Sopa de veado é um prato para verdadeiros caçadores e verdadeiros gourmets. Esta dieta, carne magra se assemelha ligeiramente a carne, mas tem um sabor único e único. Venison dá aos primeiros pratos uma cor escura, eles são muito densos e ricos. De carne de veado, você pode cozinhar até borscht, mas hoje nos voltamos para receitas mais tradicionais para este tipo de carne.
Sopa de veado finlandesa - receita
Ingredientes:
- veado (recheio) - 300 g;
- batatas - 4 pcs.
- aipo (raiz) - 200 g;
- cenoura - 2 peças;
- pastinaca (raiz) - 2 pedaços;
- alho-poró - 1 pedaço;
- zimbro (bagas) - 8 peças;
- folha de louro - 2 peças.
- pimenta preta (ervilhas) - 3 pcs.
- alecrim - a gosto;
- óleo vegetal - para fritar;
- sal - a gosto.
Preparação
A carne picada congelada frita em um ferro fundido no óleo vegetal. Nós adicionamos cebolas cortadas em meio anéis, cenouras em cubos, raízes de aipo e nabo. Mexa e tempere com folha de louro, esmagado bagas de zimbro, ervilhas e raminhos de pimenta de alecrim. Frite todos juntos por não mais de 3 minutos, despeje a água para cobrir e cozinhe por 15 minutos.
Nós adicionamos grandes batatas cortadas, e se houver, um pouco de cervo empalhados frio fumado - isso irá melhorar a fragrância. Acrescentamos água à densidade desejada de sopa, sal a gosto. Cubra e cubra por mais 15 minutos até que as batatas fiquem macias. Remova o ferro fundido do fogo. Se você tiver paciência - vamos preparar a sopa por mais meia hora.
Caldo de carne de veado com croutons
Ingredientes:
- um cervo de um cervo - 600 g;
- cebola - 1 peça;
- aipo (raiz) - 1/4 pçs.
- aipo (ervas) - 1 ramo;
- pimenta preta (ervilhas) - 6 pcs.
- pimenta perfumada (ervilhas) - 3 pcs.;
- zimbro (bagas) - 6 peças;
- alho - 2 dentes;
- manjerona - 1 colher de sopa. colher;
- sal, pimenta chão preto - a gosto.
Para brinde:
- gordura - 50 g;
- pão preto - 200 g.
Preparação
Como cozinhar carne de veado? Em água fervente, jogamos uma cebola cortada, aipo, ervilhas e bagas de zimbro. Colocamos lavado, cortamos um pedaço de peito. É esta carne de veado que é mais adequada para caldos. Cozinhe por cerca de 2 horas, mas você não precisa salgar imediatamente, mas somente após a primeira hora. Quando uma carne de veado fica macia e suave, eu junto isto com as raízes. Filtro de caldo, adicione o alho esmagado e manjerona, pimenta e leve para ferver. Nós derramamos em placas, colocamos em cada um alguns torradas fritas na torrada. Separadamente, servimos carne de veado cozida com rábano.