogo e um pouco mais para proteger o zrazy sob a tampa ou, movendo-os em uma forma à prova de fogo, para assar no forno. Este prato é bem adequado para molho de alho-tomate ou cogumelos azedos. Faça um prato com ervas, sirva caldo, pão de centeio, legumes frescos ou picles, bem como tintura picante amarga ou berry ou vodka.
Abóbora zrazy recheada com carne picada
Ingredientes:
- abóbora - cerca de 600 g;
- carne picada - cerca de 300 g;
- cebolas - 1 pc.
- alho - 2-3 dentes;
- especiarias terra seca (pimenta vermelha e / ou páprica, noz-moscada ralada, pimentão, cravinho, coentro);
- ovo - 2-3 partes;
- queijo duro - cerca de 100 g;
- verdes de endro, salsa e coentro;
- farinha de trigo;
- Uma gordura animal, o óleo superaquecido ou vegetal.
Preparação
Abóbora esfregou em um ralador médio-raso, adicione 1-2 ovos e farinha em tal quantidade que nós adquirimos uma massa bastante grossa da qual nós faremos um substrato de bolo. Tempere com noz-moscada ralada e pimenta vermelha, não sal, misture. Deixe a mistura ficar, enquanto estamos mexendo com o recheio, talvez a abóbora ainda deixe o suco sair e tenha que adicionar uma certa quantidade de farinha.
Para a carne picada, adicione a cebola e o alho amassados no liquidificador ou no moedor de carne, bem como os verdes picados e o queijo ralado. Tempere com pimenta fragrante, coentro e cravo. Adicione o ovo e misture, se necessário, ajuste a densidade da farinha.
Nós formamos o substrato da massa de abóbora, envolvemos a porção do recheio, formamos a brotação.
Zrazy pão na farinha e frite em uma frigideira uniformemente. Você pode trazê-lo para o final, cobrindo-o com um pequeno fogo ou assar no forno.
Sob tais zrazy são molhos de creme de concurso mais adequados, azeitonas, espargos e vinho muscat luz.